Menù Business
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Breasola e Sciatt
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Speck del Tirolo
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Salame del Vivione
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Porcini della Valle di Scalve sott'olio
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Crostone ai cereali con burro d'Alpe e salmerino del Lago Iseo
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Risotto con formagellaRisotto con formagella della Val di Scalve
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Pagnotei" del G.Gnocchi di pane e formaggio stagionato d’alpeggio con salsa al Gorgonzola e julienne di speck e salvia
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Sorbetto al genepì
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Filetto ai profumi del boscoFiletto di maialino cotto a bassa temperatura ai profumi del bosco, cipolla caramellata e patate rustiche
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Gelato alla cremaGelato alla crema con frutti di bosco caldi e croccante alle mandorle
La carta Alpen Chalet
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Antipasto Alpen16 €Degustazione gastronomica dei nostri prodotti: crackers goloso con pancetta affumicata e marmellata di lardo e mele, grissini con prosciutto in concia di licheni e salsa giardiniera, salame del vivione , bresaola del norcino e… l’apripista scaldacuore (leggermente alcolico).
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Sciatt12 €Perle croccanti di grano saraceno con cuore filante di formaggio Casera su letto di insalatina, cavolo cappuccio e vinaigrette al lampone.
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Tartare di fassona16 €Battuta di fassona con crema al rafano e pepe agrumato, crema di acciughe e pane affumicato, cnel al pistacchio e cipolla croccante
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Tartare di fassona al tartufo18 €
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Fagottino di segale al Taroz12 €Pasta di segale ripiena di una specialità della Valtellina a base di patate, fagiolini, pancetta, burro e formaggio con pesto di farinei
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Casoncelli alla Bergamasca14 €Ravioli con ripieno di brasato con burro nocciola, pancetta e salvia croccante
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Pizzoccheri14 €Tagliatelle di grano saraceno “scarrellate” a mano servite secondo la tradizione
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Risotto Alpen14 €Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con spinaci selvatici, stracchino fior di Scalve e crumble ai cereali all’olio di noci
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Pagnotei14 €Gnocchi di pane con crema di rape di montagna e speck croccante
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Tagliolino al tartufo20 €
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Tzigoiner16 €Spiedone d’abete con scottona e pancetta arrotolata, cotto alla griglia con misticanza sfiziosa
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Capù 2313 €Fagottini di foglie novelle di verza in umido con ripieno di pane e formaggio con polenta taragna di Mais Rosso Antico alla griglia
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Filetto di maiale arrosto16 €In juice d'arancia, panettone di cannellini e verdure al forno
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Zuppa dello sportivo13 €Zuppa di pane e cipolle con spinaci, fagioli, funghi e acciughe del Cantabrico
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Orologio orobico vaccino14 €Degustazione di formaggella della Valle, Tuma del Sebino, Stracchino Fior di Scalve, Taleggio del Contadino e Zola al cucchiaio
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Orologio orobico vaccino e di capra15 €Degustazione di formaggella della Valle, Tuma del Sebino, Stracchino Fior di Scalve, caciottina e stagionato di capra.
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Alpen Bistrò Menu
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Antipasto Alpen16 €Degustazione gastronomica dei nostri prodotti: crackers goloso con pancetta affumicata e marmellata di lardo e mele, grissini con prosciutto in concia di licheni e salsa giardiniera, salame del vivione , bresaola del norcino e… l’apripista scaldacuore (leggermente alcolico).
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Sciatt12 €Perle croccanti di grano saraceno con cuore filante di formaggio Casera su letto di insalatina, cavolo cappuccio e vinaigrette al lampone.
