Menu du jour
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Menu du jour les jeudi et vendredi à midi uniquement24.-
Entrées
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Soupe du jour et graines torréfiées11.-
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Salade verte et graines torréfiées9.-
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Poireaux vinaigrette à l’ail des ours de l’intyamon16.-
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Terrine au jambon de la borne et langue fumée, sauce ravigote18.-
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Œuf parfait (cuisson à 63°c), crème noisette et topinambour16.-
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Plats
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Chou pointu rôti aux épices, tahini à la graine de courge et crémeux de maïs29.-
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Quenelle de brochet, sauce à l’ortie, écrasé de pdts et légumes39.-
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Fondue bio moitié-moitié min 2pers, pain au levain naturel28.-/pers
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Rôti de porc de la ferme du sapalet, ail des ours, purée et légumes39.-
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Tartare de bœuf d’estavannens, câpres, condiment ail noir et frites maisons37.-
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Entrecôte d’estavannens, frites maison et légumes, sauce vin rouge/échalote46.-
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Plat enfant14.-
Fromages et desserts
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Vieux gruyère, affiné 24mois par la fromagerie de gumefens11.-
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Tomme de brebis de la ferme du sapalet affiné à la flouve odorante11.-
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Meringues maison, crème double de grandvillard et crème de marron14.-
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Ile flottante, crème anglaise à la reine des prés, huile de lavande13.-
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Tarte tatin maison, crème double de grandvilllard et caramel à la noisette14.-
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Sorbet maison arrosé d’une eau de vie maison12.-
Bières / cidre
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Bière artisanale bfm pression blonde, saignelégier ju4,4 / 5 / 7.-2,5 / 3 / 5dl
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Bière artisanale là haut sur la montagne blanche, estavannens fr4,4 / 5 / 7.-2,5 / 3 / 5dl
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Cidre « sacripant » mazette 33cl, pringy fr8,5.-
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Cidre pomme/poire/coing « pignouf » mazette 33cl, pringy fr8,5.-
Vins ouverts
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Prosecco doc extra dry « nudo » smith and smith bio8.-1/ 3 / 5dl
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Sauvignon blanc, entre deux mers, la mothe du barry, france bio5 / 14,7 / 24,71/ 3 / 5dl
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Pinot gris, cave de la tour, môtier fr7/20/321/ 3 / 5dl
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Chasselas, cave de la tour, môtier fr5,8 / 17 / 281/ 3 / 5dl
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Jurancon blanc, « le grain des copains », d. camin larreyda, france9.-
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Pinot noir, cave de la tour, môtier fr6,2 / 18 / 29,51/ 3 / 5dl
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“polisson” divico/gamaret, d. de la colombe féchy7 / 20 / 321/ 3 / 5dl
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Côte de duras, assemblage rouge, mouthe le bihan, france5,5 / 16 / 26,51/ 3 / 5dl
Sans alcool
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Vivi kola /vivi limonade citron ou orange sanguine bio 33cl5,5.-
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Thé/infusion4,5.-
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Café, torréfacteur miro, zh4,3.-
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Infusion froide / kombucha maison4,2.-
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Jus de pomme/shorle, cidrerie mazette, pringy fr4,2.-
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Sirops maisons ( demandez nous !! )3.-
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Bière sans alcool bio 33cl6,8.-
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Soda à l’absinthe et à la gentiane 33cl4,5.-
