Artusi La Salsamenteria Menu

Il nostro menù

• Il ducato

  €16.00
  Culatello di zibello dop 18 mesi presidio slow food antica ardenga prosciutto crudo di parma dop “perex sectum” 24 mesi ruliano coppa piacentina dop “la regina” la rocca salame felino culare igp “etichetta nera” 2 mesi cavalier umberto boschi
• Il grande ducato dop

  €15.00
  Coppa piacentina dop “la regina” la rocca salame piacentino dop la rocca pancetta piacentina dop la rocca
• I cotti

  €14.00
  Spalla cotta di san secondo presidio slow food antica ardenga mortadella di bologna artigianale “simona” ricetta classica artigian quality (allergeni n. 7 - 8) prosciutto cotto arrosto alle erbe “lenti e lode” lenti rugger
• I poveri ma squisiti

  €16.00
  Pancetta di maiale grosso 27 mesi real group spalla cruda di palasone presidio slow food 18 mesi podere cadassa strolghino di roncole verdi dallatana
• Misto di salami

  €15.00
  Salame artigianale “casalin” 5 mesi az. agr. pezzete salame di varzi dop cucito 6 mesi de domenici salame gran riserva 3 mesi cav. umberto boschi strolghino di roncole verdi dallatana
• Lunghe stagionature

  €26.00
  Prosciutto crudo di parma dop 60 mesi sant'ilario culatello di zibello dop etichetta oro 24 mesi spigaroli pancetta di maiale grosso oltre 27 mesi real group
• Prosciutto crudo di parma e melone

  €16.00
  (disponibile secondo stagionalità da giugno ad agosto) prosciutto crudo di parma dop riserva rara 30 mesi bedogni egidio melone retinato viadanese presidio slow food (secondo disponibilità)
• Prosciutto crudo di parma e burrata

  €16.00
  (disponibile secondo stagionalità da giugno ad agosto) prosciutto crudo di parma dop riserva rara 30 mesi bedogni egidio burrata igp caseificio artigiana
• Antiche razze

  €30.00
  Culatello di maiale nero oltre 24 mesi antica ardenga coppa di maiale nero 10 mesi real group salame di maiale nero verdiano 4 mesi spigaroli

• porchetta 1 recensione

  €22.00
  Porchetta di ariccia igp "leoni isabella dal 1940" - top italian food 2022 - gambero rosso accompagnata con fagioli toscani zolfino del centesimo giorno - presidio slow food, biologici
• cotechino 1 recensione

  €22.00
  Cotechino artigianale podere cadassa servito con lenticchie igp di castelluccio di norcia

• Formaggi misti (gram. min. 80 - 90 gr)

  €16.00
  Parmigiano reggiano dop 24 mesi santo stefano blu ramandolo pezzetta serviti con confettura extra di fichi "antica vignola dal 1898 cavazza" pecorino toscano dop stagionato 5-6 mesi rocca toscana zoncolan di capra latteria ovario serviti con confettura extra di arance "antica vignola dal 1898 cavazza" robiola fresca di rocca verano dop presidio slow food cascina adorno gubet spalmabile bio azienda casale roccolo serviti con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022
• I pecorini d'italia (gram. min. 55 - 60 gr)

  €16.00
  Pecorino toscano dop stagionato 5-6 mesi rocca toscana formaggi pecorino ma-tru' pecorino amatriciano 8 mesi caseificio storico amatrice f.lli petrucci serviti con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022 pecorino sardo riserva monte astili 15 mesi caseificio silvio boi pecorino riserva del fondatore 30 mesi caseificio il fiorino serviti con miele castagno "apicoltura zipoli" due gocce d'oro 2022
• Verticale di frisona (gram. min. 55 - 60 gr)

  €13.00
  Parmigiano reggiano dop 24 mesi santo stefano servito con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022 parmigiano reggiano dop 36 mesi santo stefano parmigiano reggiano dop 48 mesi santo stefano serviti con miele castagno "apicoltura zipoli" due gocce d'oro 2022
• Verticale di vacca bianca (gram. min. 55 - 60 gr)

