Acqua
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Acqua panna€6Naturale
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Acqua filette€6Naturale e frizzante
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Acqua ferrarelle€6Frizzante delicata e molto frizzante
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Acqua orsini€6Naturale e frizzante
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Acqua san pellegrino€6Frizzante
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Acqua mangiatorella€6Naturale e frizzante
Menu à la carte
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Due portate a scelta/two courses of your choice€90Selezionate dai percorsi degustazione/ selected from the tasting menus
Menù Lunch/Menù Pranzo
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Vitello con confettura di fichi, emulsione al latte di capra e riduzione di vin cotto€22Veal with fig jam, goat milk emulsion, and ‘vin cotto’ reduction
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‘Ciceri e Tria’€28Pasta with Chickpeas, partly fried
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Parmigiana di melanzane€28Eggplant Parmigiana.
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Pacchero ai gamberi e pane profumato al limone€28Pacchero pasta with shrimp and lemon breadcrumbs.
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Tiramisù
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Darne di spigola sanapo al salto ed emulsione di mandorla di toritto e olio al peperoncino€35Sea bass with wild mustard greens and almond emulsion, and chili oil
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Tortino di datteri frutta secca e cocco€15Date and dried fruit cake with coconut
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Spaghettone senatore cappelli “Mulino Calogiuri” con pomodorino fiaschetto di Torre Guaceto€28Spaghettone made with Senatore Cappelli wheat (Mulino Calogiuri), with Torre Guaceto ‘fiaschetto’ cherry tomatoes.
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Burratina con salsa di pomodoro e basilico e morbido crumble di frisa€22Burratina with tomato and basil sauce and soft frisella crumble
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Delizia agli agrumi€15Lemon Cream Cake
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Spumone€15Traditional gelato from Lecce
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Rosticciata di polpo con capocollo di Martina Franca croccante, crema di broccoli e pomodorini€22Roasted octopus with crispy Capocollo di Martina Franca, broccoli cream, and cherry tomatoes
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Tagliata di pezzata rossa ,cacio cavallo podolico e germogli di rughetta€35Sliced Pezzata Rossa beef with caciocavallo podolico cheese and rocket sprouts
