ANTIPASTI
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IL PORCO A RICCIONE10.0Piada romagnola, pulled pork e coleslaw
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MELANZANA MALEDUCATA8.0Scomposta di melanzana, mozzarella fiordilatte , salsa di pomodoro , parmigiano reggiano e olio al basilico
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BALTIMORA LITTLE ITALY12.0Pit beef al BBQ con cipolla di medicina stufata crema di prugne, aceto balsamico di Modena , spuma di squacquerone e mais tostato
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POLPO E PATATA13.0Inasalta Di polipo alla griglia con pomodorini, olive taggiasche, capperi, erba cipollina su crema di patate
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LA ZUCCA NEL BOSCO11.0Zucca grigliata su crema di gorgonzola affumicato, fungo porcino, giardiniera di carote viola e timo fresco
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MAIALINO FARAONICO13.0Spiedino con bocconcini di faraona ripieni di cheddar avvolti con bacon affumicato su polenta taragna
PRIMI
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LA LUDRATA12.0Gramigna di pasta fresca alla salsiccia cotta nello Smoker
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IL PORCELLO NASCOSTO14.0Tortellone ripieno di pulled pork, burro, parmigiano e fiori di zucca
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SGOMBRO AL CUBO14.0Ravioli ripieni di patata e brie in crema di burro e scorza di lime con dadolata di sgombro affumicato
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TORTELLINO FUME15.0Tortellin in brodo di capone affumicato al melo
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VULCANICI10.0Gnocchetti di patata con concassé di pomodoro su crema di burrata affumicata
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LA TAGLIARDELLA DEL CACCIATORE14.0Tagliatelle al ragù bianco di lepre, affumicato al melo e timo fresco
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LA TAGLIARDELLA DI BILL12.0Tagliatelle al ragù di bufalo con scaglie di parmigiano affumicato
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SCONDI
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SPUNTATURE17.0Costine di maiale appese con coleslaw e fagiolata
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CHICHEN THIG & CHICHEN WINGS14.0Salsiccia affumicata con cavolo cappuccio e salsa carolina
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COSTATE FROLLATE7.0Costate di varie razze con frolatture in Dry Age con patate grigliate e pomodorini al forno all'etto
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COMOBURRO22.0Costine di manzo al BBQ con insalatina di pannocchie e fagiolini
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NON PUO’ MANCARE22.0Tagliata di manzo, salsa chimichurri e patate al BBQ
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STORIONE L&P18.0Filetto di storione in Rub di limone e pepe con purè di patate viola
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LA BATTUTA18.0Tartare di manzo in base alla proposta settimanale con germogli e salsa Tiger
DOLCI
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Muffin al cacao amaro con ghiacciata d’arancia e salsa mou6.0
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Gelato di crema con amarene fabbri affumicate6.0
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New York Cheesecake con frutti di bosco6.0
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Apple pie con gelato all’amaretto e salsa di melograno6.0
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Salamino al cioccolato con noci e mascarpone artigianale6.0
