Alpenrose Menu

Frühlingskarte

• Bunter Blattsalat

  Fr14
  Geröstete Kerne und Appenzeller Blätterteig-Flûte Grosi’s Hausdressing
• Brunnenkresse Suppe

  Fr16
  Mit Trockentomaten-Cashewfrischkäse Crostini
• Schweizer Austern Seitlinge im Tempurateig gebacken

  Fr19
  Petersilienwurzel-Püree und Bärlauch-Emulsion
• Siedfleischsalat vom Culinarim Rind Zürich-Oberland
  „Essiggurken, Kapern, rote Zwiebeln, Wurzelgemüse“ Senf Vinaigrette
• „Vitello Trotato“
  Rosa gebratener runder Mocken vom Schweizer Kalb und Sauce von der geräucherten Forelle vom Kundelfingerhof TG
• Handgeschnittenes Tatar vom Schweizer Rind
  Belper Knolle, Eigelbcreme, Kräutersalat Brioche Toast und Fleur des Alpes-Butter

• Röslis Kalbs-Hackbraten mit Bio-Pilzrahmsauce

  Fr42
  Hausgemachte Spätzli und Tagesgemüse
• „Suure Mocke“ vom Schweizer Rind

  Fr44
  Kartoffelstock und Tagesgemüse „so wie früher“
• Frische Tagliatelle mit Ragout vom Bündner Kaninchen

  Fr38
  Kaninchenjus, zweifarbige Karotten-Püree und Parmino
• Racks vom Walliser Lamm mit Kräuter-Haselnuss-Kruste und Jus

  Fr49
  Schwarze Tessiner Polenta und Tagesgemüse
• Kalbs Entrecôte vom Culinarim Zürich-Oberland

  Fr54
  Morchelrahmsauce, hausgemachte Spätzli und Tagesgemüse
• Ganzer Zander aus dem Ofen, von der Zucht Albergfisch in Dänikon ZH

  Fr46
  „gefüllt mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone“ Schnittlauch Kartoffelkugeln und Tagesgemüse
• Ravioli mit Zürcher Bärlauch und Ricotta
  Pastinake, karamellisierte Birnenwürfel und Baumnüsse
• Geschmorte Schweizer Frühlingskarotten
  Schwarze Tessiner Polenta, zweifarbige Karotten-Püree und Brennesselsauce
• Schweizer Bio-Linsenragout mit Wurzelgemüse

  Fr36
  Petersilienwurzel-Püree und Baumnuss-Rosmarin-Cracker

• Röslis Schoggi Mousse

  Fr13
  Mit Doppelrahm
• Caramelköpfli mit Zwetschgenkompott

  Fr12
  Schlagrahm und Mandeln
• Hausgemachter Cheesecake mit Petit Beurre

  Fr16
  Erdbeersauce und Rhabarber Glacé
• Lauwarmer Apfelkuchen mit Quittensorbet

  Fr14
• Glacé oder Sorbet

  Fr5
  Produziert von „Sorbetto“ in Zürich
• Mit Schlagrahm

  Fr2
• Trio vom Schweizer Käse

  Fr16
  In einer Auswahl von „Chäs & Co.“ Birnbrot und saisonaler Früchtesenf

Springmenu

• Colourful mixed leaf salad

  Fr14
  Roasted kernels and Appenzell puff pastry Grandma's house dressing
• Watercress soup

  Fr16
  Crostini with sun-dried tomatoes and cashew cream cheese
• Swiss oyster mushrooms baked in tempura batter

  Fr19
  Parsley root puree and wild garlic emulsion
• Beef salad from Culinarium beef Zurich highlands
  Pickles, capers, red onions, root vegetables" mustard Vinaigrette
• “Vitello Trotato”

  Fr26
  Pink roasted round cut of Swiss veal and sauce made from smoked trout from Kundelfingerhof TG
• Hand-cut Swiss beef tartare
  Belper Knolle cheese, egg yolk cream, herb salad brioche toast and Fleur des Alpes butter

