Ristorante Anna Menu

Menu anna

• Tonno rosso croccante di mais

  €18
  Morbido di topinambur note di radice amara e clementine
• Crudità di mare

  €38
  Gambero rosso e grigio, tagliatella di seppia, tonno rosso e ostrica gillardeau
• Plateau di ostriche gillardeau (6pz)

  €36
• Battuta di fassona piemontese al coltello cremoso di dijone e tropea

  €18
• Frittelline di baccalà coulissee di boretane e cavolo viola marinato

  €16
• Salumeria di nero parmense semibrado a nostro marchio esclusivo con gnocco fritto

  €20
• Prosciutto di mangalica croutons dorati e burro danese

  €26
• Uovo poché, salsa ai porcini croccante allo zafferano e tartufo nero invernale

  €16

• Polpo crema di zucca, culatello soffiato e acetosa rossa

  €22
• Omaggio alla riviera
• Gratinatura di sogliola seppiolina gambero e coda di rospo

  €26
• Quaglietta arrosto zafferano e puntarelle

  €24
• Guancialino di maiale, montato di polenta e coulissee di amarena

  €18
• Medaglione di maialino pere caramellate crudo croccante e agresto

  €20
• Bistecca cuore di noce di piemontese

  €28
• Tomahawk irlanda alla brace

  €65
• Pescato del giorno

  €80.00
  Pescato del giorno a peso direttamente dal molo di rimini

• Spaghettoni risottato in essenza di scampo e crudità di coda

  €22
• Passatello asciutto in assoluto di cannocchie e cristalli di ricciola

  €20
• Tagliolini al tonno rosso bottarga e maggiorana e pinoli tostati

  €18
• Una lumaca nell'orto passando dal fiume

  €18
  (risotto alle ortiche, lumache pancettate e nocciole a storione bianco)
• Rosette della tradizione modenese

  €18
• Tortellini in brodo di cappone

  €18
• Raviolo in foglia di zucca, stracchino e cimette di rapa

  €18

• Patate al forno gratinate al parmigiano reggiano

  €10
• Cipolline boretane all'aceto balsamico tradizionale

  €8
• Verdure spadellate e profumate al cardamomo

  €8
• Broccoli saltati aglio olio e peperoncino

  €8
• Essenza d'autunno

  €18
  (tofu marinato allo zafferano, zucca e porcini)

• Anna al mare

  €65
  Tonno rosso, croccante al mais, topinambur, aglio nero e amarena frittellina di baccalà ed emulsione di cipollina borettana risotto in bisque di gambero rosso e burrata polpo in crema di zucca e culatello croccante come vedono le api
• Anna

  €55
  Fagottino di erbazzone, gnocco fritto con culaccia, parmigiano, cipollina e frittellina di baccalà tortellino in brodo guancialino di maiale, montata di polenta e coulisse di amarena zuppa inglese
• Anna che gioca

  €60
  Uovo poché, agretti scottati e salsa allo zafferano e tartufo nero estivo animella sfumata al laphroaig e peperone alla mirra una lumaca nell'orto passando dal fiume quaglietta zafferano e puntarelle sferamisù
• Abbinamento vini

  €35
• Dolci
• Sferamisù

  €8
  (bavarese al mascarpone avvolto da una sfera croccante al cioccolato fondente)
• zuppa inglese 3 recensioni

  €8
• Torta modena

  €8
  Spuma allo zabaione e amarena brusca
• Come vedono le api

  €8
• Zabaione caldo al momento con pasticceria secca

  €14