Menu capodanno 2019 à la carte
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Calice di benvenuto con l'entrée dello chef
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Antipasti
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Cappellacci ripieni di carciofi al ragù di seppie e zafferano € 15,00
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Bucatini artigianali alle vongole veraci e vellutata di broccoli € 14,00
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Paccheri di gragnano ai frutti di mare € 16,00
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“pansoti” fatti in casa alla salsa di pinoli e maggiorana fresca € 15,00
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Secondi
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Gamberi di s.margherita al vapore con salsa maionese e tartara fatte in casa € 15,00/hg
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Scampi nostrani alla portofino € 15,00/hg
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La nostra zuppa di pesce € 20,00
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Frittura mista di paranza € 20,00
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Triglie ripiene di capesante su crema di pomodoro aromatizzata al timo, patate fondenti, olive taggiasche e capperi € 20,00
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Il nostro cappon magro € 16,00
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Il nostro filetto alla wellington € 26,00
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Cotechino artigianale della tradizione con lenticchie di castelluccio, crema di zucca gialla e purea di patate € 15,00
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Desserts
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Ohpps!!! mi è caduta la tortina ai frutti di bosco € 8,00
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Fagottino di sfoglia ripieno di pere, cioccolato e amaretti con salsa inglese € 8,00
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Hawayana di frutta di stagione con sorbetto alla melagrana € 8,00
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Coulis di fragole con gelato al cioccolato domori, croccante alle nocciole e sferificazione di cioccolato bianco € 8,00
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Il nostro panettone artigianale con crema pasticciera, cialde di cioccolato e quenelle di ricotta aromatizzata all' arancia candita € 8,00
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Moscardini affogati su crema di patate e salsa “bagna cauda” € 16,00
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Paté di seppie con burro aromatizzato al sedano e caviale di nero di seppia € 14,00
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Calamari ripieni di carciofi su vellutata di ceci e olio al rosmarino € 15,00
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Terrina d'anatra con pan brioche e confettura di pomodori verdi € 15,00
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Primi piatti
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Zuppa di ceci con la “mescafrancesca” € 12,00
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Taglierini impastati con la salicornia al ragù di pesce cappone € 16,00
Antipasto
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Cinque sfumature di acciughe
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Parmigiana di capesante con salsa di corallo e crema di burrata
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Polpo cotto nella sua acqua, crema di patate, verdure di stagione e salsa di rapa rossa
Primi piatti
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Gnocchetti di baccalà alla crema di porro bruciato e zafferano
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Ravioli di branzino al ragù di triglia
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Piccaggie avvantaggié al pesto con fagiolini e patate
Dessert
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Mousse al cioccolato aromatizzata al peperoncino di soverato
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Cremoso allo zabaione con frutti di bosco e cialda croccante
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Torta di mele tiepida aromatizzata alla cannella con gelato di vaniglia del madagascar