  €15.00
  Parmigiano reggiano dop 24 mesi bio santa rita servito con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022 parmigiano reggiano dop 36 mesi bio santa rita parmigiano reggiano dop 60 mesi bio santa rita serviti con miele castagno "apicoltura zipoli" due gocce d'oro 2022
• Orizzontale 24 mesi di vacca frisona-bruna-rossa-bianca (gram. min. 55 - 60 gr)

  €15.00
  Parmigiano reggiano dop 24 mesi santo stefano - vacca frisona parmigiano reggiano dop 24 mesi gennari - vacca bruna parmigiano reggiano dop 24 mesi grana d'oro - vacca rossa parmigiano reggiano dop 24 mesi s. rita - vacca bianca servito con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022
• Formaggi misti di capra (gram. min. 55 - 60 gr)

  €14.00
  Zoncolan di capra latteria ovaro robiola fresca di rocca verano dop presidio slow food cascina adorno gubet spalmabile bio azienda agricola casale roccolo servito con miele millefiori "apicoltura zipoli" tre gocce d'oro 2022
• Lunghe stagionature (gram. min. 55 - 60 gr)

  €16.00
  Pecorino sardo riserva monte astili 15 mesi caseificio silvio boi montasio dop stravecchio 18 mesi latteria ovaro pezzetta parmigiano reggiano dop 48 mesi santo stefano serviti con miele di castagno "apicoltura zipoli" due gocce d'oro 2022

• Tortelli di erbetta di parma della tradizione
  Serviti con burro di prima scelta di centrifuga e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold
• Tortelli di zucca di parma della tradizione
  Serviti con burro di prima scelta di centrifuga e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold
• Bis di tortelli di parma (erbetta – zucca) della tradizione

  €16.00
  Serviti con burro di prima scelta di centrifuga e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold
• Cappelletti di stracotto di parma della tradizione

  €15.00
  Serviti con brodo di cappone e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold
• Cappelletti di parmigiano reggiano di parma della tradizione

  €15.00
  Serviti con brodo di cappone e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold cat. 24-29 mesi world cheese awards 2019
• Tortelli di erbetta di parma della tradizione (gluten free)

  €22.00
  Serviti con burro di prima scelta di centrifuga e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold cat. 24-29 mesi world cheese awards 2019
• Tortelli di zucca di parma della tradizione (gluten free)

  €22.00
  Serviti con burro di prima scelta centrifugato e parmigiano reggiano 24 mesi santo stefano premio supergold cat. 24-29 mesi world cheese awards 2019

• Insalata (disponibile secondo stagionalità da giugno ad agosto)

  €6.00
• Giardiniera sott'olio

  €8.00
• Cuore di carciofo in olio d'oliva

  €8.00
• Porcini interi in olio d'oliva

  €9.00
• Mostarda senapata mele cotogne

  €6.00
• Fagioli toscani zolfino del centesimo giorno - presidio slow food - biologici

  €9.00
• Pinzimonio artusi: mix di verdure scelte accompagnate con miscela di olio di oliva, aceto e sale (disponibile secondo stagionalità da giugno ad agosto)

• Dolce del giorno

  €9.00
  (secondo disponibilità)
• Dolce del giorno servito con gelato alla crema

  €11.00
  (secondo disponibilità)
• Gelato alla crema come una volta

  €9.00
• Gelato alla crema secondo artusi

  €11.00
• Sbrisolona classica o cioccolato secondo la tradizione di alta pasticceria mantovana servita con zabaione

  €9.00
• Lievitato non lievitato artusi: con amarene dolci francesi, fave di tonca e cannella – servito con marmellata di albicocca e crema zabaione

  €10.00
• Lievitato non lievitato artusi: con amarene dolci francesi, fave di tonca e cannella – servito con crema di gelato alla vaniglia

  €14.00
• Il cocco e la mela: formaggio erborinato affinato con una bagna di melograna e glassato con cioccolato al latte e con farina di cocco

  €11.00
• La castana: formaggio erborinato affinato con una bagna al rum e cacao con marron glacé

  €11.00
• Irina l’amante birikina: formaggio erborinato affinato con una bagna al vermouth con amarene e pepe rosa

  €11.00

• Passito "gianfranco ferrè" feudi del pisciotto (bottiglia 0,5 l) - bianco fermo
• Vino santo di chianti classico doc occhio di pernice castello di radda (bottiglia 0,375 l) - bianco fermo

• Suntory hibiki japanese harmony 43% vol

  €25.00
  Premio international spirits challenge 2017 gold award
• Dewars 21 years old double double scozia 46% vol.

