Tapas
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Manzo, Chimichurry
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ACCIUGHE CANTABRICOPane, Burro, Acciughe
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JAMON IBERICOJamon iberico, pan, tomate
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AQUAMARINA’S FOCACCIAFocaccia
Antipasti
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CARPACCIO DI GAMBERO ROSSIMarsala, Crumble al Limone, Basilico
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PESCACCIO DI DENTICECrema di pesche, Capperi cunziati, Caviale affumicato
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CALAMARI FRITTICaramello di Pomodoro,Lamponi
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MADAMA BIANCATartare di Manzo, Bagna cauda, Olio al Prezzemollo
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COZZE DI CUGNANAGuazzetto al Vino bianco
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FATTOUSH SALADCon Salsa Tzatiki
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CRUDITè E REAL CAVIAR
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PLATEAU AQUAMARINA PER DUE2 Ostriche Marconil, 2 Ostriche Guillardeau, 4 Tartufi, 2 Scampi, 2 Gamberi, Sashimi di Ricciola, Tartare di Tonno
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OSTRICHE E FRUTTI DI MARE
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GILLARDEAU
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MARCONIL
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GAMBERI ROSSI
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SCAMPI
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REAL CAVIAR
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CAVIALE AMOUR BELUGA
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CAVIALE OSETRA
Pasta
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SPAGHETTONE MEDITERRANEOPomodori, capperi, limone e ricotta salata
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LINGUINE “PASTIFICIO MANCINI”Burro acido, tonno* crudo e bottarga di Favignana
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PACCHERI ” MONOGRANO FELICETTI“All’astice
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RISOTTO “ACQUERELLO”Risotto mantecato al lime, carpaccio di polpo*, pesto di prezzemolo (minimo 2 persone)
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CULURGIONESCacio e Pepe, crudo di gambero rosso*,polvere di sedano bruciato, pomodorini confit e limone
Secondi
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PESCATO DEL GIORNO
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ASTICEAlla Catalana, Griglia, Bollita
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ARAGOSTACatalana, Griglia, bollita
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ASTICE BLUCatalana, Griglia, bollita
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TONNO ROSSOFoie Gras, Lamponi, Cipolla Candita
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TATAKI DI RICCIOLACetriolo, pomodoro cuore di bue, feta greca, salsa tzatziki
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POLPO ALLA PLANCIAPatate fondenti, peperoni marinati, salsa alla ‘nduja di Spilinga
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FILETTO DI MANZOAlla Rossini stile
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TOMAPUNK
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LE CARNI
Dolci
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Tiramisù
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CREME CARAMELAl foie gras e noccioline caramellate
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SORBETTI DEL GIORNOAlla frutta
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TARTELLETTACon lemon curd, meringa al pepe, sorbetto al lampone
