Secondi
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Misalmo€22Trancio di salmone al miso, insalata di mango, zucchine, sedano aciduli, ponzu di foglie di limone, gin e vaniglia
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Pluma€24Pluma di maiale iberico a bassa temperatura, composta di pesche e peperoni, salsa all’amaro lucano, yuzu e foglie
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Filetto king€25Filetto di manzo da 250gr e il suo fondo, patatine al burro, salsa marmorizzata teriyaki e prezzemolo, julienne di cipolla in osmosi
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Japan€19Frittura di seppie, mazzancolle e due ostriche in pastella giapponese con verdure di stagione
Rosati
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Titolo cantine elena fucci aglianico rose' basilicata€33
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Toccacielo cantine battifarano merlot rose' basilicata IGT€18
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Aka produttori di manduria primitivo rose' puglia€22
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Bacche rosa cantina cardillo primitivo rose' basilicata IGT€23
Menu degustazione
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Rullo experience€75Sette portate a discrezione dello chef. Acqua e coperto inclusi.
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Masseria€50Quattro portate a discrezione dello chef. Acqua e coperto inclusi.
Primi
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Scoglio€19Tagliatella al burro salato, mazzancolle, limone, crudo di scampi e gambero rosso e fili di peperoncino
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Normotto€18Riso carnaroli riserva, melanzana arrostita, carpaccio di angus, burrata di bufala, olio alla menta e polvere di carota viola
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Ruccoli e tonno€16Cavatello fresco, puttanesca, tartare di tonno e katsuobuhi
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Spaghetto del rullo€15Spaghettone quadrato, datterino giallo, pane di matera, capocollo, spuma di cacioricotta lucano, basilico
Contorni
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Insalata€3
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Verdure in padella/grigliate€4
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Patate al forno/fritte€3
Bianchi
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Labellum cantine vitis in vulture fiano basilicata IGT€19
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Alice produttori di manduria verdeca puglia€25
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Adorno cantine crocco bianco basilicata IGT€12
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Toccacielo cantina battifarano chardonnay basilicata IGT€18
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Re manfredi terre degli svevi bianco basilicata IGT muller thurgau traminer aromatico€26
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Le paglie cantina battifarano greco basilicata DOC€24
Antipasti caldi
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Bacio 2.0€17Terrina di guancia di manzo brasata, purè di patate aromatizzato al lemongrass e wasabi, fagiolini in olio di sesamo
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Il bianco e il nero€15Seppie scottate, salsa di zucchine, sedano e melissa, olio alla liquirizia, insalatina di germogli.
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Santa allegria€17Capesante alla piastra, salsa al mango, maio di coralli, passion fruit e polvere di crusco
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Acquasale€14Uovo in doppia cottura, datterino rosso, ricotta forte, olio al basilico, cipolla bruciata
Frizzanti
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Santi prosecco di valdobbiadene superiore DOCG brut€25
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Quant’è prosecco treviso brut extra dry€20
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Ca' del bosco cuvee prestige franciacorta DOCG€65
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Aka charme primitivo rosé brut charmat€25
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Elisabetta abrami franciacorta chardonnay pinot nero bio DOCG€55
Antipasti freddi
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Tonny pitoni€18Tartare di tonno, mayo teriyaki, friggitelli alla lucana, croccante di pane e peperone crusco
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Angus€17Carpaccio di black angus semistagionato, misticanza, salsa di pomodori secchi, stracciatella di bufala e cantalupo
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Bella d’estate€15Tartare di manzo sceltissimo, senape di digione, miele di fragole di basilicata, limone e zucchine croccanti alla menta.
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La migliore€17Tartare di gambero rosso, pepe di sichuan, lime latticello, olio al basilico
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Pink lady€17Tartare di salmone, mayo alla barbabietola, caviale di lamponi, limone e cipollotto in agro
Rossi
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Alibante vigneti del gaudello primitivo DOC matera€28
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Toccacielo cantina battifarano merlot basilicata IGT€18
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Curaffanni cantina battifarano moro riserva basilicata DOC€45
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Adorno cantine crocco rosso basilicata IGT€12
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Titta' cantina cardillo rosso basilicata IGT€24
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Labellum cantine vitis in vulture aglianico del vulture DOC€20
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Teodosio cantina basilisco aglianico del vulture DOC€25
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Lirica produttori di manduria primitivo di manduria puglia DOC€28
Taglieri
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Gran tagliere misto€20Salumi e formaggi con miele e marmellate lucane
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Formaggi€15Selezione di formaggi lucani e non
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Salumi€14Selezione di salumi lucani e non
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Peperone crusco - pz€1.5
Crudo di mare
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Ostrica - pz€6
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Crudo plateau€50Due gamberi, due scampi, due ostriche, 8 pz sashimi, tagliatella di seppia
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Tagliatella di seppia€10
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Gambero rosso - pz€4
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Scampo porcupine - pz€4.5
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Sashimi mix (4 pz)€12
Bevande
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Ichnusa 33cl€3
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Gin tonic bombay€6
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Liquore sertus€4
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Fanta 33cl€2.5
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Acqua€2
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Coca cola 33cl€2.5
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Raffo 33cl€2.5
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Spritz€5
Dolci
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Crème catalane€5Catalana e caramello salato
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Ricotta e fichi€5Crumble di mandorle e pistacchi, ricotta alla vaniglia, fichi
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Chicco€6Tiramisù in un chicco di caffè
