Les plats
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L’assiette de chasseur bredouilleFr34Déclinaison de garnitures de saison et spätzlis maison
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Le burger « 100% maison »Fr33Steak haché de veau de ollon, bun à la graine de moutarde, mayonnaiseau safran, fromage à raclette du valais AOP, chou rouge, oignons au vin blanc et frites fraîches
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L’omble de chambyFr42Au curry rouge, écrasée de haricots borlotti, céleri et pomme
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Le pavé de cerfFr52Sauce à la baie de genièvre, garnitures de saison et spätzlis maison
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La selle de chevreuil (min.2pers.) -P.P.Fr69En deux services (garnitures et sauces différentes) et spätzlis maison
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Le risottoFr35Au bolet, poivre noir, poireaux, citron et vacherin fribourgeois AOP
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La souris de sanglierFr48Braiséeà la bière en 12h,garnitures de saison et spätzlis maison
Les entrées
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Velouté de courgeFr26Aux chantrelles et tartine de pain de seigle à l’effilochée de lièvre
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Le gravelax de truite de chambyFr27Saladine d’endive et « radis-beurre » revisité
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Malakoff au vieux gruyère (3 pièces) et saladine de puidouxFr17
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A partager pour l’apéro
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A partager pour l’apéroFr25Crémeux de chou-fleur au raifort, saucisse séchée de gibier (aut),mousseline de carottes – noix de cajouet croustilles de pain
Les douceurs
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Pavlova à la crème de marrons et baies de sureauFr17
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Nos glaces et sorbets artisanaux de « icy hug » à st-légier (la boule)Fr4Glaces : vanille bourbon / caramel-fleur de sel / pistache /café / chocolat /noisette/ rhum raisin sorbets : poire / mangue / citron-citron vert / framboise / abricot / fraise
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Pomme de puidouxFr16Pochée au « pain d’épices » et crème au poivre de jamaïque
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Sélection de fromages du pays, 3 sortesFr14
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Crème brulée ananas – cannelleFr14