• Röslì’s veal meatloaf

  Fr42
  With organic mixed mushroom cream sauce homemade “Spätzli” and seasonal vegetables
• “Suure Mocke”

  Fr44
  (vinegar-braised Swiss beef) mashed potatoes and seasonal vegetables “as in the good old times”
• Fresh tagliatelle with ragout of Grison rabbit

  Fr38
  Jus, two-tone carrot puree and Parmino
• Racks of Valais lamb with herb- hazelnut-crust and jus

  Fr49
  Black Ticino polenta and seasonal vegetables
• Veal entrecôte from Culinarium Zurich highlands

  Fr54
  Morel cream sauce, homemade “Spätzli” and seasonal vegetables
• Whole oven-baked pikeperch from the Albergfisch fish farm in Dänikon, ZH

  Fr46
  Filled with fresh herbs, garlic and lemon" chives-potato balls and seasonal vegetables
• Ravioli with Zurich wild garlic and ricotta
  Parsnip, caramelized pear cubes and walnuts
• Braised Swiss spring carrots

  Fr34
  Black Ticino polenta, two-tone carrot puree and nettle sauce
• Swiss organic lentil ragout with root vegetables

  Fr36
  Parsley root puree and walnut-rosemary crackers

• Röslï's Chocolate Mousse

  Fr13
  With Double Cream
• Caramel custard with plum compote

  Fr12
  Whipped cream and almonds
• Homemade cheesecake with Petit Beurre

  Fr16
  Strawberry sauce and rhubarb ice cream
• Warm apple cake with quince sorbet

  Fr14
• Ice cream or sorbet

  Fr5
  Produced by Sorbetto in Zurich
• Ice cream or sorbet with whipped cream

  Fr2
• Trio of regional cheeses

  Fr16
  In a selection of “Chäs & Co.” pear bread and seasonal fruit mustard

Weinkarte

• Zürich - Arbeitskette «AK» Weiss, Zürichsee AOC

  Fr67.00
  Dreistand, Wädenswil - Pinot Gris, Kerner, Sauvignon Blanc
• Zürich - Stadt Zürcher Räuschling Burghalde AOC

  Fr63.00
  Landolt Weine, Stadt Zürich
• Zürich - Stadt Zürcher Gewürztraminer AOC

  Fr65.00
  Landolt Weine, Stadt Zürich
• Zürich - Kerner Zürichsee AOC

  Fr65.00
  Dreistand, Halbinsel Au
• Zürich - Sauvignon Gris Zürichsee AOC

  Fr67.00
  Dreistand, Halbinsel Au
• Zürich - Chardonnay Zürichersee AOC

  Fr75
  Dreistand, Sternhalde Stäfa
• Zürich - Nobler Weisser AOC

  Fr59
  Nadine Saxer, Neftenbach - Riesling-Sylvaner
• Zürich - Züribieter Pinot Blanc AOC

  Fr69
  Landolt Weine, Adlikon
• Nord-Ost Schweiz - Sauvignon Blanc Schaffhausen AOC

  Fr63.00
  Weingut Aagne – Fam. Gysel, Hallau SH
• Nord-Ost Schweiz - Kernling Spätlese AOC

  Fr66
  Weingut Burkhard, Weinfelden TG
• Nord-Ost Schweiz - Pinot Gris Thurgau AOC

  Fr74.00
  Weingut Wolfer, Weinfelden TG
• Nord-Ost Schweiz - Tobias Blanc AOC

  Fr69
  Tobias Weingut, Berneck SG - Pinot Noir, Rivaner, Johanniter
• Süd-Ost Schweiz - Pinot Blanc Graubünden AOC

  Fr74.00
  Tanner Weine, Maienfeld GR
• Süd-Ost Schweiz - Le Grand Chardonnay Barrique Graubünden AOC

  Fr89.00
  Thomas Marugg, Fläsch GR
• Süd-Ost Schweiz - Sauro Bianco di Merlot DOC

