Bacco al Pretorio Menu

Menu di stagione

• Carpaccio di ricciola

  €14
  Ricciola marinata, pesca gialla in doppia consistenza, gel di Vermentino e pepe rosa (4,14)
• Verdurine croccanti

  €12
  Zucchine, melanzane e carote pastellate, fritte, salsa allo yogurt (1,3,7)

• Tagliolini cozze e vongole

  €17
  Pasta fresca, vongole lupino, cozze, polvere di limone bruciato (1,3,4,6,8,13,14)

• Insalata Bacco

  €17
  Sovracoscia di pollo alla griglia, pesca gialla grigliata, insalata gentile di lattughino, spinacino ed indivia, pomodorini datterino, mandorle tostate, salsa di yogurt alla senape e limone (7,9)

• Patate e fagiolini

  €8
  Patate gialle di Avezzano e fagiolini al vapore, salsa vinaigrette, prezzemolo, mentuccia Romana e pepe nero (14)

• Fiori di zucca

  €9
  Con ripieno di caciotta laziale “del contadino” e alici (1,3,4,5,6)
• Burratina tricolore

  €13
  Pomodorini datterino, pesto di basilico, origano (3,6,7)
• Baccalà mantecato

  €11
  In croccante di pasta fillo, cremoso di ceci e gel di cipolla di Tropea in agrodolce (1,3,4,11,14,20)
• Crocchetta di bollito

  €10
  Di manzo e gallina con salsa verde e maionese al limone (1,3,4,5,7,8,14)
• Tartare di Fassona Piemontese

  €14
  Con tuorlo di quaglia, panna acida e nocciole tostate (3,4,6,7,9)
• Lingua di manzo

  €13
  Bollita, salsa verde, senape e mostarda di frutta (1,3,4,7,8,9)
• Carpaccio di picanha di manzo

  €11
  Con olio alla mentuccia e sale Maldon affumicato (7)
• Pan brioche con tartare di tonno

  €13
  Pane fatto in casa, tonno rosso, salsa tartara e lattughino croccante (1,3,4,6,7)
• Cestino di pane selezionato

  €3
  (1,7)

• Tonnarelli alla Carbonara

  €14
  Pasta fresca artigianale, guanciale stagionato, uovo da allevamento a terra, Pecorino Romano DOP e pepe nero (1,3,6,14)
• Tonnarelli “Cacio e Pepe”

  €14
  Pasta fresca artigianale, Pecorino Romano DOP e pepe nero (1,3,6)
• Rigatoni all’Amatriciana

  €13
  Pasta secca, sugo all’Amatriciana, guanciale stagionato, Pecorino Romano DOP e pepe nero (1,3,6,9,10,14)
• Gnocchetti alla “Vaccinara”

  €15
  Gnocchetti di patate, sugo di pomodoro con coda alla Vaccinara, Pecorino Romano DOP e cacao amaro (1,3,6,8,14)
• Ravioli di ricotta e spinaci

  €17
  Pasta fresca fatta a mano ripiena di ricotta romana e spinaci, burro, salvia e pecorino Grottino (1,3,6)
• Lasagna rossa al ragù di cortile

  €17
  Sfoglia tirata a mano, sugo di pomodoro con ragù di faraona, gallina e vitella, besciamella, fior di latte e Pecorino Romano DOP (1,3,6,8,14)
• Paccheri con baccalà alla Romana

  €16
  Pasta fresca, baccalà, capperi di Ventotene, uvetta, pinoli tostati (1,3,4,6,7,14)

• Filetto di manzo 4 recensioni

  €28
  Al pepe verde, broccolo romanesco e frutti rossi (6,8,14)
• Saltimbocca alla Romana

  €17
  Fettine di vitella, burro, salvia, prosciutto crudo di Parma DOP (1,6,14)
• Guancia di manzo

  €25
  Brasata al vino Cesanese, con funghi di stagione su pan brioche fatto in casa (1,3,6,8,14)
• Polpo rosticciato

  €24
  All’arancia, con cremoso di patata gialla di Avezzano e olive Taggiasche (3,4,5,6,7,8,20)
• Polpette al sugo

  €16
  Alla Romana con vitella e mortadella, sugo di pomodoro, Pecorino Romano DOP, pepe nero e alloro (1,3,6,8)
• Pesce spada alla griglia

  €21
  Accompagnato da salsa alle erbe mediterranee con prezzemolo, olive di Gaeta e cappero di Ventotene (4,6,14)

• Patate di Avezzano al forno

  €7
  Al timo, scalogno e rosmarino
• Scarola ripassata

  €8
  Aglio, olio, olive Taggiasche, peperoncino
• Verdure alla griglia

  €7
  Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico (7)
• Misticanza di campo

  €7
  Con carote julienne e pomodorini datterino

• Acqua microfiltrata

  €2.5
• Acqua San Pellegrino

  €4
• Acqua Panna

  €4
• Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta

  €4
• Caffè espresso, decaffeinato, macchiato

  €2.5
• Cappuccino 1 recensione , cappuccino decaffeinato, americano

  €4
• Tè caldo

  €6

• Grimbergen

  €6
  Blonde da 0.33 lt, vol. 6,7%
• Opperbacco 4.7

  €7
  Artigianale, Golden Ale da 0,33 lt, vol. 4,7%
• Bianca Piperita

  €7
  Artigianale, Blanche da 0,33 lt, vol. 4,6%
• Luna Rossa

  €7
  Artigianale, Belgian Amber Ale da 0,33 lt, vol. 7%
• Poretti analcolica

  €6
  Analcolica, Quattro Luppoli da 0,33 lt, vol. 0,5%

• Ricci Curbastro, Franciacorta Brut

  €12
  Vol. 12,5%
• Villa Sandi, Prosecco DOC Treviso

  €7
  Vol. 11%

• Giovanni Terenzi, Velobra, Cesanese del Piglio, Lazio DOCG

  €7
  Vol. 14,5%
• D’Amico, Villa Tirrenia, Merlot, Lazio IGT

  €8
  Vol. 14%
• Giangirolami, Pancarpo, Cabernet Sauvignon, Lazio IGP, Biologico

  €9
  Vol. 13,5%

• Principe Pallavicini, Frascati, Lazio

  €7
  Vol. 12,5 %
• D’Amico, Calanchi di Vajano, Chardonnay, Lazio IGT

  €8
  Vol. 13%
• Carpineti, Capolemole, Bellone, Lazio, Biologico

  €9
  Vol. 13,5%