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Tartare di fassona16 €Battuta di fassona con crema al rafano e pepe agrumato, crema di acciughe e pane affumicato, cnel al pistacchio e cipolla croccante
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Tartare di fassona al tartufo18 €Battuta di fassona con crema al rafano e pepe agrumato, crema di acciughe e pane affumicato, cnel al pistacchio e cipolla croccante
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Fagottino di segale al Taroz12 €Pasta di segale ripiena di una specialità della Valtellina a base di patate, fagiolini, pancetta, burro e formaggio con pesto di farinei
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Risotto Alpen14 €Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con spinaci selvatici, con stracchino fior di Scalve e crumble ai cereali all’olio di noci.
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Risotto con funghi porcini e mele14 €Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con funghi porcini e mele.
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Risotto con zucca e taleggio14 €Risotto carnaroli selezione dell’Azienda Agricola Carnevale con zucca e taleggio.
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Orologio orobico vaccino14 €Degustazione di formaggella della Valle, Tuma del Sebino, Stracchino Fior di Scalve, Taleggio del Contadino e Zola al cucchiaio
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Orologio orobico vaccino e di capra15 €Degustazione di formaggella della Valle, Tuma del Sebino, Stracchino Fior di Scalve, caciottina e stagionato di capra.
Carta Dolci
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Tiramisù con savoiardi6 €
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Creme brulèe all’arancia con crunch di amaretti6 €
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Gelato alla crema con frutti di bosco caldi7 €
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Strudel della tradizione6 €
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Millefoglie scomposta con crema pasticcera, marmellata di fragole, frutti di bosco e panna montata7 €
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Frittelle di mele dell’Alpen7 €
Carta Vini
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Champagne Brut Blanc de Noirs - Cuvée Réserve49 €Michel Jacquot (Pinot noir) in mescita 8€
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Carte D’Or55 €Lariot Pagel (Pinot meunier, Pinot Noir, Chardonnay)
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Champagne Premier Cru65 €Elodie D. (Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay)
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Champagne Blanc de Blanc Premier Cru75 €Alain Bernard Dizy (Chardonnay)
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Champagne Brut Rosè60 €Mangin et Fils (Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc)
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Champagne Brut Nature60 €Bochet Le Moen - Les Singulières (50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay)
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Chabis 202231 €Christophe Patrice (Chardonnay 100%) in mescita 6€
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Mont Baudile Blanc IGP Accenteur 202138 €Domaine de l'Accent Languedoc (Marsanne 100%)
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Riesling 202039 €Sylvie Spielmann Alsace (Riesling)
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Roche de Bellene49 €Borgogna (Chardonnay 100% Riserva)
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Roche de Bellene60 €Borgogna (Pinot Noir Riserva)
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Château Jalousie30 €Bordeaux (70% merlot, 19% cabernet franc, 11% cabernet sauvignon) in mescita 5€
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No Sex for Butterfly40 €Château de Valcombe Pays d’Oc - (100% Syrah)
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Terre d’Argile 202138 €Domaine de la Jamasse Rodano Sud (25% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvedre, 25% Carignan)
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Spyra" - Spumante Brut20 €Le Corne (Chardonnay) Spumante Brut V.S.Q. - Grumello del Monte in mescita 4€
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“Potamotoco” - Rosé Brut22 €Le Corne (Pinot nero) Spumante Brut - Grumello del Monte
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Franciacorta “Sempiterre” DOCG34 €I Barisei (Chardonnay e Pinot nero 10%) Spumante Brut - Erbusco in mescita 6€
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Franciacorta 48 mesi millesimato Magnum ris. DOCG75 €Le Corne (Chardonnay) Spumante Brut - Grumello del Monte 1,5L
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Franciacorta "Saten" DOCG millesimato35 €I Barisei (Chardonnay) Spumante - Erbusco
