Ristorante Da Angelo Menu

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#12 di 293 ristoranti a Foligno

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Menu caricato dal proprietario del ristorante settembre 02, 2024

Mostra tutti Antipasti Le classiche - mezza pala Secondi Estate tempo di insalate Primi Le gourmet Dessert

Antipasti

Sfizioso di melanzane in parmigiana al coccio con origano fresco
Salmone marinato al pepe rosa con giardinetto di finocchi e arance
Composta di zucchine alla scapece con alici di lampara marinate
Tartar di manzo garronese battuto al coltello con porcini e grana 30 mesi
Strapazzata di uovo bio con tartufo e fiori di zucca
Mantecato di baccalà con cips e crumble di nostraline
Polipo verace alla diavola con vellutata di novelle e tartufo
Impepata di cozze con vino bianco, limone, erbette
Flan di zucchine con fonduta di pecorino e noci
Guazzetto di gamberi di fiume in tegame con crostone
La madia

Tagliere umbro di specialità, salumi, crostoni, formaggi
Prosciutto di norcia al coltello con frutti zuccherini

(melone, kiwi, fichi s.d.)
Crudo di crostacei, scampi, mazzancolle, gamberi rossi
Crostone di capocollo con pere, crema di alpeggio e burrata

Le classiche - mezza pala

La tirolese

Mozzarella, speck, radicchio e noci
La wurstel

Base bianca o rossa, mozzarella, patatine fritte
La calabra

Pomodoro, mozzarella, salamino piccante
La caprese

Pomodoro fresco, Mozzarella di bufala, basilico, pistacchi
La siciliana

Pomodoro, mozzarella,olive, acciughe e capperi
La fornarina

Rosmarino, sale rosa e olio evo
La capricciosa

Carciofini, olive, cotto, funghi, uova sode
La margherita

Pomodoro, mozzarella, basilico

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Secondi

Guanciola di chianina al sagrantino di montefalco con cicorietta campagnola
Pescato fresco secondo disponibilità

Rombo, spigola, orata, coda di rospo, dentice (al forno o in crosta di sale)
Filetto di manzo alla griglia con testa di porcino arrostito
Rosticciata di maiale brado con verdure grigliate al rosmarino
Sella di coniglio in porchetta con rosti di finocchi in panure
Grigliata di verdure con pecorino fuso e scaglie di tartufo
Grigliata di crostacei in panure alle erbette con scampi, gamberoni, mezzo astice e granchio blu
Tagliata di vitello garronese alle fragole e balsamico con patate grigliate
Rollatina di anatra al pistacchio e tarufo con schiacciata di patate
Frittura di paranza, gamberi, calamari e verdure croccanti
Lombatina di agnello con battuto di prosciutto e olive nostraline

Estate tempo di insalate

La panzanella

Verdure dell'orto, melone, cipollotti e pane raffermo
La caprese

Pomodoro, mozzarella, basilico fresco e pistacchi
La gustosa

Misticanza, bresaola, caprino e noci
La valletta

Farro, lenticchie, rucola di monte e ciliegine fiordilatte
La trevigiana

Radicchio, porcini arrostiti, ricotta salata e tartufo
L'Ortolana

Insalatine, verdure croccanti, uovo sodo, olive
La greca

Insalatine e lattughe con alici sott'olio, capperi e feta

Primi

Fettuccine della tradizione al mattarello con ragù di oca
Taglierelli di farina bianca tuttotuorlo con trifola di tartufo fresco
Pacchero di gragnano allo scoglio con canocchie, scampi e calamari
Stringozzetti alle erbe agresti con rigatina di cinta e ricotta salata
Cappellacci ripieni alla chianina con vellutata di fagiolina verde, porro croccante e grana 30 mesi
Spaghettone trafilato cacio e pepe con cozze spadellate
Risotto con porcini e gamberri di fiume
Arancino di gnocco ripieno al robiola con pesto di basilico e pancetta croccante
Nido di tagliolini e mezzo astice con pomodori datterini e basilico
Tortelli alla burrata con pomodorini e basilico

Le gourmet

La vegetariana

Mozzarella, verdure grigliate al rosmarino
La favorita

Girello di manzo in carpaccio con pere, rucola e burrata
La val menotre

Baccalà mantecato, olive taggiasche,\nFiordilatte e pesto di zucchine al basilico fresco
La tartufaia

Mozzarella , fiori di zucca e tartufo
La marchigiana

Stracchino, ciauscolo, mozzarella, pomodori confit e pistacchi
La marinara

Cozze, vongole, cannelli, ciliegini, mozzarella e basilico
Il boschetto

Patate ripassate, stracciatella di bufala, uovo, porcini grigliati

Dessert

Panna cotta con insalata di frutti di bosco
Macedonia di frutta fresca
Babà con crema e frutti rossi
Profitterol al fondente con crema gianduia
Sorbetto al limone con coulis di frutti rossi
Semifreddo al pistacchio con amarene e chantilly
Trancio di ananas con gelato fiordilatte e miele
Millefoglie con limone e veli di ananas
Tiramisù con espresso arabica e riccioli di cioccolato
Zuppa inglese della tradizione con alchermes
Crespella a fiocco con panna e fragole

Menu caricato dagli utenti aprile 17, 2022

Menu caricato dagli utenti agosto 10, 2020

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