Dolci
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Formaggi€12Selezione di formaggi con confettura e miele (su richiesta)
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Ricordo d’infanzia€12Spuma di latte, mela cotta e plasmon budino e frollino al cacao gelato alla banana
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Dolce non dolce€12Cannolo croccante al miele con semifreddo all'albicocca su insalata di quinoa con frutta secca, semi, erbe e gelato di piselli
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Terramisù€12Mousse al mascarpone, cremoso al caffè, crumble al fondente, frutta, tartufo, verdura, radici ed erbe con salsa al caffe del marinaio
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Caffè€3Caffe con piccola pasticceria fatta in casa
Primi piatti
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Un ricordo di civitella€22Ceppe con funghi porcini, guanciale e tartufo estivo ( disponibile in versione vegetariana)
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Burro e salvia€20Tortelli di ricotta con burro “occelli” salvia, arancio e riduzione di montepulciano
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Fauna e flora marina€22Risotto carnaroli alla marinara con alghe, erbe aromatiche ed olio al limone
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Navelli al mare€22Fusillone con scampi, calamaretti, zafferano di navelli e crema di asparagi
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Brivido d’estate€20Spaghettino freddo con zucchine, pinoli, pomodoro fresco, e basilico
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Un viaggio a roma€22Linguine alla carbonara di mare con uova di pesce e bottarga di muggine
Secondi piatti
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Joia€22Tortino al parmigiano caldo con il cuore liquido, con sorbetto di pere, miele, noci e semi di papavero
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Secondo vegano€22Cotoletta di seitan con patate / o / veganburger di miglio
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Zuppa di pesce€30Brodetto di pesce sfilettato in vasocottura a bagnomaria
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Nero d'abruzzo€26Costatella di suino nero ripiena di asparagii con salsa al mosto cotto
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I.g.p. abruzzo€28Agnello leggero del centro italia in cotture miste (per degustazione vale 2 piatti)
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Fritto misto€30Sogliola fritta con la sua pelle e lisca, con calamari, carciofi, mela, salvia, agrumi ed insalata al pinzimonio
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Rana€30Bocconcini di rana pescatrice in guazzetto con olive leccino, capperi di pantelleria e pomodoro
Spumanti - metodo classico
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Proseco a Rifermentazione Spontanea I.G.T. 2023€24
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Dosaggio zero millesimato trento d.o.c, 2019€50
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The rose metodo classico brut millesimato 2018€35
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La hoz metodo classico brut nature millesimato 2020€55
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M'arte rosé extra brut millesimato 2020€48
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M'arte extra brut millesimato 2019€42
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Pecorante frizzante brut naturale 2023€27
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Gran cuvee metodo classico brut millesimato magnum 1,5 l. 2017€60
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Sinopia extra brut marche 1.g.t.€22
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Sassolino beach frizzante naturale 2022€22
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Brut millesimato trento d.o.c. 2020€40
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Passerina brut ‘%,€18
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Tresor cuvée barrique gran reserva d.o.c. 2019€40
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Brut rosé trento d.o.c.€50
Champagnes
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R.d. extra brut millesimato 2008€450
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Blanc de blanes brut€75
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Rosé brut€70Douard christian
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Blanc de blancs brut€145Delamotte
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Blanc de noirs extra brut la 5 g€75
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Dom pérignon vintage cuvée 2013€400
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Blanc de noirs brut ode a la vie€65
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Cristal brut millesimato 2012€440
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Extra brut€65
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Cuvée \"s\" brut 2013€1350
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Blanc de blancs extra brut€100Carole haudot
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Special cuvée brut€85
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Almanach 2 brut€85
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Heri-hodie ler cru extra-brut€100
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Belle epoque brut 2015€380
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Rosé Brut€85Loriot-pagel
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Rosé brut référence€80
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Brut origine€70
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Brut€100
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Brut nature€90
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Gran cuvée brut€430
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Brut millesimato 2018€80
I menù deustazione devono essere uguali per tavolo
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Grande degustazione 8 piatti€95Con questo percorso più ampio si possono scegliere piatti di carne, pesce e vegetariani.
