Biancospino Dispensa Menu

Menù agosto 2026

• TAGLIERE SARCIDANO

  €22
  Selezione di formaggi e salumi del Sarcidano serviti con miele Biancospino (1 - 7)
• TAGLIERE FORMAGGI

  €18
  Selezione di formaggi del Sarcidano serviti con miele Biancospino e abbamele (1 - 7) - Vegetariano
• BATTUTA DI MANZO

  €16
  Battuta di manzo al coltello, fichi freschi, frutto del cappero, pecorino (7)
• MELONE AL PROFUMO DI BRACE

  €14
  Melone in due consistenze, ricotta affumicata, abbamele e bottarga di muggine (4 - 7)
• TENTACOLO DI POLPO

  €16
  Tentacolo di polpo arrostito con crema di ceci alle erbe, ’Nduja, barbarossa e paprika affumicata (7)
• BURRO E ACCIUGHE

  €14
  Pane caldo, burro montato al miele amaro e lime, acciughe del Cantabrico (1 - 4 - 7)
• POLPETTE DI VERDURE

  €9
  Polpette al forno di verdure miste di stagione (7 - 8)

• Risotto

  €22
  Riso carnaroli mantecato al burro al limone, tartare di gambero rosso, mela Smith, scaglie di bottarga (4 - 7)
• Gnocco

  €13
  Gnocco di patate “home made” alla barbarossa, erborinato, mandorle in scaglie, crumble di guanciale (1 - 3 - 7 - 9)
• Fregola

  €17
  Fregola mantecata, purpuzza, funghi cardoncelli e fonduta di casizolu (1 - 7 - 9 - 12)
• Culurgiones

  €17
  Culurgiones “home made”, olio EVO Biancospino, noci e scaglie di pecorino (1 - 7 - 8 - 9) - Vegetariano
• Filetto di Maialino

  €22
  Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, fichi caramellati al miele e rosmarino, bieta (12)
• Manzo

  €26
  Filetto, spinacino affumicato, scalogno fondente e fondo ristretto (7 - 9 - 12)
• Carpaccio

  €18
  Carpaccio di manzo marinato quarant’ore alle erbe (No allergeni)
• Tonno

  €24
  Tonno in crosta di carasau, nero di seppia, melanzana alla menta (1 - 4 - 6)
• Uovo

  €13
  Uovo morbido, crema di zucchina, cavolo rosso croccante (3) - Vegetariano

• PATATE ALLE ERBE PROFUMATE

  €5
  Patate al forno, erbette (No allergeni) - Vegano
• PAK CHOI

  €6
  Cavolo cinese saltato, leggermente croccante, olio EVO aromatizzato all’aglio (No Allergeni) - Vegano
• BELGA

  €6
  Belga arrostita, olio EVO, sale e pepe (No Allergeni) - Vegano

• CIOCCOLATO

  €8
  Caldo e freddo (1 - 3 - 7)
• LATTE E PESCA

  €7
  Biancomangiare, pesca caramellata (7)
• CROCCANTINO

  €7
  Semifreddo al croccantino, nocciole e caramello salato (7 - 8)
• TORTA PARDULA

  €7
  Torta alla pardula, salsa di ciliegie (1 - 3 - 7 - 12)
• TAGLIATA DI FRUTTA DI STAGIONE

  €6
  No allergeni