Secondi piatti
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\"segreto\" di maiale, pere allo zafferano, barbabietola€22
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Brasato di scottona, purea di patate alle erbe, insalata di puntarelle, bagna cauda€24
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Porro arrostito tartufo, maionese all'aglio, alga nori€22
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Piccione castagne, radicchio tardivo€26
Primi piatti
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Risotto al blu di capra, aglio nero, nocciole, ribes€20
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Ravioli di coda alla vaccinara, vichyssoise di sedano rapa, zenzero€24
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Mezze maniche \"mancini\" all'antica norcina - aggiunta di tartufo nero 8 euro -
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Tagliatelle 40 tuorli tirate a mano, tartufo nero.€20
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Dessert
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Torta di carote, il suo gelato, panna affumicata e salvia€9
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Risalamande pudding di riso allo zafferano, panna cotta alla mandorla, gel di ciliegia.€9
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Semifreddo al canaiolo crescionda, fichi,pinoli, uova fragola€10
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Zuppa inglese namelaka al cioccolato fondente€9
Antipasti
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Baccalà, lenticchie di castelluccio, cotechino€20
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Torello alla perugina salsa di fegatini, limoni bruciati, cipolla rossa sotto aceto€18
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Trota in porchetta, finocchi, tartufo nero€18
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Uovo cotto morbido, spuma di peperone cornetto, crumble alle erbe, capperi , acciughe€16
