Antipasti
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Fegatini di pollo in pan brioche, pomodorino confi t e capperi14
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Caprese con mozzarella fior di latte ciliegino, pomodoro pachino e olio di basilico14
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Carpaccio di bresaola con crema di parmigiano, riduzione di rucola e cialda croccante16
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Croccante di salsiccia con funghi e stracchino17
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Uovo 63° con tartufo18
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Tartare di chianina con uovo 54° e cipolla caramellizzata19
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Tartare di gambero rosso21
Primi piatti
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Ravioli Bacco e Cerere16
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Lasagnette al ragù di carne16
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Pappardelle al cinghiale17
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Pappardelline aragostella22
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Tagliolini al tartufo25
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Secondi piatti
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Guancia di manzo al morellino di scansano con barchetta di finocchio ripiena21
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Quaglia alla marsala e uvetta con crema di mais24
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Tomahalk di cinta senese con chutney di ananas e peperoncino e souffl e di funghi26
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Polpo al mandarino con sformato di patata e sesamo nero29
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Filetto di vitella (fassona) al tartufo con spinaci34
Dessert
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Tiramisù9
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Mousse di frutto della passione9
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Selezione di sorbetti9
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Tris di panna cotta molecolare9
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Cantuccini con vin santo11
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Selezione di formaggi con marmellate fatte in casa17
Bevande
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Acqua3
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Bevande3.5
