Ammodo-La Pizza di Daniele Vaccarella Menu

Ammodo di daniele vaccarella

• Alta selezione di salumi e formaggi

  €18
  Accompagnati da miele e marmellate. consigliato per 2

• Bruschetta tradizionale

  €7
  Pomodoro fresco, aglio, olio evo bio terraliva, origano di villalba e basilico fresco km0
• Bruschetta ammodo

  €10
  Prosciutto crudo l'artemano 24 mesi da cantina e stracciatella, crema di olive e ragusano dop, stracciatella e salmone affumicato, tradizionale: pomodoro fresco, aglio, basilico fresco km 0 e origano di villalba

• Patata fresca a bastoncino con salse artigianali

  €5
• Patata fresca chips con salse artigianali

  €5

• Cacio all'argentiera

  €8
  Cacio ragusano dop servito in terrina accompagnato da fette di pane tostato, con aceto, olio evo, aglio, origano di villalba
• Balarm

  €7
  Panelle, crocchè di patate, rascatura, crocchè al latte e patatine fritte
• Frittatina di pasta con friarielli e scamorza affumicata e besciamella

  €4
• Frittatina di pasta con prosciutto, besciamella e mozzarella

  €4
• Cacio croccante

  €8
  Cacio ragusano dop panato e fritto, accompagnato da marmellata e miele

• Sfincione bagherese

  €12
  Cipolla stufata di giarratana, ricotta di pecora fresca, tuma, alici triscele pescato di sicilia, pecorino siciliano dop, origano di villalba e pangrattato
• Sfincione palermitano

  €10
  Cipolla stufata di giarratana, pomodoro pelato bio, alici triscele pescato di sicilia, caciocavallo ibleo e pangrattato
• Focaccia croccante (novità)

  €12
  Con fiordilatte dei monti, prosciutto cotto alta qualità branchi - tagliata in 6 pezzi

• Panino ammodo con crudo

  €8
  Cotto a vapore e poi fritto, con burrata, prosciutto crudo l'artemano 24 mesi da cantina e datterini confit gialli e rossi
• Panino ammodo nero con mortadella

  €8
  Cotto a vapore e poi fritto, con burrata, mortadella, crema di pistacchio e pistacchio tostato
• Supplì di bufala campana dop

  €10
  Con bufala campana dop avvolta in pasta di pizza e fritta, fonduta di formaggi
• Supplì di bufala al pistacchio

  €10
  Con bufala campana dop avvolta in pasta di pizza e fritta, crema di pistacchio, guanciale affumicato, pistacchio tostato e fonduta di formaggi
• Triangoli di pizza fritta

  €10
  Triangoli farciti con bufala campana dop, rucola e varietà di salumi

• Montanarine (bocconcini di pizza fritta)

  €10
  Pistacchio tostato, mortadella l'artemano e stracciatella, crema di pistacchio, bufala campana dop, datterino confit gialli e rossi e basilico fresco km0, stracciatella e salmone affumicato, pomodoro pelato bio, bufala campana dop e basilico fresco km0
• Flan di patate fresche (1 pz)

  €4
  Fordilatte dei monti, salumi, grana padano dop 20 mesi, burro, noce moscata e fonduta di formaggi

• Carpaccio di bresaola

  €15
  Con funghi freschi, rucola fresca, bresaola della valtellina igp, scaglie di parmigiano 24 mesi di stagionatura, datterino confit
• Grigliata di verdure

  €12
  Con verdure fresche di stagione

• Tradizionale
  Impasto con farine di grano tenero germinate di tipo 1 e tipo 0 con grano duro siciliano russello e lievito madre vivo. bordo basso friabile e scioglievole
• Foglio di carta
  Impasto con farine di grano tenero di tipo 1 e tipo 0 con grano duro siciliano russello e lievito madre vivo. sottilissimo e croccante peso 170 gr, solo per pizze con pochissimi ingredienti
• Il maestro

