Primi
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Bisque€19Tortello di scorfano, salsa ristretta, zest di limone.
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Paella p.p. (min. 2)€22Riso tostato, zafferano, frutti di mare, crostacei, limone.
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Lento€18Pici tirati a mano, ragù sfilacciato di cinta senese, basilico fresco.
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Soffio€18Maccheroni, crema soffiata di tuorlo e pecorino, guanciale croccante, pepe tostato al momento.
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Rosso Mare p.p. (min. 2)€26Linguine all’astice, pomodoro confit, bisque leggera.
Secondi
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Polpo Brace€26Polpo grigliato, crema affumicata di patata dolce, erbette al salto, limone.
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Costata (hg)€6.5Frollatura 45 giorni. \n
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Filetto€30Manzo alla griglia, crema di patate, bietola, fondo leggero.
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Antipasti
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Profondo€18Tonno, avocado, lime, yogurt greco e finocchietto selvatico.
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Rosa€16Vitello rosato, salsa tonnata leggera, polvere di capperi.
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Origine€19Selezione di crudo e stagionati toscani, pecorini, bufala, schiacciata calda, conserve artigianali.
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Battuta€16Chianina al coltello, tuorlo cremoso, burrata, fior di cappero, sfoglia di pane.
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Croccante€22Calamari e gamberi, zucchine in pastella, maionese al lime.
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Crosta€9Chunky chips di patate rosse, parmigiano e tartufo.
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Mare crudo€29Selezione del giorno\n
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Temperatura 62°€13Uovo cotto lento, pecorino in spuma, brioche, tartufo.
Dessert
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Bianco€9Cheesecake al forno, cantucci e salsa ai mirtilli.
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Terramisù€8Crema al mascarpone, savoiardi, caffè e terra al cioccolato
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Nero€9Tortino al cioccolato fondente con salsa inglese.
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Mango€9Semifreddo al mango, con battuta di menta e lamponi
Burger
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Vegetale€16Burger plant-based, hummus, zucchine, mayo veg.
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Toscano€19Chianina, pecorino, guanciale, cipolla al vin santo.
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Classico€17Chianina, cheddar, pomodoro, insalata.
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Polpo€21Polpo croccante, stracciatella, pomodoro secco, friarielli.
