Minestre & primi piatti
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Pappardelle€18Concassé di pomodoro verde-giallo-rosso | marmellata di pomodoro | olio al basilico
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Risotto d'orzo alle erbe€17Formaggio „bunker“
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Schiuma di ravanelli€10Olio al prezzemolo | chips
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Tagliatelle di canapa€17Porro | formaggio grigio
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„Schlutzkrapfen“€18Burro fuso | parmigiano
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Schüttelbrot-ravioli 11 recensioni€18Ripieni di formaggio | crumble di pane
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„Maultaschen“ di patate€18Formaggio fresco di mucca | cipollotto
Antipasti
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Mousse di burrata€15In mantello di pomodoro
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Carpaccio „adler“€17Basilico | parmigiano | balsamico vinaigrette
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Tartare di manzo€26Burro | pane tostato (preparato al tavolo)
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Ceviche di filetto di trota bianca€16
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Insalata primaverile€15Cavolfiore fermentato
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Insalata di cavolo rapa marinato€15Formaggio di capra
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Secondi piatti
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Petto di pollo biologico€26Crumble alle erbe | ratatouille di verdure
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Fegato di vitello€26Salsa alla scalogno | gratin di patate
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Guancia di maiale€26Salsa al rosmarino | crema di patate | taccole
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Canederli alle erbe pressati€20Insalata di cavolo
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Lonza di cervo€32Purè di sedano | cavolo rosso
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Steak di bue della valle die casies (metzgerei weissteiner)€28Carote | purée di ceci
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Flansteak€26Patate „la-ratte“ | pak choi al miso