  €1.5
  Impasto con farine di grano tenero di tipo 1 germinate, grano duro varietà russello e lievito madre vivo. semintegrale rustico e gustoso, impasto morbido e friabile
• Contemporaneo

  €1.5
  Pre fermento a temperatura controllata. impasto con farine di grano tenero di tipo 1 germinate. impasto ad alta idratazione, morbido e friabile
• Multicereali con panatura ai semi

  €1.5
  Pre fermento a temperatura controllata. impasto con farine di grano tenero di tipo 1 germinate, varietà di semi. impasto gustoso, friabile, morbido con un sentore di casareccio
• Trinacria

  €1.5
  Impasto con farina integrale varietà bianco madonita, grano duro varietà russello, grano duro antico tumminia “del maestro vaccarella” blend brevettato. antichi sapori che ricordano il pane della tradizione, impasto morbido
• Del giorno

  €1.5
  Rivolgersi al personale di sala
• Gluten free

  €3
  Impasto con farina di riso, amido di mais, fecola di patate, amido di frumento deglutinato, farina di lenticchie teff rosso, fibre vegetali, e464, semi di guar

• La marinara

  €8
  Pomodoro pelato bio, aglio di nubia, origano di villalba, alici triscele pescato di sicilia, olio evo
• La margherita

  €8
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, basilico fresco km0, olio evo
• La napoli

  €10
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, alici triscele pescato di sicilia, origano di villalba, olio evo
• La romana alta qualità

  €11
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, prosciutto cotto alta qualità branchi fuori cottura, olio evo
• Schiacciata rustica

  €12
  Pomodoro a fette, fiordilatte dei monti, caciocavallo ragusano dop, prosciutto cotto alta qualità branchi, olio evo e origano di villalba
• Schiacciata siciliana

  €12
  Pomodoro a fette, salame dolce, caciocavallo ragusano dop, fiordilatte dei monti, cipolla rossa spadellata, olio evo e origano di villalba
• Il calzone classico

  €10
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, salame dolce di puro suino italiano
• La piccante

  €11
  Fiordilatte dei monti, salame piccante di puro suino italiano, pomodoro pelato bio, cipolla rossa spadellata, gocce di olio ai 5 peperoncini

• Ortolana (novità)

  €15
  Fiordilatte dei monti, peperoni al forno, cipolla rossa spadellata, olive nere taggiasche, patate al forno, datterini rossi confit e menta fresca km0
• Parmigiana (novità)

  €12
  In crema con soffritto di cipolla rossa, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi, pelato san marzano, melanzane fritte violetta, fiordilatte dei monti e basilico fresco km0
• Pantesca (novità)

  €15
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, capperi di pantelleria, olive taggiasche, alici triscele, datterini confit e menta fresca km0
• Sotterranea

  €16
  Fiordilatte dei monti, patate al forno, carciofo intero e tartufo fresco di stagione
• Napulè

  €13
  Pomodoro pelato bio, in uscita: mozzarella di bufala campana dop, alici triscele pescato di sicilia, pesto di basilico fresco km0, origano di villalba e basilico
• Affumicata

  €13
  Fiordilatte dei monti, patate al forno, speck e cotto affumicato a julienne, scamorza affumicata, mascarpone
• La formaggi

  €13
  Crema di parmigiano reggiano dop 24 mesi, fiordilatte dei monti, scamorza affumicata, blu di bufala quattro portoni, caciocavallo ragusano dop, ketchup di cipolla di giarratana, erba cipollina, olio evo

• Perle di salmone

  €18
  Fiordilatte dei monti, in uscita: salmone affumicato, crema di pistacchio, datterini gialli e rossi confit e perlage di salmone
• Amatri....ciana

  €12
  Pomodoro pelato bio, cipolla spadellata, pecorino romano dop, guanciale affumicato croccante e pepe nero
• Tartufo

  €16
  Crema di tartufo, fiordilatte dei monti, prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina e scaglie di parmigiano 24 mesi
• Gladiatore

