Le paste fresche fatte in casa
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Plin “arrotolato” ripieno di castagne, ragù di cappone, pioppini e salsa al parmigiano€18
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Creste ripiene alla genovese, comtè, santoreggia e basilico€18
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Tagliatella, cozze, fagioli borlotti, prezzemolo e pop corn di cotenna€20
“iniziamo da qui” (€ 48 per persona)
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Dessert
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Pre-dessert
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Amuse-bouche di benvenuto
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3 portate a scelta dal menù(antipasto, primo e secondo uguali per l’intero tavolo)
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Piccola pasticceria
Antipasti
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Battuta di scottona, fichi, gorgonzola e maionese al miele€18
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“non far sapere al contadino quanto è buono il cacio con le pere” cacio e pepe con pecorino cedrino pepato, pere, cipolla e rosmarino€18
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Animella, maionese alla senape, salsa agrodolce e erbette€18
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Giardinetto di verdure€17
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Terrina gratinata di funghi porcini e pesche noci€25
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Crudo di capasanta, zucca, santoreggia e parmigiano€25
“carta bianca” (€ 65 per persona)
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Amuse-bouche di benvenuto
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Piccola pasticceria
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5 portate a mano libera dello chef
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Dessert
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Pre-dessert
I primi
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Risotto s. andrea goio dop cime di rapa, vongole e limone candito€20
I secondi
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Roll di coniglio, carciofi, patate e limone€28
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Anatra, verza, fichi e cipolline borretane caramellate€28
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Selezione di formaggi luigi guffanti€18
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Trancio di salmone arrosto, spuma di patata affumicata, erbette, salsa bernese e barbabietola in agrodolce€28
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Ricciola scottata, finocchi, arancia, tosazu e liquirizia€28
E per finire un po’ di dolcezza
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Nocciola, fichi e ricotta di bufala€10
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amaretto 1 recensione , cioccolato e caramello€10
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Nocciola, fichi e ricotta di bufala€10
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Sorbetto al lampone€7
