Menù Vigilia di Natale e Santo Stefano 2024
Menu Natale Terra
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Degustation Menu€45Entree di Benvenuto: Prosecco, Bignè ripieno di gamberi, Spuma di bisque e uova di lompo, Tartelletta di pane frattau con uovo 63° e olio al tartufo bianco, La nostra melanzana alla parmigiana Antipasto: Tartare di pecora in salsa di soia, tuorlo marinato, spuma di pecorino e polvere di capperi Primo: Tortelli ripieni di anatra, crema di zucca e porcini Secondo: Filetto di manzo, patata e cavolo romanesco Dolce: Sorbetto al mandarino, meringhe e croccante di mandorle
Menu Natale Mare
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Degustation Menu€50Entree di Benvenuto: Prosecco, Bignè ripieno di gamberi, Spuma di bisque e uova di lompo, Tartelletta di pane frattau con uovo 63° e olio al tartufo bianco, La nostra melanzana alla parmigiana Antipasto: Salmone marinato alla barbabietola, burrata, pomodorini confit e alga wakame Primo: Risotto al nero di seppia, tartare di gambero e zeste di limone Secondo: Filetto di orata in crosta di pane carasau, cavolo nero e crema di carote Dolce: Sorbetto al mandarino, meringhe e croccante di mandorle