  €14
  Crema di zucca rossa, fiordilatte dei monti, guanciale affumicato croccante e mandorle tostate
• Festa dell’orto

  €16
  Crema di zucchine, fiordilatte dei monti, melanzane violetta croccanti, radicchio spadellato, carciofo intero, datterino rosso confit e fonduta di parmigiano 24 mesi
• Sfumature dop

  €12
  San marzano dop dell’agro nocerino sarnese, mozzarella di bufala campana dop, parmigiano reggiano grattugiato dop 24 mesi, basilico fresco km0, olio evo bio terraliva
• Assoluto di pomodoro

  €13
  Fiordilatte dei monti, corbarino in acqua e sale, datterini confit gialli, pomodoro siccu di siccagno, confettura dolce di corbarino in dolcezza, olio evo bio terraliva
• Cipolla e capocollo

  €13
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, capocollo affumicato, ketchup di cipolla di giarratana presidio slow food, cristalli di sale affumicati, olio evo bio terraliva
• Verde velluto

  €16
  Fiordilatte dei monti, burrata, mortadella l’artemano, crema di pistacchio, pistacchio tostato
• L’originale

  €20
  Stracciatella di bufala, lonza baciata di suino nero, tuma persa, tartufo nero di stagione, olio evo bio terraliva
• Norma doc

  €12
  Fiordilatte dei monti, melanzana violetta croccante, crema di ricotta salata, confettura dolce di corbarino in dolcezza, basilico fresco km0, olio evo bio terraliva
• Crudi e stracciati

  €16
  Fiordilatte dei monti, prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina, pesto di basilico, pistacchi tostati, datterino giallo confit, olio evo bio “cherubino tonda iblea” terraliva
• Marinara in giallo

  €13
  Fiordilatte dei monti, pomodoro datterino giallo, capperi croccanti di pantelleria, olive taggiasche dop, alici triscele pescato di sicilia, origano di villalba, olio evo bio terraliva
• Porcini e tartufo

  €16
  Funghi porcini spadellati di alba (piemonte), bufala campana dop, scamorza affumicata, perlage di tartufo nero, olio di tartufo terraliva evo

• Il norvegese

  €15
  Sfilatino ripieno di mozzarella di bufala campana dop, in uscita: salmone affumicato e rucola
• L’emiliano

  €15
  Sfilatino ripieno di mozzarella di bufala campana dop, in uscita: prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina, rucola e parmigiano reggiano dop a scaglie
• Il bel paese

  €14
  Sfilatino ripieno di mozzarella di bufala campana dop, mortadella l’artemano, crema di pistacchio tostato e pistacchi tostati
• Toscana

  €18
  Funghi porcini spadellati di alba (piemonte), crema di datterino giallo, stracciatella di bufala, prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina, basilico fresco km0, perlage di olio evo
• Campania

  €14
  Mozzarella di bufala campana dop, friarielli spadellati con aglio, olio evo e peperoncino, scamorza affumicata, salsiccia di puro suino siciliano, olio evo bio terraliva
• Puglia

  €16
  Crema di datterino giallo, fiordilatte dei monti, burrata, prosciutto cotto affumicato l’artemano, pistacchio tostato, olio evo bio terraliva
• Alto adige

  €13
  Pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti, scamorza affumicata, pepe verde, speck affumicato l’artemano, olio evo bio terraliva
• Valtellina

  €16
  Fiordilatte dei monti, funghi porcini spadellati di alba (piemonte), rucola, bresaola della valtellina igp, parmigiano reggiano dop a scaglie 24 mesi, olio evo bio terraliva
• Favignana

  €13
  Fiordilatte dei monti, datterino rosso confit, filetti di tonno, cipolla rossa di tropea igp, olio evo bio terraliva

• Prima donna

  €14
  San marzano dop dell’agro nocerino sarnese, mozzarella di bufala dop, basilico fresco km0
• Praga