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Degustazione di terra 5 piatti€60Lo chef si propone, con i vari spunti di questo menù e avere il piacere di comporre con voi la degustazione proponendo vi le sue ultime novità .
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Entrèe di benvenuto e pane€7Il nostro coperto comprende: tre entrèe di benvenuto, selezione di pani fatti in casa con lievito madre e farine bio, degustazione olio
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Menu vegetariano 5 piatti€55Da sempre presente nel nostro menù vi proponiamo un percorso degustazione dei nostri piatti anche in versione vegana
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Siamo lieti di poter vi proporre una carta del mare opportunamente adattata alle fresche disponibilità giornaliere e comporre con voi il menu.€70Degustazione di mare 5 piatti
Vini dal mondo
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Sancerre pinot nero a.o.c. 2022€40
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Rebula 2022€32
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Chablis a.c.c, 2022€40
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Touraine sauvignon 2022€40
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Sancerre rose da pinot nero a.s.c. 2023€40
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Hussonet cabernet sauvignon gran reserva 2019€25
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Rebula ribolla gialla 2023€22
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Chablis premier cru a.c.c. 2023€65
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Chateauneuf-du-pape a.0.c. 2006€110
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Sancerre sauvignon a.s.c. 2004€125
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Assyrtiko isola di santori 2023€60
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La mission verdejo ecologico d.0.c. 2016€22
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Rully premier cru pinot nero ac.c, 2023€220
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Saint-romain sous le chateau acc. 2020€120
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Rully premier cru chardonnay a.c.c, 2023€70
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Rully premier cru pinot nero a.c.c. 2023€70
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Clos de vougeot grand cru a.c. 2001€450
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Cuvée christine vendanges tardives gewurztraminer a.o.c. 2006€145
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Furmint tokaji secco 2023€30
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Riesling trocken mosella 2022€30
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Natura syrah merlot 2019€22
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Puligny-montrachet a.c.c. 2020€230
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Sios nature syrah d.o. 2023€30
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Aligote a.c.c. 2023€50
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Sancerre sauvignon a,o.c. 2023€40
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Modri pinot nero 2023€25
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Hermitage a.h.c. 2006€420
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Pouilly fumé magma a.o.c. 2022€40
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Chardonnay 2023€25
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Traminac selezione vukovo d.o. 2023€20
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Keep on punching 2022€45
Vini dolci
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Porto special reserve€25Vino liquo
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Reciotto della valpolicella classico d.o.c.g. 2017€35
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Barolo chinato 0,500 l€50
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Biancospino moscato d'asti d.o.c.g. 2022€22
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Muffato della sala 0,500 l i.g.t. 2022€55
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Rosa regale brachetto d'acqui d.o.c.g.€18
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Marsala superiore riserva oro 500 l. d.o.c. 2017€40
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Bukkuram passito di pantelleria d.o.c. 2021€85
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Dorato moscato bianco passito 0,500 l i.g.t. 2022€20
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Pedro ximenez don zoilo 12 anni€224Vino liquo
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Moscato d'asti vignaioli di santo stefano d.o.c.g. 2024€22
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Roan gewurztraminer passito 2004€50
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Brumato verdicchio passito 0,500 l d.o.c. 2005€65
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Maximo muffato botrytis cinerea mezza 0,375 l i.g.t. 2022€35
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Muffato della sala 0,500 l i.g.t. 2016€75
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Vecchio samperi perpetuo€80
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Livia vino cotto muffato mezza 0,375 l 2019€30
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Tordiruta verdicchio passito 0,500 l d.o.c. 2007€50
Antipasti
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Un ricordo degli anni ottanta€20Cocktail di crostacei con maionese allo zenzero, riso nero e salsa alla pizzaiola
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Patanegra 36 mesi€18Prosciutto jamon iberico 100% de bellota tagliato a coltello
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La porchetta bianca€16Coniglio di fattoria disossato con misticanza, chips di maiale e salsa di prugna passita