  Fr66.00
  Fratelli/Nicola Corti, Balerna TI - Merlot del Ticino
• Süd-Ost Schweiz - Bianco Rovere DOC

  Fr84
  Guido Brivio/Gialdi Vini, Mendrisio TI - Merlot del Ticino (Barrique)
• Süd-Ost Schweiz - Prima Giocca Svizzera IGT

  Fr87.00
  Chiodi, Ascona/Pedemonte TI - Petite Arvine, Pinot Bianco, Ermitage/Marsanne blanche (Barrique)
• Süd-West Schweiz - Fendant.ch du Valais AOC

  Fr49.00
  Sélection Landolt Weine, Wallis VS - Chasselas
• Süd-West Schweiz - Johannisberg Petit Giglo AOC

  Fr54.00
  O. Mathier-Oggier, Salgesch VS
• Süd-West Schweiz - Petite Arvine Aphrodine AOC

  Fr69.00
  Albert Mathier & Söhne, Salgesch VS
• Süd-West Schweiz - Heida/Païen Les Pyramides AOC Barrique

  Fr71.00
  A&D. Mathier, Salgesch VS
• Süd-West Schweiz - Cuvée Madame Rosmarie Blanc AOC

  Fr73.00
  A&D. Mathier, Salgesch VS - Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petite Arvine
• Süd-West Schweiz - L’Ambassadeur de Diego Mathier Blanc AOC

  Fr94.00
  D. Mathier, Salgesch VS - Petite Arvine, Ermitage/Marsanne Blanche, Heida (Barrique)
• Süd-West Schweiz - Epesses Grand Cru Les Cheneaux Lavaux AOC

  Fr69.00
  Les Frères Dutruy, La Côte VD - Chasselas
• Süd-West Schweiz - Chardonnay Clémence Genève AOC

  Fr65.00
  La Cave de Genève, Genf GE
• Süd-West Schweiz - Viognier Clémence Genève AOC

  Fr67
  La Cave de Genève, Genf GE

• Zürich - Brevi Sélection Arbeitskette VdP
  Landolt Weine-Privat Label, Zürich - Pinot Noir, Cabernet Dorsa
• Zürich - Stadtzürcher Zweigelt Barrique Burghalde AOC

  Fr77.00
  Landolt Weine, Stadt Zürich
• Zürich - 1834 Cuvée Rouge AOC

  Fr94
  Landolt Weine, Stadt Zürich - Merlot, Zweigelt (Barrique)
• Zürich - ZHR Rosso vom Zürichsee AOC

  Fr63.00
  Dreistand, Wädenswil - Pinot Noir, Cabertin
• Zürich - Pinotage Zürichersee AOC

  Fr82.00
  Dreistand, Halbinsel Au
• Zürich - Schiterberger Himmelsleiterli AOC

  Fr61
  Landolt Weine, Kleinandelfingen - Pinot Noir
• Zürich - Cuvée Schwarzer König AOC

  Fr66.00
  Weingut Schwarz, Freienstein - Syrah, Merlot, Dornfelder (Barrique)
• Zürich - Bastard Freiensteiner Malbec AOC

  Fr74
  Weingut Schwarz, Freienstein - Malbec (Barrique)
• Nord-Ost Schweiz - Pinot Noir Réserve au Patron Aargau AOC

  Fr84.00
  Bickgut, Würenlos AG
• Nord-Ost Schweiz - Cabernet Merlot Schaffhausen AOC

  Fr76.00
  Weingut Aagne – Fam. Gysel, Hallau SH - Cabernet Sauvignon, Merlot
• Nord-Ost Schweiz - Tobias Rouge G3 AOC
  Weingut Tobias, St. Galler Rheintal SG - Pinot Noir, Merlot
• Nord-Ost Schweiz - Tobias Zweigelt AOC

