Anche Gli Angeli Menù a la carte
Antipasti
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Arancino allo zafferano con salsiccia di Palazzolo su fonduta al Cosacavaddu€12Riso, zafferano, sedano, carota, cipolla, estratto di pomodoro, vino rosso, salsiccia, panna, formaggio, pepe, sale, pangrattato, olio d'oliva, olio di semi di girasole
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Uovo Bio a 62° su zuppetta di ceci al rosmarino semi di zucca e tuma persa€10Uova, ceci, sedano, carota, cipolla, rosmarino, semi di zucca, formaggio, sale, pepe, olio d'oliva
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Polpo al bbq su carrettiera di pomodoro e crostone di polenta€16Polpo, pomodoro, cipolla, acciughe, capperi, olive, farina di mais, sale, pepe, olio d'oliva
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Percorso di terra€18Parmigiana, caponata, salsiccia secca, primo sale al pepe rosso, ricotta candita, bruschetta di pomodoro e capuliato, frittata di patate e cipolla Melanzane, pomodoro, formaggio, basilico, menta, sedano, carote, cipolla, peperoni, olive, zucchero, aceto, carne di maiale, sale, pepe rosso, ricotta, limone, arancia, cannella, miele, farina, lievito di birra, aglio, patate, uova, olio d'oliva, olio di semi di girasole
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Percorso di pesce cotto€25Può variare in base alla disponibilità di mercato Farina, prezzemolo, aglio, pan grattato, peperoni, pesce spada, uva passa, carote, cipolla, estratto di pomodoro, vino rosso, moscardini, spatola, sarde, capperi, origano, olio d'oliva, sale, pepe
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Percorso di pesce crudo€28Può variare in base alla disponibilità di mercato
Starter
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Saffron arancino with Palazzolo sausage on Cosacavaddu fondue€12Rice, saffron, celery, carrot, onion, tomato extract, red wine, sausage, cream, cheese, pepper, salt, breadcrumbs, olive oil, sunflower oil
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Organic egg cooked at 62°C on a chickpea soup with rosemary, pumpkin seeds, and tuma persa€10Cheese Eggs, chickpeas, celery, carrots, onions, rosemary, pumpkin seeds, cheese, salt, pepper, olive oil
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BBQ octopus on tomato carrettiera and polenta crouton€16Octopus, tomato, onion, anchovies, capers, olives, corn flour, salt, pepper, olive oil
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Land route (parmigiana, caponata 4 recensioni , dry sausage, primo sale cheese with red pepper, candied ricotta, tomato and capuliato bruschetta, potato and onion frittata)€18Eggplant, tomato, cheese, basil, mint, celery, carrots, onion, peppers, olives, sugar, vinegar, pork, salt, red pepper, ricotta, lemon, orange, cinnamon, honey, flour, brewer's yeast, garlic, potatoes, eggs, olive oil, sunflower oil
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Cooked fish course€25(may vary depending on market availability) Flour, parsley, garlic, breadcrumbs, peppers, swordfish, raisins, carrots, onion, tomato paste, red wine, moscardini, spatula, sardines, capers, oregano, olive oil, salt, pepper
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Raw fish platter€28(may vary depending on market availability)
Primi piatti
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Mezze maniche con ragu’ di coniglio, piacentino ennese mantecate con burro al marsala€16Glutine, Sedano, carota, cipolla, coniglio, olio d’oliva, sale, pepe, formaggio piacentino, burro, marsala
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Fusilli cacio e pepe, cime di broccoli e crema alla nduja€14Glutine, formaggio, pepe, broccoli, aglio, maiale, pomodoro, sale, olio d’oliva
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Bottoni di ricotta caprina con crema di pomodoro, melanzana confit e salsa al basilico€14Glutine, uova, ricotta di capra, pomodoro, basilico, melanzane, pepe, sale, olio d’oliva, sedano, carote, cipolla, olio d’oliva, olio di girasole
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Spaghetti al nero di seppie stracciatella di burrata e pomodoro secco€18Glutine, pomodoro, cipolla, sedano, carote, seppie, latticini, olio d’oliva
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Pasta mista in guazzetto di gallinella, tartare di gambero e bottarga€18Glutine, pomodoro, sedano, carote, cipolla, gallinella, gambero, bottarga di tonno, olio d’oliva
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Busiate con palamita, uva passa, pinoli, finocchietto e formaggio dei poveri€18Glutine, sedano, carota, cipolla, tonno palamito, uva passa, prezzemolo, sale, pepe, pinoli, finocchietto, vino bianco, olio d’oliva
First courses
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Mezze maniche pasta with rabbit ragu, Piacentino cheese from Enna, creamed with Marsala butter€16Gluten, celery, carrot, onion, rabbit, olive oil, salt, pepper, Piacentino cheese, butter, Marsala