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Cicala di mare€18Polpa gratinata e salsa di pannocchia al pomodoro
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Cacio fritto€16Pecorino in pastella (az. arca) con crema di fava, pane e olio
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Meditazione€20Ostriche con cigliege, scalogno e pomodoro datterino
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Zanchetta€18Filetti di passera suacia al sesamo da scottare sulla pietra, brodo da bere e pelle croccante
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A punta di coltello€20Tartara di filetto (marchiggiana igp) con pecorino, uova di quaglia e tartufo estivo
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Da thai a sbt€20Gyoza ripieno di mazzancolla, salsa di gambero e latte di cocco, mozzarella e soia
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Baccalà, patate e peperoni€18Cannolo di patate croccante ripieno di baccalà con sorbetto di peperone arrosto
Vini fermi
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Luceluna senza solfiti aggiunti 2024€25
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Soara passerina del frusinate i.g.t. 2023€28
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Villa bucci verdicchio classico ris. dei castelli di jesil d.o.c.g. 2020€85
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Piccolo dethona timorasso 2024€25
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Bufera rosso piceno d.o.c. 2023€20
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Grechetto montefalco d.o.c, 2023€18
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Centogemme torbato alghero d.o.c. 2023€25
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Nero di vite rosso piceno d.o.c. 2017€60
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Nero di lupo nero d'avola i.g.p. 2021€26
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Fieramonte amarone della valpolicella classico riserva d.o.c.g. 2013€420
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Palazzo della torre corvina veronese ripasso i.g.t. 2022€28
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Barbaresco d.0.c.g. 2001€380
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Solaia rosso toscana i.g.t. 2012€380
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Crivellino montepulciano d.o.c. 2021€25
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Trebbiano d'abruzzo colline teramane superiore d.o.c, 2024€20
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Pelago marche rosso i.g.t. 2019€60
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Villa angela passerina offida d.0.c.g. 2024€20
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St. daniel pinot nero riseva alto adige d.o.c. 2022€38
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Colorino casamaggio i.g.t. 2022€45
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Sassicaia bolgheri d.o.c. 2002€380
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Pecorino offida d.o.c.g. 2023€25
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Barricadiero offida rosso d.o.c.g. 2021€35
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Belva di terra sauvignon marche i.g.p. 2023€32
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La grola veronese magnum 1,5 l. l.g.t. 2019€110
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Serrone rosso marche i.g.t. 2021€47
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Allucia grillo d.o.c. 2022€18
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Rosso piceno superiore d.o.c. 2021€24
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Piana barbera d'alba d.o.c, 2022€30
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Cento lune rosso piceno superiore d.o.c. 2010€200
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Lacrima di morro d'alba d.o.c. 2022€20
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Scalabrone bolgheri rosato d.o.c. 2024€24
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Fontalloro sangioveto i.g.t. 2001€150
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Friulano colli orientali d.o.c. 2022€25
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Adagio esperienza chardonnay i.g.t. 2016€65
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24 carat 2020€30
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Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2017€180
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Barbaresco d.o.c.g, 2012€310
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Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2015€270
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Cerasuolo d'abruzzo d.o.c. 2023€26
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Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2006€340
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Malvasia colli aprutini colle tra i.g.t. 2018€22
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Campo san giorgio conero riserva d.o.c.g. 2019€75
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Barolo bric del fiasc d.o.c.g. 2012€190
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Chardonnay Trentino I.G.P. 2023€22
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Elba vermentino d.o.c, 2023€30
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Lucifero senza solfiti aggiunti 2024€25
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Zaccari passerina offida d.0.c.g. 2020€33
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Colle gaio malvasia puntinata d.o.c. 1996€160
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Crivellino pecorino d.o.c 2023€18
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Marinus rosso piceno superiore d.o.p. 2021€30
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Soprano pecorino controguerra d.o.p. 2024€18