  €30.00
  International whisky competition 93,6/100

• Plantation xaymaca special dry jamaican rum pot still 43% vol

  €12.00
  San francisco world spirits competition 2020 best dark/gold rum
• Pusser’s rum 15 anni guyana isole vergini britanniche 40% vol.

  €18.00
  San francisco world spirits competition 2020 best rum invecchiato extra
• Depaz reserve special vsop martinique rhum agricole 45% vol

  €18.00

• Grappa di brunello riserva oro dei carati nannoni 40% vol

  €12.00
  China wine & spirits award 2016 double gold
• Grappa dell’etna russo 40% vol

  €9.00
  Medaglia d’oro alambicco d’oro 2020
• Grappa barili di sassicaia poli 40% vol

  €25.00

• Amaro camatti

  €10.00
  Migliore amaro al mondo al world liqueur awards 2023
• Amaro milone

  €12.00
  Migliore amaro al mondo al world liqueur awards 2022
• Amaro rupes

  €10.00
  Migliore amaro al mondo al world liqueur awards 2020

• Acqua panna - san pellegrino

  €3.00
• Caffé

  €2.50
• Servizio, pane e coperto

  €3.00
• Focaccia calda

  €6.50

• Lambrusco scuro "giuseppe verdi" ceci 1938 - rosso frizzante
• Lambrusco igt "marcello millesimato" ariola - rosso spumante.
  Concorso mondiale di bruxelles medaglia d'oro e miglior lambrusco d'talia luca maroni 97/100
• Lambrusco igt "otello" ceci - rosso frizzante

  €12.00
  Bibenda 5/5 grappoli
• Lambrusco "bocanegra" igt oinoe - rosso frizzante

  €22.00
  Bibenda 4/5 grappoli
• Fortanina igt "la luna" ceci - rosso frizzante

  €16.00
• Barbera igt spumante "una rosa è" oinoe - rosato

  €22.00
  Bibenda 4/5 grappoli
• Malvasia "giuseppe verdi" ceci 1938 - bianco frizzante
• Malvasia doc "sabitu" oinoe - bianco frizzante

  €22.00
  Luca maroni 93/100
• Sauvignon doc "melos" oinoe - bianco frizzante

  €22.00
  Luca maroni 96/100
• Rosso doc 2021 monte delle vigne - rosso fermo
  Gambero rosso 2 bicchieri
• Nabucco igt 2015 monte delle vigne - rosso fermo

  €45.00
• Malvasia doc bio ginestra 2021 monte delle vigne - bianco fermo

  €7.00
  Gambero rosso 2 bicchieri
• Malvasia doc 2020"callas" monte delle vigne - bianco fermo

  €40.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Montepulciano d'abruzzo doc 2018 becco reale - vigna madre - rosso fermo

  €32.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Gutturnio classico superiore doc "le origini" la ferraia - rosso fermo
• Lambrusco reggiano bio doc "concerto" medici ermete - rosso frizzante
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Lambrusco di sorbara doc "i quercioli" medici ermete - rosso frizzante

  €15.00
• Sangiovese di romagna doc 2018 riserva serra "il beneficio" costa archi - rosso fermo

  €45.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Pinot bianco doc 2021 le monde - bianco fermo
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Vermentino colli di luni doc 2021 etichetta nera lunae bosoni - bianco fermo

  €40.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Franciacorta docg brut cuvee 22 castello bonomi - metodo classico

  €45.00
  Gambero rosso 2 bicchieri.
• Pinot nero dell'oltrepò pavese cordero san giorgio tiamat 2020 - rosso fermo

  €36.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Franciacorta docg brut fratelli berlucchi 22
  Migliore franciacorta del 2022 - the champagne & sparkling 2022

• Barolo docg 2018 "paesi tuoi" vite colte - rosso fermo

  €70.00
  Gambero rosso 2 bicchieri
• Barbera d'asti docg frem 2021 scagliola sansi - rosso fermo