  Fr80
  Weingut Tobias, St. Galler Rheintal SG
• Nord-Ost Schweiz - Tobias Rouge G5 Quintessenz AOC

  Fr98.00
  Weingut Tobias, Berneck Rosenberg SG - Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Merlot, Pinot Noir, Zweigelt (Barrique)
• Nord-Ost Schweiz - Pinot Noir Alte Reben Auslese AOC

  Fr78
  Thomas Marugg, Fläsch GR
• Nord-Ost Schweiz - Pinot Noir Barrique AOC

  Fr87
  Tanner Weine, Maienfeld GR
• Nord-Ost Schweiz - Donatsch Pinot Noir «PASSION» Barrique AOC

  Fr109.00
  Martin Donatsch, Malans GR
• Süd-West Schweiz - Tre Corti Merlot DOC
  Fratelli/Nicola Corti, Balerna TI - Merlot del Ticino (Barrique)
• Süd-West Schweiz - Quattromani Ticino DOC

  Fr119
  Brivio-Gialdi-Tamborini-Delea, TI - Merlot del Ticino (Barrique)
• Süd-West Schweiz - Syrah du Valais.ch AOC

  Fr59.00
  Sélection Landolt Weine, Valais VS
• Süd-West Schweiz - Humagne Rouge Les Pyramides AOC

  Fr72
  A&D. Mathier, Salgesch VS
• Süd-West Schweiz - Cuvée Madame Rosmarie Rouge AOC
  A.&D. Mathier, Salgesch VS - Syrah, Pinot Noir, Cabernet, Merlot, Petite Arvine
• Süd-West Schweiz - Cornalin Dée Valais AOC

  Fr77.00
  Albert Mathier & Söhne, Salgesch VS
• Süd-West Schweiz - L'Ambassadeur de Diego Mathier Rouge AOC

  Fr104.00
  D. Mathier, Salgesch VS - Pinot Noir (Barrique)
• Süd-West Schweiz - Cuvée Rouge No.4 Barrique

  Fr86.00
  Cave Biber, Salgesch VS - Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
• Süd-West Schweiz - Cabernet Franc Barrique Valais AOC

  Fr82.00
  La Tornale, Chamoson VS
• Süd-West Schweiz - Gamay La Côte AOC

  Fr67.00
  Les Frères Dutruy, La Côte VD
• Süd-West Schweiz - Gamaret Coeur de Clémence Barrique Genève AOC

  Fr64.00
  La Cave de Genève, Genf GE

• Zürich - Federweisser Zürchisee AOC

  Fr59.00
  Dreistand, Wädenswil - Pinot Noir
• Zürich - Züribieter Rosé Schiterberg AOC

  Fr64.00
  Landolt Weine, Kleinandelfingen - Pinot Noir, Cabernet Dorsa

• Zürich - Schum by Zürischum brut Blanc VdP Suisse

  Fr66.00
  Zürischum, Stadt Zürich - Diverse
• Zürich - Schum by Zürischum brut Rosé VdP Suisse

  Fr66.00
  Zürischum, Stadt Zürich - Diverse
• Zürich - Zürischum Bon Blanc Gewürztraminer AOC Zürich

  Fr94.00
  Zürischum, Stadt Zürich - (Méthode Traditionelle)
• Wallis - Foile à Deux brut VdP Suisse

  Fr82.00
  A.&D. Mathier, Salgesch - Pinot Noir (Méthode Traditionelle)
• Genf - Helveticus brut
  Sélection Landolt Weine, Genf - Chardonnay

• St. Gallen - Tobias SWEET AOC

  Fr69.00
  Weingut Tobias, St. Galler Rheintal - Pinot Noir, Johanniter
• Wallis - Mitis Réserve AOC

  Fr74.00
  Jean-René Germanier, Coteaux de Vétroz - Amigne de Vétroz (Barrique)
• Wallis - Gemma Ermitage Rubin AOC

  Fr78.00
  A&D. Mathier, Salgesch - Marsanne blanche (Barrique)