Antipasto
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Il nostro crudo di pesce (per due persone)
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Burrata ragusana con gamberi rossi di Mazara del Vallo
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Sfoglia di manzo marinato in casa servito con ragusano 24 mesi e rucola selvatica
Piatto
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Pasta fresca fatta in casa con battuto di gamberi rossi a crudo, polpa di ricci e bottarga di ricciola
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Tagliolini freschi fatti in casa con dentice, pomodorino datterina, melanzana perlina, ricotta salata di capra girgetana
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Cuore di tonno con vellutata di melanzana e cipolla rossa in agrodolce
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Dessert
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Cannolo di tre ricotte con cialda al miele lavorata con solo 10% di zucchero
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Tiramisù con savoiardi fatti in casa, miscela del caffè selezionata, uova fresche
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Panna cotta con vaniglia del Madagascar, zucchero al basilico e caschè di fragole di Maletto
