Secondi piatti
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Tacos alle erbe aromatiche, crema di avocado, coriandolo fresco, edamame e gel al lime
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Spiedini di scamone di agnello, la sua salsa, olio alla menta, yogurt e dadolata di rapa
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Rana pescatrice, salsa ai tre pomodori, vongole veraci alla griglia e germogli di pisello
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Baccalà arrosto, cavolo nero, pesto di nocciole, patata croccante e melanzane speziate
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Cuberoll di wagyu australiana 200gr, perla nera, fungo ostrica, puree al tartufo e jus di madera
Per chiudere
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Cannolo di pasta filo al cioccolato fondente, yogurt e more caramellate
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Pera guyot glassata, intreccio di pasta sfoglia, vaniglia e crema di cioccolato fondente
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Gelato al pane, burro e marmellata con panbrioche scottato e composta di albicocche
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Selezione di formaggi
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Mezza albicocca sciroppata con gelato alla stracciatella, granella di noci e menta fresca
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Babà bagnato al rum e crema pasticcera al limoncello
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Primi piatti
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Ravioli di zucca arrosto, funghi ostrica, burro marrone e salvia
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Risotto carnaroli, tenuta san massimo, guancia brasata, topinambur, rapa rossa, pera e nocciole
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Fregola al sapore di mare con vongole veraci, gambero, rana pescatrice, pesce spada, pomodorino confit e germogli di mogano
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Gnocchi di rucola, fonduta di castelmagno, crema di zafferano e jus di manzo
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Fusilloni di gragnano con burro alle foglie di fico, salsa di melanzane, spada marinato alla menta, pomodorino confit e basilico
Bevande
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Amari premium
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Amari
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Caffé
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Acqua san benedetto naturale/gassata
Antipasti
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Cosce di rana fritta, ratatouille di melanzana al forno, datterino confit e salsa bbq
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Tartare di tonno rosso pinne gialle, erba cipollina, mousse di ostrica, patata croccante e lime
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Melanzana fondente, alici di cetara, stracciatella di bufala, pomodorini e gel al basilico
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Spiedino di polpo e patate novelle laccate al miele, edamame, chimichurri e zafferano
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Maialino da latte sous vide marinato in salsa teriyaki e maionese home made allo zenzero
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Anatra sous vide, glassa di clementine, anice stellato, caramello piccante e indivia alla griglia
