Primi - la terra
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Pici trafilati a mano alragu di lampredotto……€14Pici artigianali tirati a mano, serviti con un ragù di lampredotto stufato lentamente in pomodoro e aromi toscani
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Piatto del giornoIl fuori menù, è il nostro modo, in particolare dello chef simone ceccherini di farvi scoprire sempre qualcosa di nuovo
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Cappellacciripieni di… pappa al pomodoro€15Cappellacci di pasta fresca ripieni di pappa al pomodoro aromatica, serviti con olio extravergine di oliva. Un incontro elegante tra tradizione toscana e cucina contemporanea
Antipasti - il mare
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Acciughe fritte€13Le acciughe, selezionate per la loro freschezza, vengono leggermente infarinate e fritte fino a raggiungere una doratura perfetta, mantenendo così una consistenza tenera e saporita
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Carpaccio marinato a seccoOgni giorno un piatto unico: pesce fresco scelto dalla vetrina in sala
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Cozze nel bosco€14Cozze fresche e cota, accompagnate da frutti di bosco per un incontro sorprendente di sapori di mare e dolcezza
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Panzanella di mare€17Il gusto fresco dellestate: pane croccante pomodori succosi e verdure di stagione, arricchiti da pesce, molluschi e crostacei. Una panzanella leggera ma intensa, con tutto il profumo del mare
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Il pazzo€18Quattro antipasti, un solo piatto. Panzanella di mare, cozze nel bosco, acciughe fritte e carpaccio marinato. Per chi ama provare tutto!
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Secondi - la terra
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Piemontese - kg€73Selezione dei fili faccia (cuneo) •40 giorni di frollatura da 4 anni fino a 8 anni di età (vacca)
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Fassona x limousine - kg€65Allevamnto le colmate, di famiglia (pistoia) •30 giorni di frollatura 24 mesi di eta (scottona )
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Fritto dell’ aia€17Carni selezionate di galletto faraona e coniglio dell'allevamento abati luigi in toscana, fritte con l'osso, secondo la tradizione. Una specialità autentica, con ingredienti di alta qualità e sapori genuini
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Simmental - kg€69Speciale selezione di riccardo ranzani avicarni *40 giorni di frollatura scottona delle alpi bavaresi
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Tavolozza di polpette€14Le nostre polpette di manzo, preparate secondo la ricetta di famiglia sono servite in un singolare piatto a nido d'ape ogni boccone è adagiato con cura, accompagnato da sfiziose cipolle caramellate e una selezione di salse a discrezione dello chef.
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The golden age - kg€82Dalla prestigiosa razza reggiana nasce il latte che dà origine al parmigiano. Simbolo della nostra terra. Vacche allevate per oltre se ani e nutrite nei ultan due con cereali selezionati sviluppano una arezzatura unica e un contenuto di grasso straordinario. Una frollatura di oltre due mesi completa un percorso che regala unesperienza di gusto indimenticabile.
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Tagliata di filetto€31Filetto di vacca selezionata, tenero e succoso, servito in tagliata con riduzione di chianti rufina \"rubinato\" e acini freschi di uva sangiovese
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Mestizio gellego - kg€49Nasce dallincontro tra una vacca gallega e toro minhota: un incrocio raro, dal gusto intenso e dalla grande finezza della carne. Scottona con oltre 30 giorni di frollatura
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Rosticciana ripiena€19Un piatto rustico ma elegante, dove la grassezza delicata del maiale si equilibra con la freschezza e la dolcezza delle verdure di stagione offerte dal nostro orto, creando un contrasto di consistenze e sapori.
Contorni - il mare
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Patatine fritte con la buccia€6
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Insalata verde o mista€6
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Patate arrosto di cetica€6
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Spinaci saltati€6
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Pomodorini freschi dell'orto€6
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Fagioli cannellini con olio extravergine di oliva€6
Primi - il mare
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Piatto del giornoIl fuori menù è il nostro modo, in particolare dello chef simone ceccherini di farvi scoprire sempre oualcosa di nuovo
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Strozzapretiragù di seppia€15Un primo piatto che profuma di mare e creatività: strozzapreti freschi avvolti da un ragù di seppia saporito e delicato
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Mezzelune mediterranee€17Pasta fresca ripiena di melanzane dell'orto, stracciatella cremosa, cozze freschissime e pomodorini confit. Un morso di dolcezza vegetale e sapidità di mare
Secondi - il mare
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Calamari e gamberi fritti€20Calamari e gamberi freschi dell'argentario, leggermente infarinati e fritti fino a ottenere una doratura impeccabile serviti con spicchi di limone freschezza e vivacità provenienti dalla costa toscana, ideali da assaporare con un goccio di limone
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Arrosto di tonno€29Trancio di tonno fresco scottato e rifinito al forno, profumato con erbe mediterranee e un filo dolio extravergine. Servito con millefoglie di patate
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Pesce a forma di pesce (kg)€50Il marein sala: pescefresco a vista nella nostra vetrina, esaltato dalla passione dello chef “simone ceccherini
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Caramella di polpo€20Tentacoli di polpo del mediterraneo servito in \"caramella\" di carta da forno, che preserva tutti i sapori. L'accompagnamento di essenze mediterranee, arricchito da un tocco di rosmarino e olio extra vergine d'oliva, crea un piatto elegante e intensamente profumato
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Gamberoni e scampi in catalana€36Crostacei freschi con verdure croccantl frutta di stagione e profumo d'agrumi con un preavviso di 24 ore la possibilità di aggiungere astice
Contorni - la terra
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Patate arrosto di cetica€6
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Pomodorini freschi dell'orto€6
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Fagioli cannellini con olio extravergine di oliva€6
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Insalata verde o mista€6
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Spinaci saltati€6
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Patatine fritte con la buccia€6
Antipasti - la terra
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Burrata fritta€12Cuore cremoso racchiuso da una doratura croccante: contrasti di consistenze che esaltano la freschezza del latte e la golosità della frittura leggera.
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Le coccole€14Soffici coccoli fritti accompagnati da stracchino fresco e prosciutto di scarpaccia, caratterizzato da una stagionatura lenta e sapori intensi. Un mix perfetto di cremosità e croccantezza.
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Tagliereristoro (consigliato per 2 persone)€30Un assortimento di eccellenze del territorio, con formaggi a latte crudo e salumi artigianali selezionati. Sapori autentici che raccontano la tradizione e la qualità delle nostre terre.
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Tris di uova e di tartare mucca€15Carne fresca di qualità superiore finemente battuta al coltello, servita al naturale per esaltare il suo sapore autentico. Accompagnata da un tris di diverse cosistenze di uova di quaglia.
