GOZANDO DEL VIAJE
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BOTANASPatacón | dadinho | elote | causa di tonno | aguachile di fasolari e menta
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TOSTADA SINALOAVolpina | zucca | salsa macha | mandarino
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AGUACHILE TATEMADORubia gallegqa | chile guajillo | patat dolce
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ENCHILADAMazzancolle | radicchietto di campo | pipián di rape rosse
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Funghi | lumache | puntarelle
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PESCADO ZARANDEADOPesce spada | riso al cocco | jalapeño | chips di tortilla
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Bife ancho | mais | chimichurri
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PAN Y CHOCOLATEPan brioche | cioccolato ecuadoriano | mezcal | chile
DIRECTO A LA META
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BOTANASPatacón | dadinho | elote | causa di tonno | aguachile di fasolari e menta
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TOSTADA SINALOAVolpina | zucca | salsa macha | mandarino
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ENCHILADAMazzancolle | radicchietto di campo | pipián di rape rosse
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Bife ancho | mais | chimichurri
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PAN Y CHOCOLATEPan brioche | cioccolato ecuadoriano | mezcal | chile
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A LA CARTE
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Avocado | dattertini | schie | totopos
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Tonno rosso | mais chancha | caviale di aringa
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TOSTADA€18Tartare di carne | huitlacoche | midollo
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VENTRESCA (2u.)€20Tonno rosso | sesamo nero | coleslaw
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PASTOR (2u.)€20Pancia di maiale | ananas | chipotle | pico de gallo
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COCHINITA PIBIL (4u.)€36Maiale | achiote | jalapeño toreado | mela cotogna
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PRINCIPALES
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FIDEO SECO€22Pasta al forno | fondi di carciofo | avocado
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PESCADO ZARANDEADO€26Pesce spada | riso al cocco | jalapeño | chips di tortilla
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Bife ancho | mais | morcipán | sonso di coda e yuca | chimichurri
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POSTRES
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PAN Y CHOCOLATE€8Pan brioche | cioccolato fondente | mezcal | chile
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AREPA DULCE€8Zucca | asiago | dulce de leche | fior di latte | mango