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Gavi dei gavi etichetta nera d.o.c.g. 2024€43
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Morellino di scansano d.o.c.g. 2019€27
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Poggio varano montepulciano d'abruzzo anfora d.o.c, 2021€24
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Pinot bianco alto adige d.o.c. 2023€20
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Torre migliori montepulciano d'abruzzo colline teramane d.o.c.g. 2013€40
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Solaia rosso toscana i.g.t. 2004€450
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Gewurztraminer alto adige d.o.c. 2024€22
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Sangiovese modigliana d.o.c, 2021€25
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Lagrein rosato trentino d.o.p. 2023€24
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Amarone della valpolicella classico d.0.c.g, 2008€460
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Giusi montepulciano d'abruzzo cerasuolo d.o.c. 2024€18
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Chianti classico \"vigneto san lorenzo\" d.o.c.g. 2003€100
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Brunello di montalcino nastagio d.o.c.g. 2011€130
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Crivellino rosso piceno d.o.c. 2019€25
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Casal di serra verdicchio dei castelli di jesil classico superiore d.o.c, 2024€18
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Montepulciano d'abruzzo d.o.c. 2012€300
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Candida rosa bianco marche i.g.p. 2024€35
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Ornellaia bolgheri superiore d.o.c. 1994€380
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Merlot breganze d.o.c. 2001€160
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Mab montepulciano d’abruzzo d.o.c, 2020€20
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Rosato cigliegiolo i.g.p, 2024€18
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Scuro nero d'avola d.o.c. 2021€18
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Aureo bianco macerato 2022€20
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Cose cose sangivese i.g.t. 2023€32
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Amarone della valpolicella classico d.0.c.g, 2009€440
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Barbera d'alba pian romualdo d.o.c. 201€75
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Vecchie vigne verdicchio dei castelli di jesil classico d.o.c. 2013€80
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Merlot coltio d.0.c. 2005€120
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Limonte grignolino d'asti d,o.c. 2022€24
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Trebbiano d'abruzzo d.o.c. 2020€140
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Vintage tunina bianco venezia giulia i.g.t. 2022€95
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Montepulciano d'abruzzo d.0.c.2021€90
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Larigi barbera langhe d.o.c. 2001€140
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Cento lune rosso piceno superiore d.o.c. 2017€95
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Fusco merlot colli orientali d.o.c. 2018€35
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Barolo bussia d.o.c.g, 2011€120
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Barbera d'asti costamiole superiore d.o.c. 2006€90
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Poggio varano trebbiano d'abruzzo macerato d.o.c. 2022€24
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Vette di san leonardo sauvignon blanc i.g.t. 2024€23
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Barbaresco d.o.c.g. 1995€95
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Trinoro bianco semillon i.g.t 2019€90
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La poja corvina veronese i.g.t. 2017€160
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Fenesia pecorino offida d.0.c.g. 2024€22
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Etna carricante d.o.c. 2022€27
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Melot d.o.c, 2018€25
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Trebbiano d'abruzzo d.o.c, 2022€26
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Refosco dal peduncolo rosso venezia giulia i.g.t. 2018€22
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Chianti classico rancia d.0.c.g, 2005€130
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Lafoa gewurztraminer alto adige d.o.c. 2022€48
Franciacorta - metodo classico
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Franciacorta brut rosé d.0.c.g.€49
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Flamingo franciacorta brut rosé d.o.c.g.€45
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Franciacorta dosaggio zero d.o.c.g.€40
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Vintage collection franciacorta dosaggio zero millesimato d.o.c.g. 2020€85
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Annamaria clementi rose franciacorta ris. extra brut millesimato d.o.c.g. 2016€280
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Franciacorta dosaggio zero d.o.c.g.€45
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Cabochon franciacorta brut d.o.c.g.€90
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Cuvée prestige franciacorta extra brut mezza 0,375 l. d.o.c.g.€30
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Franciacorta brut d.0.c.g.€35
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Cuvee prestige franciacorta extra brut d.o.c.€50
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Coupe franciacorta brut nature d.o.c.g.€40