  €14
  Datterino giallo confit, fiordilatte dei monti, prosciutto cotto affumicato l’artemano, cialda di parmigiano reggiano dop 24 mesi
• Purezza

  €15
  Fiordilatte dei monti, prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina, pesto di basilico fresco km0

• Profumo d’estate (novità)

  €15
  Pomodoro pelato bio, melanzane fritte croccanti violetta, fiordilatte dei monti, parmigiano reggiano dop a scaglie 24 mesi, basilico km0
• La speck

  €15
  Fiordilatte dei monti, speck affumicato l’artemano, radicchio di stagione, olive taggiasche dop, olio evo bio terraliva
• La pistacchio

  €15
  Fiordilatte dei monti, pistacchio tostato in crema, mortadella l’artemano, pistacchio tostato
• L’intramontabile caprese

  €12
  Fiordilatte dei monti quasi cotto, datterino rosso, origano di villalba, basilico fresco km0, olio evo bio terraliva

• Estivo (novità)

  €14
  Calzone con fiordilatte dei monti, pomodoro pelato bio, melanzane violetta, parmigiano reggiano 24 mesi, basilico km0 e in uscita pesto di basilico
• Scugnizzo

  €12
  Calzone con fiordilatte dei monti, prosciutto cotto branchi “alta qualita”, pomodoro pelato bio, basilico fresco km0
• Pulcinella

  €14
  Calzone con friarielli spadellati con aglio, olio evo e peperoncino mozzarella di bufala campana dop, scamorza affumicata e salsiccia di suino italiano
• La regina (novità)

  €10
  Pizza con pomodoro pelato bio, fiordilatte dei monti e basilico fresco km0
• Tina pica

  €15
  Pizza con mozzarella di bufala campana dop, funghi porcini di alba (piemonte) spadellati, prosciutto crudo l’artemano 24 mesi da cantina, parmigiano reggiano dop a scaglie 24 mesi
• Vesuvio

  €12
  Pizza con stracciatella di bufala, schiacciata piccante, datterino rosso confit

• Capriccio (novità)

  €15
  Crema di zucchine fresche, mozzarella di riso, melanzana violetta a fiammifero e carciofo arrosto intero sott’olio evo
• Eleganza vegana (novità)

  €14
  Crema di datterino giallo, mozzarella di riso, tartufo fresco di stagione
• Vento d’estate (novità)

  €14
  Crema di zucchine fresche, mozzarella di riso, melanzane violetta a fiammifero e datterino rosso confit
• Vertumno

  €15
  Crema di zucca, mozzarella di riso, pesto di basilico fresco km0, perlage al tartufo
• Fibra vegetale

  €15
  Mozzarella di riso, crema di datterino giallo, datterini confit gialli e rossi, julienne di melanzane violetta e zucchine fritte
• Stile di vita

  €14
  Pomodoro pelato bio, olive taggiasche dop, capperi croccanti di pantelleria, cipolla caramellata, datterino rosso confit, basilico fresco km0, origano di villalba
• Campo dei fiori

  €14
  Crema di datterino giallo, mozzarella di riso, pesto di basilico fresco km0, datterini rossi confit
• Movimento

  €12
  Pomodoro pelato bio, mozzarella di riso, basilico fresco km0
• Arcimboldo

  €13
  Funghi porcini di alba (piemonte), crema di datterino giallo, mozzarella di riso

• Tartufo di stagione, salmone affumicato, bresaola

  €4
• Burrata, prosciutto cotto branchi, mozzarella di bufala, capocollo 1 recensione , lonza baciata, prosciutto crudo 24 mesi, porcini alba, perlage, speck, scaglie di parmigiano 24 mesi, mozzarella di riso, tonno al naturale, carciofi, patatine fritte, pomodoro bruschetta, crema di tartufo