  €32.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Dogliani papa celso docg 2021 marziano abbona - dolcetto

  €36.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Primitivo di manduria doc 2021 "passo del cardinale" paolo leo - rosso fermo

  €32.00
  Gambero rosso 3 bicchieri

• Nero d'avola igt 2019 "versace" feudi del pisciotto - rosso fermo

  €35.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Passito "gianfranco ferrè" 2017 feudi del pisciotto (bottiglia 0,5 l) - bianco fermo dolce

  €12.00

• Chianti docg 2018 rufina riserva "nipozzano" frescobaldi - rosso fermo

  €40.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Chianti docg 2020 rufina riserva "nipozzano" frescobaldi - rosso fermo
• Brunello di montalcino docg 2019 "castel giocondo" frescobaldi - rosso fermo
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Vino santo di chianti classico doc 2015 occhio di pernice castello di radda (bottiglia 0,5 l) - bianco fermo dolce
  Bibenda 4 grappoli

• Trento doc blanc de blancs brut maso martis - metodo classico

  €46.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Trento doc brut abate nero - metodo classico

  €42.00
  Gambero rosso 2 bicchieri
• Trento doc 2010 brut riserva "cuvee dell'abate nero " - metodo classico

  €70.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Trento doc dosaggio zero abate nero - metodo classico

  €48.00

• Rubesco riserva vigna monticchio torgiano rosso riserva docg 2010 lungarotti - rosso fermo

  €240.00
  Gambero rosso 3 bicchieri - secondo vino rosso fermo d'italia
• Rubesco riserva vigna monticchio torgiano rosso riserva docg 2016 lungarotti - rosso fermo

  €140.00
  Gambero rosso 3 bicchieri - migliore vino rosso fermo d'italia 2021
• Rubesco riserva vigna monticchio torgiano rosso riserva docg 2018 lungarotti - rosso fermo

  €90.00
  Gambero rosso 3 bicchieri - terzo vino rosso fermo d'italia

• Prosecco biologico doc brut "il fresco" villa sandi - bianco spumante
• Valdobbiadene superiore docg 120 rivetta extra brut villa sandi - bianco spumante

  €27.00
• Valdobbiadene superiore di cartizze docg 2021 "vigna la rivetta" brut villa sandi - bianco spumante

  €45.00
  Gambero rosso 3 bicchieri
• Amarone di valpolicella valpantena docg 2018 bertani - rosso fermo

  €75.00
  Gambero rosso 2 bicchieri (cantina dell'anno 2023)

• Champagne brut tradition borgeois boulonnais premier cru

  €65.00
  Medaglia d'oro concorso international de lyon 2022
• Champagne millésime 2017 brut blanc de blancs borgeois boulonnais

  €76.00
• Champagne brut blanc de blancs borgeois boulonnais

  €72.00

• Viaemilia - birra chiara - italian pilsner

  €7.50
  Viaemilia è la prima birra che abbiamo creato ed è la pilsner italiana più premiata al mondo. nonostante sembri una semplice “birra chiara”, durante la sua lavorazione aggiungiamo i preziosi fiori di luppolo che tutti gli anni, verso i primi giorni di settembre, andiamo a selezionare direttamente dai contadini di tettnang (un piccolo paese del sud della germania, famoso per la straordinaria qualità dei suoi luppoli da aroma). è grazie a questa pratica (chiamata dry-hopping) che la viaemilia esprime i suoi profumi floreali ed erbacei. 33 cl.- vol. 5,0% - birrificio del ducato - grande birra slowfood
• Freeride - birra chiara - ipa

  €7.50
  Il luppolo è il protagonista assoluto di questa birra, che ha profumi di mango, frutta tropicale, pompelmo, arancia amara e presenta sfumature balsamiche. i suoi profumi frutta tropicale e di pompelmo, le sfumature balsamiche e il contributo educato del malto: questa è poesia liquida, godimento fino all’ultima goccia. la sua schiuma è candida e persistente, ricca di resine nobili dei migliori luppoli in circolo. 33 cl. - vol. 5,2 % - birrificio del ducato - grande birra slowfood