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Okita" - Metodo Classico dosaggio zero45 €Le Corne (Pinot nero e Chardonnay) Spumante - Grumello del Monte
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“Forte Terra”- Chardonnay Bianco IGP Biologico22 €Le Corne (Chardonnay) - Grumello del Monte in mescita 4€
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“Caorsa” - Lugana DOC23 €Cantina Caorsa (Trebbiano di Lugana) - Affi
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“Forte Terra” - Pinot Grigio IGP Biologico24 €Le Corne (Pinot grigio) - Grumello del Monte
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Riesling di Valle Camonica “Primo vino”21 €VI' BU (incrocio manzoni-riesling renano) - Sellero (Bs)
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Terre del Colleoni Rosé19 €Cantina Bergamasca (Schiava Lombarda) - San Paolo d'Argon (BG)
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Curtefranca - “Rosso DOC”19 €I Barisei (Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot) - Erbusco
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Terre del Colleoni Doc20 €Cantina Bergamasca (Incrocio Terzi n.1) - San Paolo d'Argon (BG)
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“Forte Terra” - Valcalepio DOC Biologico24 €Le Corne (Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte in mescita 4€
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Franconia IGT25 €Podere Cavaga (Franconia) - Foresto Sparso
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“Vento Fermo” - Merlot IGP Biologico Senza Solfiti26 €Le Corne (Merlot) - Grumello del Monte
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“Vento Fermo” - Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti26 €Le Corne (Cabernet Franc Senza Solfiti) - Grumello del Monte in mescita 5€
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“Il serpente con la cresta” - Shiraz IGT28 €Tenuta Casa Virginia (Shiraz) - Villa d’Almé
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“Corne 2016” - Bergamasca Rosso IGP38 €Le Corne (Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte
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“Il Violino Essenza Riserva” 2018 - Bergamasca Rosso45 €Tenuta Casa Virginia (Merlot, Cabernet ) - Villa d’Almé
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Divenire" 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 - Pinot Nero IGP50 €Le Corne (Pinot Nero) - Grumello del Monte
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Elogio" - Bergamasca Rosso IGT55 €Eligio Magri (Merlot, Cabernet Sauvignon) - Torre de’ Roveri
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“Pjeras” - Bergamasca Rosso IGP70 €Le Corne (Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte
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“Muràchi” - Rosso di Valtellina DOC24 €Radis (Nebbiolo) - Tirano
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“Stuett” - Rosato di Valtellina igt Alpi retiche24 €Radis (Pignola) - Tirano
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Maroggia Valtellina Supriore DOCG32 €Tarotelli Matteo (Nebbiolo, merlina ) - Berbenno di Valtellina
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Inferno" - Valtellina Superiore DOCG32 €Federico Piliego (Nebbiolo) - Tresivio
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“Sassi Solivi ” - Sassella Valtellina Superiore DOCG32 €Az. Agricola Triasso (Nebbiolo) - Triasso in mescita 5€
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“I Ciaz ” - Sassella38 €Az. Agricola Triasso (Nebbiolo) - Triasso
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Valgella Valtellina Superiore DOCG32 €Mario Lanzini (Nebbiolo) - Ponte in Valtellina
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“Sassina" - Grumello Valtellina superiore docg32 €Giorgio Gianatti (Nebbiolo) - Montagna in Valtellina
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“Messere” - Sforzato di Valtellina DOCG 201570 €Caven (Nebbiolo) - Chiuro
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“Sassi Solivi ” 2019 - Sassella Valtellina Superiore DOCG48 €Az. Agr. Triasso (Nebbiolo) - Triasso
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Maroggia Valtellina Superiore DOCG 202148 €Tarotelli Matteo (Nebbiolo, merlina) - Berbenno di Valtellina
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“Dos Bel” 2018 - Valgella Valtellina Superiore DOCG46 €Folini (Nebbiolo) - Chiuro
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Grumello Valtellina superiore docg 201852 €Folini (Nebbiolo) - Chiuro
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“Akoya” - Moscato Spumante Dolce Biologico22 €Le Corne (Moscato giallo) - Grumello del Monte in mescita 4€
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“Lumine” - Moscato da uve stramature35 €Le Corne (Moscato giallo) - Grumello del Monte 0,375 l
