I vini malatempora (bottiglia)
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Tetenju - lambrusco fermo DOC€22Il primo lambrusco doc fermo della provincia di parma. Ottimo con carni rosse e tagliate
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Cervasio - malvasia ferma DOC€18Tranquillo e giovane, come i cerbiatti delle nostre campagne. Ottimo con i primi di pasta fresca della tradizione emiliana
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Reinardo - lambrusco frizzante IGP€15Brioso e frizzante come una volpe furba e chiacchierona. Eccezionale con torta fritta e spalla cotta, pasta al ragù e lasagne
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Prospera - malvasia frizzante IGT€15Vivace e piena di vita, come le rane altezzose dei nostri torrenti. Perfetta in momenti conviviali e con antipasti e salumi
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Volfango - rosso emilia IGP€18Agile e versatile, come i lupi che vivono nelle nostre foreste. Perfetto per ogni pranzo emiliano
I nostri taglieri
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Tagliere prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP€15La valle incontra la collina. Servito con riccioli di burro
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Tagliere di culatello di zibello DOP€18Il re dei salumi italiani. Servito con riccioli di burro
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Tagliere di prosciutto di parma DOP 24 mesi€12Salato e massaggiato a mano come una volta
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Tagliere via emilia€15Prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e pancetta piacentina DOP
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Lo scrigno della famiglia carpanese... eccellenze emiliane€29
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Tagliere del contadino€23Prosciutto di parma DOP 24 mesi, mortadella IGP, coppa piacentina DOP, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, grissini e frutta di stagione
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Rendi unico il tuo tagliere
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Salsa rossa di nostra produzione€3Servito con crostini
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Tris di paté al parmigiano reggiano€8Classico, al tartufo e al peperoncino. Servito con crostini
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Assaggio di parmigiano reggiano dop 24 mesi€7Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
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Composta di cipolle di nostra produzione€3Servito con crostini
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Selezione parmamenu€8Scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, paté al parmigiano reggiano DOP, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
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Giardiniera di verdure di nostra produzione€6Di nostra produzione, da una vecchia ricetta di famiglia
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Paté al parmigiano reggiano€5La nostra ricetta originale. Servito con crostini
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Salsa verde di nostra produzione€3Servito con crostini
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Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi di vacche rosse€9Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
Secondi - le insalate
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La croccante di culatello di zibello DOP€14.5Misticanza fresca, carote e sedano con culatello di zibello DOP e scaglie di parmigiano reggiano DOP
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La classica italiana€11Ingredienti semplici e genuini che evocano i sapori di casa: lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e carote croccanti
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La nostra caesar salad emiliana€14.5Un grande classico rivisitato con ingredienti d’eccellenza: lattuga croccante, pollo* cotto a bassa temperatura, scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi e salsa caesar, accompagnati da crostini dorati al forno
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La deliziosa di bufala DOP€13Lattuga croccante, rucola, pomodoro e una mozzarella di bufala DOP da 125g: un piatto leggero ma ricco di gusto
Caffè e bevande
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Caffè d’antica torrefazione di parma€2.2
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Acqua naturale/gassata da 75 cl€2.5
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Bibite e soft drink€3.5
Primi piatti - i classici emiliani
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Tortelli d’erbetta€12Un classico emiliano: sfoglia fresca ripiena di erbette**, condita con burro fuso, salvia e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP
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Tortelli alle ortiche con pomodorini confit€12Delicata pasta alle ortiche ripiena di parmigiano reggiano DOP al profumo di limone, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit
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Tortelli di zucca con pasta di salame€12Tradizionali tortelli con ripieno di zucca e amaretti, conditi con burro fuso, pasta di salame e croccante granella di nocciole
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Tagliatelle al ragù dell’hostaria€13.5Tagliatelle fresche di nostra produzione avvolte dal ragù storico tradizionale, cotto lentamente per sprigionare il sapore della cucina emiliana più autentica
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Lasagne gratinate alla bolognese€12.5Strati di bontà: sfoglia all’uovo, ragù e besciamella si incontrano in questa ricetta della tradizione. Cotte al forno fino a ottenere una crosticina irresistibile
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Anolini al parmigiano reggiano DOP€14Gli anolini della tradizione, serviti in crema di parmigiano reggiano DOP e accompagnati da una cialda croccante di parmigiano reggiano DOP
Salumeria
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Degustazione parmigiano reggiano DOP 24-30-36 mesi€10Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
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Tagliere del casaro€12Selezione di formaggi accompagnata dal nostro paté al parmigiano reggiano DOP, servita con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Il tipico antipasto emiliano
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Tigelle artigianali (4 pz)€4
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Torta fritta€3.5A parma non chiamarla “gnocco fritto”!
Le birre artigianali malatempora (75 cl)
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La fragrante (stile blanche)€12Da pane di recupero della micca di parma
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Birra alla spina - piccola€4.5
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La mata (IPA ambrata)€12Ai grani antichi coltivati a parma
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Vartis (keller bionda)€12Ai grani antichi coltivati a parma
Primi piatti - le nostre specialità al culatello di zibello DOP
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Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello DOP€14.5Omaggio alla ricetta proposta da luigi veronelli, quindi con un po’ di panna fresca e tanto parmigiano. Ovviamente culatello al posto del guanciale.
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Risotto al culatello di zibello DOP€15Risotto mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP, arricchito da petali di culatello di zibello DOP, una cialda croccante di parmigiano e una delicata rosa di culatello di zibello DOP
Secondi - dalla salumeria
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Prosciutto di parma DOP e melone di stagione€14Un classico dell’estate in l’equilibrio perfetto tra dolce e sapido: prosciutto di parma DOP e melone
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Bresaola della valtellina IGP€15Servita con rucola fresca, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
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Caprese di bufala€11Pomodori maturi e mozzarella di bufala DOP da 125 g, per un’esplosione di gusto mediterraneo
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Prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP€14I sapori italiani in un unico piatto: prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP da 125g
Secondi - i contorni
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Verdure grigliate€6Mix di verdure grigliate di stagione
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Insalata verde€5Freschezza e leggerezza per accompagnare ogni secondo piatto
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Patate al forno al rosmarino€5Croccanti fuori, morbide dentro, con il profumo avvolgente del rosmarino
Secondi - dalla cucina
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Roast-beef di manzo cotto a bassa temperatura€15Servito con rucola, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
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Battuta di fassona€16Servita con crostini croccanti, cialda di parmigiano reggiano, senape in grani e la composta di cipolle rosse di nostra produzione
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Galletto arrosto alle erbe€15Cotto lentamente al forno e insaporito con un mix di erbe aromatiche, viene servito con verdure fresche
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Spalla cotta di san secondo calda€14Un classico della tradizione parmense: spalla cotta servita calda, accompagnata da salsa verde e salsa rossa di nostra produzione
I dolci della casa
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Macedonia di frutta€5Preparata con frutta di stagione
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Sbrisolona€5La nostra antica ricetta
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Crema al caffè€4Per un fresco e vivace momento di dolcezza
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Cheesecake€5A scelta tra cioccolato o frutti di bosco
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Tortello dolce di pasta frolla€3Con ripieno di marmellata di prugne
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Crostate della casa€5A scelta tra confettura di albicocche o prugne
Gli altri spiriti
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Liquori, amari e grappe€5
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Vermouth della casa€5Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
