SECONDI PIATTI
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Baccalà alla 'mbrecciata con legumi umbri€26
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\"Segreto\" di maiale, pere allo zafferano, barbabietola€22
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Terrina di verdure, Cimichurri alle erbe, maionese all'aglio arrosto€22
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Piccione melanzane, ceci, aglio orsino€28
PRIMI PIATTI
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Tagliatelle 40 tuorli tirate a mano, tartufo nero.€24
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Mezze maniche \"Mancini\" ai cinque pomodori, parmigiano reggiano 24 mesi€20
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Risotto \"Acquerello\" agrumi, pepe Sichuan, stracchino, liquirizia€22
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Plin di coniglio alla cacciatora, spuma di carote, zenzero, crumble di olive nere€25
ANTIPASTI
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Gazpacho hummus di mandorle, sesamo nero€16
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Uovo cotto morbido, spuma di peperone cornetto, crumble alle erbe, capperi , acciughe€16
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Torello alla perugina salsa di fegatini, limoni bruciati, cipolla rossa sotto aceto€18
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Trota in porchetta, finocchi, tartufo nero€18
Dessert
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Torta di carote, il suo gelato, panna affumicata e salvia€9
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Riso al latte frutta di stagione, sciroppo di bacche di Goji, the verde€10
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Risalamande Pudding di riso allo Zafferano, panna cotta alla mandorla, gel di ciliegia.€9
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Zuppa inglese namelaka al cioccolato fondente€9
