Secondo piatto
-
Filetto di pesce spada nostrano , bardato al lardo di colonnata in gabbia di kataifi , crema di fichi ed aceto balsamico
-
Filetto di cervo marinato al pepe nabur con crema di senape e pomodoro confit e la sua ridotta
-
Filetto di tonno scottato marinato all’arancio pepe nabur e foglie di menta , su crumble di nocciole e spuma di bagna cauda , polvere di lime
-
Cuore di baccala’ islandese in tempura di seppia, crema di zafferano e le sue chips , maionese al wasaby
-
Petto di piccione francese in leggera affumicatura alle foglie di alloro con composta al chinotto e la sua candita
-
Filetto di maiale spagnolo con crema al cioccolato nero e porto , pera all’essenza di senape
-
Petto d’anatra femmina di castigliole d’asti – allevamento boffa ) marinato all’arancia in cbt con glassa al vin brulè con prugne in infusione
Ostriche gillardeau
-
Ostriche gillardeau
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Bevande
-
Caffè
-
Acqua in bottiglia
Primo piatto
-
Tubeless di spaghetto quadro al panco fritto, con crema di baccala’ islandese , crema di mandorla fume’ , glassa all’arancia al campari , e brunoise di arancia caramellata
-
Spago quadro trafilato al bronzo (pastificio mastro sapore bisceglie – puglia lavorato alla crema di cappero di salina,mandorle, panco all’aglio e acciuga , tartare di mazzancolle
-
Spago quadro trafilato al bronzo (pastificio mastro sapore bisceglie – puglia lavorato alla crema di zafferano,polpa di riccio e tartare di gambero viola di oneglia
-
Spago quadro trafilato al bronzo (pastificio mastro sapore bisceglie – puglia )alla crema di pane liquido ,datterino confit panco aromatizzato e calamaro al brandy
-
Spago quadro trafilato al bronzo (pastificio mastro sapore bisceglie – puglia )in crema di rapa rossa, spuma di pecorino romano e cascata di ricotta di pecora salata
-
Risotto ( riso carnaroli d.o.p. riseria musso ) della baraggia biellese e vercellese al burro di arancia , polvere di arancia e pistacchio , capesante dell’altantico saltate al burro di cacao
Dessert
-
Sasso al basilico , glassato al cioccolato anidro terra di cioccolato e caramello salato
-
After eight in cupola di cioccolato fondente , crema di caramello salato e croccante alle mandorle salate
-
Namelaka al limone di varigotti , caramello salato , sfoglia di mandorla e cioccolato croccante , zucchero moscovado e lamponi
-
Semifreddo alla rosa , cuore di aceto balsamico e la sua glassa su cioccolato ruby
Antipasti
-
Cubi di salmone saku in crema d’ananas e lampone, polvere di lime nero fume’ uova di lompo
-
Tartare di filetto di manzo su cialda di taralli e sesamo tostato con crema di ostrica , ostrica a crudo pepata e gocce di arancia
-
Roche di cavolfiore estivo , centro di tuorlo d’uovo al tartufo nero ,crema di taleggio e tartufo nero estivo
-
Spuma di patata al lampone e profumo di rosa , crudo di gambero viola di oneglia e buillon di mela verde granny smith
-
Tartare di filetto di manzo su cialda di taralli e sesamo tostato con crema di uovo in cbt in cestino di kataifi
