Antipasti
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Degustazione del nostro culatello dop stagionato 20 mesi e speck trentino stagionato 14 mesi,direttamente dal nostro maso di ortisei di fiducia con mignon di gnocco fritto*€ 18.00
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Antipasto vegetariano: crocchetta di melanzane su crema di gazpacho al pomodoro san marzano€ 15,00
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Il tiepido di mare* su letto di crema delicata di cannellini€ 17,00
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Anello di pan brioche con tartare di fassona fantasia.. dello chef€ 17,00
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Capasanta con crema di piselli novelli,scorzette di arance e limone candite, salsa all’arancia maionese ai crostacei e cialda croccante€ 17,00
Primi piatti
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Il nostro tortello cremasco* "antica ricetta di nonna giovanna€ 16,00
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Risotto carnaroli "azienda berneri” alla milanese con tartare di gamberi e salsa teriyaki (min.2 persone)€ 18,00
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Tortelli* all'anatra servito con burro francese corman e salvia del nostro orto€ 16,00
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Tagliolino*di pasta fresca con capesante, crema al corallo di capasanta e guanciale croccante€ 18,00
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Calamarata di pasta fresca con astice* datterini e salsa ai crostacei€ 23,00
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Secondi piatti
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Filetto di manzo su letto di crema di spinacino novello giardino di verdure, guanciale croccante e crostini di pane integrale€ 25,00
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Filetto di manzo in crosta di pane, pistacchi di bronte su letto di crema di patate ratte e porcini€ 25,00
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Costata piemontese alla brace (peso medio 600g)€ 28,00
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Fiorentina di scottona piemontese con frollatura 60 giorni a temperatura costante servita con burro chiarificato al profumo di erbe del nostro orto! (peso min.1kg)€ 60,00 /kg
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Direttamente da ortisei.. ortler formaggio alla piastra con insalata di cavolo cappuccio viola e rosti di patate novelle€ 20,00
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Filetto di branzino su letto di salsa alla mozzarella di latte vaccino “caseificio del cigno”involtino di melanzana e prezzemolo fritto€ 20.00
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Filetto di fassona con cipolle di tropea caramellate e riduzione al balsamico di modena dop€ 25,00
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Degustazione formaggi .. un viaggio di prodotti selezionati da noi con alcuni caseifici della zona e formaggi particolari dell’alto adige serviti con miele millefiori dop trentino e marmellata di pomodorini verdi€ 24.00
Contorni
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Patate fritte*€ 4,00
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Le nostre patate ..al rosmarino€ 4,50
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Verdure dell’orto saltate all’olio evo€ 6,00
Dessert
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Fantasia di meringa e frutti esotici al profumo di cocco e lime€ 10.00
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Ganache montata ai fiori d’arancio, biscotto al cioccolato al fondente al 70% ,croccante al grue di cacao e arancia candita€ 10.00
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Riso al latte con pralinato alla nocciola su letto di madeleine al cacao e vaniglia nocciole tostate e caramello al cioccolato al latte€ 9.00
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Mono foresta nera moderna.. dolce senza glutine e lattosio€ 10.00
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Sorbetto di frutta fresca al mango con mandorle a lamelle tostate senza glutine e lattosio€ 9.00
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Sorbetto ..allo zabaione con uova .. le selvagge, malvasia e zucchero di canna senza glutine e lattosio€ 9,00
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Tortino al miele e noci con cremoso alla camomilla, gelato al fiordilatte miele di tiglio dell’alto adige e frollla croccante all’orzo€ 10.00
Menu bimbi
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Pasta del brontosauro...con pomodoro e basilico fresco€ 9,00
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Nuggets di filetto di polloimpannati del tirannosauro con patate fritte€ 13,00
