Drinks
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Caffè
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Acqua
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Calice di vino
Creme/ Insalate
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PEREmisticanza, pere, quinoa, cavolo viola marinato, quinoa, Montasio 12 mesi /mixed salad, quinoa, pears, marinated purple cabbage, Montasio cheese
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JOTAminestra tradizionale triestina, crauti, patate, fagioli, costine di maiale affumicate /traditional soup, potatoes, beans, sauerkraut, smoked pork ribs
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Primi
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PAGLIERINIcalamaretti, salsa di pane Pagna alla segale, scalogno, polvere di olive /long fresh pasta, baby calamari, Pagna’s rye bread sauce, shallots, olive powder
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RISOTTO ACQUERELLOzucca, robiola, polvere di liquirizia /pumpkin, robiola fresh cheese, liquorice powder
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FUSILLIragù d’anatra, fonduta di formaggio stagionato, polvere di porcini, scorzetta d’arancia /short fresh pasta with duck ragout, seasoned cheese fondue, porcini mushroom powder, orange zest
Antipasti
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TARTAREdi manzo, battuta di alici, capperi, olive, vinagrette alla senape antica, nocciole tostate /of beef, chopped anchovies, capers, olives, ancient mustard vinaigrette, roasted hazelnut
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POLPO /OCTOPUSCroccante, purea di fave, cime di rape /crispy, turnip greens, puree of borad beans
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SFORMATINO VEGANOdi patate e broccoli, lenticchie alla curcuma, mayo vegana al curry, cialda di riso venere soffiato /of potatoes and broccoli, lentils with turmeric, vegan mayo with curry, black rice wafer
Secondi
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GUANCIA /CHEEKdi manzo, purea di cavolfiore, cavolo rosso croccante /beef, cauliflower puree, crunchy red cabbage
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UOVO /EGGPascolo cotto a bassa temperatura, crema di sedano rapa, cialda di pane, tartufo istriano /egg slow cooked, celeriac cream, bread wafer, Istrian truffle
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SEPPIA/CUTTLEFISHbiete, polenta croccante, porri fritti /chards, crunchy polenta, fried leeks
Dessert
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Sacher
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Linzer
