Antipasti
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Camouflage di polpo€24Bruschettato vegetali in agrodolce, pane croccante, crema di patate e polvere di carbone
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Avocado toast€18
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Tagliere€24Salumi e formaggi toscani con confetture e pane tostato
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Zuppetta di burratina€21Acciughe del cantabrico, olive taggiasche, crumble di tarallo
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Roast-beef€24Di vitello il suo fondo, maionese al tartufo
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Petalo di prosciutto di parma e melone cantalupo€22
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Asparagi bianchi€22In doppia cottura salsa olandese, pane tostato al limone e nocciole
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Composta€25Insalata tiepida di mare, verdure croccanti ,germogli di fonte e maionese all’arancia
Desserts
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Sinfonia di agrumi e vaniglia€12
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Dessert del giorno€12
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Cheesecake€12Fragole e rabarbaro
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Gelati€10
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Trilogia€12Di cioccolato, nocciola e lampone
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Tagliata di frutta€24
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Tiramisu€12
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Primi
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Linguina€26In salsa ai frutti di mare
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Tagliolini€30Al burro di normandia, tartufo nero e parmigiano 24 mesi
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Spaghetto - alle vongole e bottarga di muggine€25
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Perlina di patate€24Calamaro scottato su tela del suo nero, vellutata di pisellini e crema di pomodoro confit
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Spaghettone quadrato€26Al verde di spinacino, tartare di gambero rosso e katsuobushi
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Calamarata€28In salsa ai frutti di mare, essenza di alghe nori e maionese al riccio
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Spaghetto - alla variazione di pomodori e basilico€21
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Spaghetti€24Ai tre pomodori e basilico fresco
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Ravioli di cernia€26Bisque di scampo, la sua tartare e verde di zucchine
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Ravioli€27In farcia di baccalà variazione di pomodori, crema di pinoli, capperi soffiati e crumble di olive
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Tagliatelle all’uovo€26Al ragù di geretto di vitello, erbette fini e limone
Bevande
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Caffè€2
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Acqua€3
I nostri crudi
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Plateau royal€60Baia bianca ostrica, gambero rosso, gamberetti rosa, scamponi, sashimi di pescato e tartare di tonno, salsa di soia, zenzero marinato
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Tartare di tonno€25Alga wakame, maionese al mojito e salsa ponzu, sesamo tostato
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Salmone marinato€23Agli agrumi beurre blanc, olio alle erbe, cipolla agrodolce e caviale
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Carpaccio di gambero rosso€25Crema di avocado e vinagrette al lampone
Secondi
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Pescato del giorno (all’etto)€12Arrosto / grill
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Bistecca di cavolfiore€24Chips di topinambur, fonduta di pecorino e tartufo
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Calamaro scottato€30Zuppetta di pomodoro del piennolo, cima di rapa, gocce di bufala
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Controfiletto di angus€33Con patate al rosmarino e carotine baby
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Fritto di mare€27Selezione chef anelli di calamaro, gamberi e acciughe, dorati all’olio con salsa tartara
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Hamburger 200 gr€25Pomodoro, bacon, cheddar, insalata, cipolla caramellata
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Lombo di agnello€30Asparagi verdi, ketchup di rapa rossa, demi glass
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Tonno bardato al guanciale€34Su soffice di carota, zenzero e porro in doppia consistenza
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Controfiletto di angus - scottato, rucola e grana€25
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Wagyu beef (100 gr.)€60Scottato, pak choi, chutney di mango
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Pescato del giorno (per hg)€12Griglia / arrosto
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Filetto di pesce€30(Pescato del giorno) all’isolana
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Pesce spada croccante€27Melanzane alla scapece, pinoli e uvetta su specchio di scarola
Insalate
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Insalata nizzarda€21
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Ciliegina di bufala€21Variazione di 3 pomodori, olio verde e terra di olive nere
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Poke bowl€20Riso basmati, cetrioli, pisellini, misticanza, avocado, gamberi, salsa soia e sesamo
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Caesar salad€22Con pollo o gamberi
