Desserts & special fuori menu
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Desserts & special fuori menu
Secondi piatti
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Diaframma alla fiamma, insalatina di campo e demi alla menta€25
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Zuppa di pesce crudo e cotto del mar jonio€35
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Piccione in due cotture, erbette ripassate, cipolline in agro e salsa ai lamponi€28
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Branzino alla brace con il suo fondo, olio al prezzemolo e verdure della primavera€25
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Primi piatti
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Risotto al granchio blu, salsa beurre blanc al miso e julienne di alga wakame (min. 2 persone)€25
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Spaghettone con estratto di peperone, melassa di cipolla e polvere di cappero€16
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Pollo arrosto nello gnocco di patata e il suo fondo€18
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Triddo alle cozze, prezzemolo, limone sotto sale, emulsione al pepe e pane fritto all’aglio€18
Antipasti
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Marretto di mare con fondo bruno di pesce ed erbette fresche€20
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Asparago crudo, al vapore e grigliato con salsa di funghi cardoncelli brasati e spuma di olandese€16
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Il crudo del nostro mare in una veste diversa (in base al pescato)€20
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Tartare di cavallo, salsa allo yogurt al timo, gel di carosello fermentato e bauletto di pane al cotto di fichi€20