  €3
• Alici del mediterraneo, fiordilatte, crema di parmigiano, scamorza affumicata, salame dolce, salame piccante, salsiccia di suino, mascarpone, datterino giallo in crema, mortadella, stracciatella, tuma persa, guanciale, fonduta di parmigiano, pistacchio in crema, friarielli, schiacciata piccante, mozzarella no lattosio, pesto di basilico, funghi, fonduta di blu di bufala, cacio ragusano, san marzano, parmigiano grattugiato, pomodoro secco, ketchup di cipolla, pistacchio tostato, melanzana violetta, crema di zucca, datterino confit, cialda di parmigiano, cipolla caramellata, zucchina, speck e cotto affumicati a julienne, pomodoro affettato, crema di zucchine, patate al forno, wurstel, olive nere taggiasche, peperoni al forno, gorgonzola

  €2
• Pelato bio, erba cipollina, confettura di pomodoro, cristalli di sale, pecorino grattugiato, capperi, mandorle tostate, nocciole igp, radicchio, rucola fresca, cipolla rossa

  €1

• Caramelle

  €6
  Bon bon di pasta di pizza con colata di crema di pistacchio e crema di nocciola
• Semifreddi

  €6
  Frutti di bosco, nocciola o caffè
• Parfait di mandorle

  €6
• Cuore caldo al cioccolato o pistacchio

  €6
  Con gelato alla vaniglia
• Cheesecake al piatto

  €7
• Gelato

  €5
• Frutta di stagione

  €5
• Sorbetto

  €4

• Aperol spritz

  €8
• Gin tonic

  €8
• Gin lemon

  €8
• Moskow mule

  €8
• Mojito

  €8
• Campari bitter

  €8
• Negroni

  €8
• Campari soda

  €8
• Hugo spritz

  €8
• Cynar spritz

  €8
• Limoncello spritz

  €8
• Cuba libre

  €8
• Negroni sbagliato

  €8
• Bloody mary

  €8

• Acqua panna

  €3
  75 cl
• Acqua sanpellegrino

  €3
  75 cl
• Coca cola

  €3
  33 cl
• Fanta

  €3
  33 cl
• Coca cola zero

  €3
  33 cl
• Chinotto lurisia

  €3.5
  275 ml
• Birra analcolica

  €4

• Calice di vino

  €6

• Sicilian pale ale: alc. 5,5%

  €7
  Agrumi di sicilia bacche di sommaco e pepe rosa birra ambrata dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommaco e di pepe rosa
• Pilsner: alc. 5%

  €7
  Grani antichi siciliani birra chiara e leggera, da tutto pasto, con un retrogusto di cereali caratterizzato dai grani antichi di sicilia
• Bianca: alc. 6%

  €7
  Grano biancolilla e scorze di mandarino di ciaculli dal tipico colore chiaro, quasi bianca, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca
• Indian pale ale: alc. 6,5%

  €7
  Foglie di agrumi di sicilia dall’amaro deciso tipico dello stile ipa viene prodotta con un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo.
• Nazionale: 6,5%

  €6
  Note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro delicato del luppolo
• Nazionale gluten: 6,5%

  €6
  L’apporto del riso aggiunge una nota secca a quelle della camomilla e degli agrumi
• Isaac: 5%

  €6
  Al naso piacevoli note agrumate e una delicata speziatura pepata. al palato armonia di cereali ed agrumi che si fondono in un delicato equilibrio floreale e speziato

• Kloster gold hell 5,4 lager

  €3.5
  0.20
• Kloster gold hell 5,4 lager

  €5.5
  0.40
• St. idesbald amber 7% abbey amber

  €4
  0.20
• St. idesbald amber 7% abbey amber

  €7
  0.40
• Oberdorfer 5% weissbie

  €3.5
  0.20
• Oberdorfer 5% weissbie

  €6
  0.40

• Malvasia

  €5
• Passito

  €5
• Amari

  €5
• Amaro jefferson

  €6
• Grappa

  €5
• Caffè

  €2