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Fusilli with cheese and pepper, broccoli rabe, and nduja cream€14Gluten, cheese, pepper, broccoli, garlic, pork, tomato, salt, olive oil
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Goat ricotta buttons with tomato cream, eggplant confit, and basil sauce€14Gluten, eggs, goat ricotta, tomato, basil, eggplant, pepper, salt, olive oil, celery, carrots, onion, olive oil, sunflower oil
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Spaghetti with cuttlefish ink, burrata cheese and sun-dried tomatoes€18Gluten, tomatoes, onions, celery, carrots, cuttlefish, dairy products, olive oil
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Mixed pasta in a sauce of tub gurnard, shrimp tartare, and bottarga 6 recensioni€18Gluten, tomato, celery, carrots, onion, tub gurnard, shrimp, tuna bottarga, olive oil
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Busiate pasta with bonito, raisins, pine nuts, fennel, and poor man's cheese€18Gluten, celery, carrot, onion, bonito tuna, raisins, parsley, salt, pepper, pine nuts, fennel, white wine, olive oil
Secondi piatti
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Porchetta di agnello, la sua costoletta in CBT salsa al moscato di Noto e cavolo viola ripassato€18Agnello, erbe aromatiche, moscato di noto, sale, pepe, cavolo viola, aglio, olio d'oliva, cipolla
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Guancia di maialino stufato con cremolata di ortaggi e patata schiacciata alle erbe€16Sedano, carote, cipolla, maiale, patate, formaggio, prezzemolo, vino rosso, sale, pepe
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Controfiletto di angus cotta al BBQ al sale affumicato, salsa alla senape e verdura di stagione saltata€20Vitello, olio d'oliva, sale, pepe, senape, verdure, erbe aromatiche, miele, aceto
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Roast-beef di tonno alle spezie con caponata siciliana e cioccolato di modica€22Tonno, noce moscata, anice, curry, liquirizia, cannella, chiodi di garofano, pepe, sale, sedano, carota, cipolle, peperoni, melanzane, pomodoro, capperi, olive, cioccolato
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Sgombro cotto al BBQ cipolline borettane caramellate, olio mentolato e fiori di cappero€16Sgombro, cipolla, zucchero, olio d'oliva, sale, pepe, aglio, aceto, menta, capperi
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Frittura di Pesce e verdure su chutney di mele dell'Etna e zenzero€18Glutine, Calamari, alici, gamberi, mele, miele, cipolla, aceto, zucchine, melanzane, peperoni, sale, zenzero
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Pesce fresco su disponibilità di mercatokg €60
Main courses
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Porchetta of lamb, lamb chop cooked in controlled thermal cooking with Moscato di Noto sauce and sautéed purple cabbage€18Lamb, aromatic herbs, Noto Muscat, salt, pepper, purple cabbage, garlic, olive oil, onion
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Braised pork cheek with cremolata vegetables and mashed potatoes with herbs€16Celery, carrots, onion, pork, potatoes, cheese, parsley, red wine, salt, pepper
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Angus sirloin cooked on the BBQ with smoked salt, mustard sauce and sautéed seasonal vegetables€20Veal, olive oil, salt, pepper, mustard, vegetables, herbs, honey, vinegar
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Spiced tuna roast beef with Sicilian caponata and Modica chocolate€22Tuna, nutmeg, anise, curry, licorice, cinnamon, cloves, pepper, salt, celery, carrot, onions, peppers, eggplant, tomato, capers, olives, chocolate
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BBQ-cooked mackerel with caramelized Borettane onions, mint oil, and caper flowers€16Mackerel, onion, sugar, olive oil, salt, pepper, garlic, vinegar, mint, capers
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Fried fish and vegetables on Etna apple and ginger chutney€18Gluten, squid, anchovies, shrimp, apples, honey, onion, vinegar, zucchini, eggplant, peppers, salt, ginger
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Fresh fish depending on market availabilitykg €60
Dessert
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Cannolo siciliano con crema di ricotta, frutta candita e pistacchio€6Glutine, strutto, uova, marsala, cannella, latticini, arancia, pistacchio, zucchero, olio di girasole
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Bavarese al carrubo, crumble alle mandorle e gelè ai frutti rossi€8Latticini, decotto di carrube, mandorle, zucchero, frutti rossi, uova
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Cremoso al formaggio, pera cotta al rum e biscotto alla cannella€8Glutine, latticini, zucchero, pere, cannella, rum, uova
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Zeppola con crema al caffè e cioccolato lucido€8Glutine, uova, cioccolato, zucchero, caffè, latticini
