Le paste
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Raviolo al nero ripieno di polpo, latte di bufala, gambero rosso, aria al limone€26
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Fregola, scampo, bisque, crema al prezzemolo e aglio nero€26
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Lo spaghettone al pomodoro€18
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Risotto allo zafferano di sangavino, spalletta di bortigalesa marinata e salsa del suo midollo€24
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Linguine, aglio, olio, peperoncino, ostrica ''mamer'', caviale e prezzemolo€28
Antipasti
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Gambero, gioddu, capperi e basilico€25
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Tartare di pecora e tartufo di mare€20
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Battuto di melanzana bruciata, gelato alla barbabietola, basilico€16
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Maialino, bitter e cetriolo€26
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Sashimi di tonno, melone, cipolla dolce€20
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Zuppetta di cozze, acqua di pomodoro, pecorino croccate€18
Tra carne e pesce
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Calamaro texturizzato, salsa al vermouth “MACCHIA”, verdure al salto€30
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Polpo alla brace, crema di patate al nero, latticello, patata viola€28
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La pecora in cappotto€26
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Intercosta sardo-modicana, riduzione di novale, lattughino€28
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Ricciola, zucchina croccante, limone e il suo fondo€32
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La bistecca di melanzana€20
Menu dall’orto - 70€
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Lo spaghettone al pomodoro
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Porro, cocco, caffe
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Peperoni, fondo bruno, salmoriglio
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La minestra di carciofi
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Un dolce finire
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Barbabietola, carote, miele, peperoncino
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L'aperitivo di benvenuto
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Tante verdure, pane, aglio nero
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La melanzana col buco
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La patata sotto terra
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Per sgrassare il palato
I desserts
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Millefoglie di Carasau, crema al pecorino dolce, guaiva e cannella€10
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Crema al limone, caramello salato, meringa bruciata€10
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La patata sotto terra€10
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La seada€12
