Identità - Menu Degustazione € 100
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Nocciola, caffè e limone
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Ricciola, cavolo viola, caviale e rafano
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Spaghetto trafilato al bronzo, calamari, limone bruciato e tarassaco
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Carciofo, salsa bernese alle erbe, aglio nero e jus di verdure
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Anatra, foie gras, radicchio agrodolce, salsa al Porto e mirtilli
Antipasti
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Ricciola, cavolo viola, caviale e rafano
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Animella, salsa magrebina, mandorle speziate e spinaci
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Fungo al barbecue, pinoli, erbe aromatiche e gelato al taleggio
Primi Piatti
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Plin di agnello, bergamotto e chimichurri
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Spaghetto trafilato al bronzo, calamari, limone bruciato e tarassaco
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\"Cuscus\" di barbabietola, cavolo viola e Castelmagno
Dessert
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Latte, fiori di sambuco e frutti di bosco€18
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Consistenze di limone, mandorla e alloro€18
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Nocciola, caffè e limone€18
Psyche - Menu degustazione € 120
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Pescato del giorno, gamberi rosa all'aglio, salsa beurre blanc e scarola alla brace
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Animella, salsa magrebina, mandorle speziate e spinaci
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Consistenze di limone, mandorla e alloro
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Fungo al barbecue, pinoli, erbe aromatiche e gelato segreto
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\"Cuscus\" di barbabietola, cavolo viola e Castelmagno
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Plin di agnello, bergamotto e chimichurri
Secondi Piatti
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Anatra, foie gras, radicchio agrodolce, salsa al Porto e mirtilli
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Pescato del giorno, gamberi rosa all'aglio, salsa beurre blanc e scarola alla brace
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Carciofo, salsa bernese alle erbe, aglio nero e jus di verdure
