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Tortellino della tradizione ripassati in glassa di Parmigiano Reggiano 36 Mesi
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Passatello burro, nocciola, salvia e prosciutto croccante
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Riso carnaroli riserva, carciofi crispy e scquacquerone di S.Patrignano
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Riso Carnaroli Riserva,cappasanta cruda&cotta,barbabietola e siero di burrata
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Gnocco nero, scampi e fonduta di bottarga
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Fusilloni giganti, ragù bianco di cortile e scorzetta di limone
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Mezze maniche con ragù di polpo,stracciatella e gocce di olive nere
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Tagliolini al ragù di vongole della tradizione ed olio al prezzemolo
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Spaghettoni di semola,burro di Normandia, acciughe del Cantabrico e pistacchio di Bronte
Secondo
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Filetto di S.Pietro, chiodini, olive e pomodorini arrostiti
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Battuta al coltello ed i suoi profumi( servita con a parte cipolla, acciughe e capperi )
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Tataki di tonno, sesamo bianco e salsa Ponzu
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Filetto di manzo, patate gratinate ed olio alle erbe
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Tagliata di manzo, misticanza, crema di taleggio e pomodorini confit
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ROMBO / ORATA/ BRANZINO alla mediterraneail prezzo e la disponibilità varia secondo reperibilità di mercato ed è compreso tra 60/100 euro)
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Trancio di ombrina, patate, porro e julienne di bacon croccante
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Drinks
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Acqua
Antipasto
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Crudi di PESCEScampone 7,5\nGambero rosso siciliano 4\nMazzancolla nostrana 4\nSelezione di Ostriche 4 /6 /8 \nRicci di Mare 4\nFasolari 3,5\nTartufi di Mare 3,5\n( si intende euro al pezzo e sempre in base la reperibilità di mercato)
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Selezione di salumi e formaggi del territorio e sfiziosita stagionali( servito con Piadina,Gnocco fritto e Pane di nostra produzione)