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Alta Langa Docg Brut “Luigi Coppo”39 €Coppo 1892 (Pinot Nero 100%) - Canelli (At)
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Le cime di Altilia" - Trento DOC Brut38 €Le Vide (Chardonnay - millesimato 2016) - Predaia (Tn)
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“7 Ombre” - Prosecco Superiore Extra Dry20 €De Bernard (Glera) - San Pietro di Feletto
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“Exil” - Trentino DOC Gewürztraminer29 €Baron di Pauli (Gewürztraminer) - Caldaro
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Coste" 2021 - Soave DOC Classico22 €Domini Veneti (Garganega) - Negrar di Valpolicella (VR)
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“Doc 2020” - Dolcetto d’Alba21 €Enzo Boglietti (Dolcetto) - La Morra
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“Avezza” - Barbera d’Asti22 €Az. agricola Calamandrana (Barbera) - Canelli
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“Limonte” - Grignolino d’Asti22 €Braida (Grignolino) - Rocchetta Tanaro
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“Vignagranda” - Nebbiolo26 €Ghiomo (Nebbiolo) - Guarene
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“Avezza” - Nizza32 €Azienda Agricola Calamandrana (Barbera) - Canelli
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“Morassino” - Barbaresco DOCG39 €Cascina Morassino (Nebbiolo) - Barbaresco
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“del Comune di La Morra” - Barolo DOCG39 €Enzo Boglietti (Nebbiolo) - La Morra
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“Vigna del Parroco” - Ruchè35 €(Ruchè 100%) - Castagnole Monferrato
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“Sansteu” - Nebbiolo DOC Alba Superiore34 €Ghiomo (Nebbiolo) - Guarene
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“Appassimento” - Rosso Veneto IGT22 €Domini Veneti (Corvina- Corvinone - Rondinella) - Negrar di Valpolicella
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“El Campanar” - Valpolicella classico Ripasso DOC30 €Vigna 800 (Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella
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“Bieti” - Amarone Valpolicella49 €Vigna 800 (Corvina, Molinara, Rondinella) - Negrar di Valpolicella
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“Mas Picol” - Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT26 €Bellaveder (Teroldego) - Faedo
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“Lagrein Dunkel” - Trentino DOC28 €Bellaveder (Lagrein) - Faedo
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“San Lorenz” - Pinot Nero Trentino DOC30 €Bellaveder (Pinot nero) - Faedo
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“Le Capitozze” - Chianti Classico DOCG19 €Casa di Monte (Sangiovese) - Montespertoli
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Verruzzo di Monteverro IGT 202129 €Capalbio (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syraz)
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“Bolgheri” - Rosso DOC Biologico25 €Tenuta le Colonne - Dievole (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon) - Castagneto Carducci
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Brunello di Montalcino DOCG 201558 €Innocenti (Sangiovese) - Montalcino
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“Riva Zingari” - Bonarda19 €Ca’ del Santo (Croatina) - Montalto Pavese
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“Scrapona” - Moscato d’Asti DOCG14 €Marenco (Moscato di Strevi) - Strevi 0,375 l
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“Recioto” - Rosso dolce Valpolicella DOCG22 €Domini Veneti (Corvina, Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella 0,375 l
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Raffo - Lavorazione grezza3,5 €Bionda - blonde - blondine 4,8% - 33 cl
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Birra agricola “Montagna Sacra”6,5 €BIONDA PILS • BLONDE • BLONDINE 5,2 % - 50 cl
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Birra artigianale “Cernunnos”6,5 €Rossa Bock - red - rotbier 6,3% - 50 cl
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Birra agricola “Esus”6,5 €Rossa ipa - red - rotbier 6,7 % - 50 cl
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Birra agricola “Concarena”6,5 €Bianca - weiss 5,5 % - 50 cl
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Birra agricola “Camuna”6,5 €Bionda IPA - Blonde - Blondine 5,6 % - 50 cl
Carta Drink
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Maxi Toast4,5 €Pane da toast con prosciutto cotto e formaggio
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Trancio di pizza margherita4 €Pizza pomodoro mozzarella
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Classico5 €Ciabattina con prosciutto cotto, insalata, maionese e fontina
