Anche gli angeli - cucina vicari
I Menu Degustazione
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In riva al mediterraneo€807 portate
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Wine pairing 7 calici€40
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Dalla masseria al golfo€655 portate
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Wine pairing 5 calici€30
Antipasti
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Uovo, salsa di pomodoro, elisir di basilico, mollica di pane brustolita e pecorino€12
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Arancino cacio e pepe su crema carbonara e guanciale€15
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Polpo arrosto con crema di cipolla rossa brasata e patate allo zafferano€18
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Frittura di pesce e verdure€20
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Assoluto di triglia€20
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Crudi di pesce€26
Primi
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Tortelli ripieni di ricotta di pecora su crema di mandorle, clorofilla di prezzemolo e mandorle tostate, burro alla salvia€18
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tagliatelle 5 recensioni , aglio nero, olio, peperoncino, vongole e bottarga di tonno€23
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Spaghetti ai ricci€26
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Mezze maniche ai 3 pomodori e stracciatella di bufala€18
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Ragù di tonno€24
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Ravioli con verdure selvatiche e ragù di faraona€21
Secondi
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Pancia di maiale e filetto cotti al barbeque con bietole e cipollotto€20
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Ombrina, crema di topinambur e verza brasata alla soia€24
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Sgombro su crema di carote e menta e boretane dolci€20
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Punta di petto su purè di patate e lattuga rossa€20
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Pollo ripieno su crema di zucca, porro confit e semi di zucca tostati€22
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Tonno rosso su crema di rapa rossa e sanbuca, cavolo nero€28
