Ristorante Anna Menu

Menu anna

• Frittelline di baccalà su emulsione di cipolline borettane

  €16.00
• Crudità di pesce

  €36.00
• Cubo di tonno croccante al mais rosso, crema di topinabour, aglio nero fermentato e salsa ai frutti di bosco

  €18.00
• Battuta di fassona piemontese, mayo alla senape, tuorlo croccante e carciofi

  €18.00
• Salumeria al nero di parma semibrado, a nostro marchio esclusivo con gnocco fritto

  €29.00
• Prosciutto di mangalica, con crostini caldi e burro danese

  €28.00
• Uovo poché, agretti scottati, salsa allo zafferano e tartufo nero estivo

  €16.00

• Spaghettone di gragnano, risottato con bisque di scampi e il suo crudo

  €22.00
• Risotto agli asparagi e capesante scotatte

  €22.00
• Una lumaca nell'orto

  €16.00
  Risotto alle ortiche, nocciola e lumache pancettate
• Rosette classiche nella tradizione modenese

  €16.00
• Tortellone classico alla ricotta e bieta, su crema di parmigiano reggiano

  €16.00
• Tortellini della tradizione, in brodo di cappone

  €18.00
• Raviolo in sfoglia di zafferano, al ripieno di funghi spugnole

  €16.00

• Tentacolo di polpo, crema di piselli novelli e culatello croccante

  €22.00
• Ricciola del mediterraneo in variazione di asparago

  €26.00
• Il mio ricordo di riviera

  €26.00
  Gratinatura di branzino, capasanta, coda di rospo e gambero
• Rollé di piccione, il suo fondo in riduzione, nocciola e melograno

  €26.00
• Quaglietta in salsa di zafferano e asparagi

  €20.00
• Bollito

  €18.00
  Lingua, ctechino dei nostri suini, e magro di traversino
• Guancialino su montato di polenta al mais rosso e ristretto ai frutti di bosco

  €18.00

• Entrecote angus nuova zelanda

  €28.00
• Tomahawk

  €65.00
  Irlanda, 1 kg circa, con salse dedicate. consigliata per 2 persone.
• Branzino alla griglia

  €45.00
  1 kg, consigliato per due persone
• Pescato del giorno
  Su disponibilità, prezzo e peso a quotazione giornaliera

• Sferamisu

  €8.00
• zuppa inglese 3 recensioni

  €8.00
• Nocino al cucchiaio

  €8.00
• Torta modena, spumoso allo zabaione e composta di amarene brusche

  €8.00
• Cocco-lati

  €10.00
• Cheesecake ai frutti di bosco

  €8.00
• Zabaione con biscotteria mista

  €12.00

• Mare

  €95.00
  Crudo misto - spaghettone di gragnano, risottato in bisque e crudo di scampi - gratinatura al forno a cottura a brace: un ricordo di riviera - dessert: benvenuto ai tropici
• Terra

  €65.00
  Uovo poché, agretti, salsa allo zafferano e tartufo nero estivo - una lumaca nell'orto - rollé di piccione, nocciola e melograno - dessert: nocino al cucchiaio
• Tradizione

  €45.00
  Frittella di baccalà, su emulsione di cipolline borettane - tortellini in brodo di cappone - rosette al forno - bollito misto - dessert: zuppa inglese