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Tirolese6 €Ciambella di segale di Teglio con speck, fontina e senape
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Valtellinese6 €Ciambella di segale di Teglio con bresaola, funghi e formaggio
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Maxi Toast vegetariano6 €Tostone ai cereali con verdure grigliate e provola affumicata
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Raffo - Lavorazione grezza3,5 €Bionda - blonde - blondine 4,8% - 33cl
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Birra Artigianale “Montagna Sacra”6,5 €Bionda pils - blonde - blondine 5,2% - 50cl
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Birra agricola “Cernunnos”6,5 €Rossa bock - red - rotbier 6,3% - 50cl
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Birra agricola “Esus”6,5 €Rossa ipa - red - rotbier 6,7% - 50cl
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Birra agricola “Concarena”6,5 €Bianca - Weiss 5,5% 50cl
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Birra agricola “Camuna”6,5 €Bionda IPA - Blonde - Blondine 5,6% - 50cl
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Spumante Brut "Spyra4 €Le Corne (Chardonnay) Spumante Brut V.S.Q - Grumello del Monte
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Franciacorta “Sempiterre”6 €I Barisei (Chardonnay e pinot nero ) Spumante Brut - Erbusco
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Champagne Brut Blanc de Noirs8 €Michel Jacquot (Pinot Noir) Cuvée Réserve
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Chardonnay Bianco IGP Biologico “Forte Terra”4 €Le Corne (Chardonnay) - Grumello del Monte
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Chablis 20226 €Christophe Patrice (Chardonnay 100%)
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Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra”4 €Le Corne (Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte
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Sassella "Sassi Solivi5 €Azienda Agricola Triasso (Nebbiolo) - Triasso
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Château Jalousie5 €Bordeaux (70% merlot 19% cabernet franc 11% cabernet sauvignon)
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Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo”5 €Le Corne (Cabernet Franc Senza Solfiti) - Grumello del Monte
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“Muràchi” - Rosso di Valtellina DOC4 €Radis (Nebbiolo) - Tirano
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Moscato Spumante Dolce Biologico “Akoya”4 €Le Corne (Moscato giallo) - Grumello del Monte
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Alpen Spritz5 €Con passion fruit
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Aperol Spritz5 €
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Campari Spritz5 €
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Hugo Spritz5 €
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Negroni barricato del Mario6 €(direttamente dalla botte) con liquore mirtillo Vivione
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Negroni classico5 €
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Negroni sbagliato5 €
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Schilpario - Torino5 €Con amaro del Vivione
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Americano5 €
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Aperitivi classici3,5 €Crodino | Bitter Campari
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Alpex "Spritz4 €Aperitivo analcolico
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Alpex "Gin Tonic4 €Aperitivo analcolico
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Iseo10 €Gin del Lago d’Iseo con note di lemon grass, rosmarino e liquirizia | Garnish: rosmarino e limone
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Orobie10 €Gin delle Prealpi Orobie ai profumi di abete e mais rostrato di Rovetta | Garnish: anice stellato e mais rostrato rosso di Rovetta
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Peter in Florence10 €Gin toscano da 14 botaniche caratterizzato da note floreali | Garnish: petali di rose e lavanda
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Major Gin10 €Gin del Lago Maggiore caratterizzato da ciliegie piemontesi | Garnish: orsetti gommosi
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Amaro del Vivione4 €La nostra ricetta
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Liquore al mirtillo4 €La nostra ricetta
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Zerotrenta4 €
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Amaro del rifugio4 €
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Taneda valtellinese4 €
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Braulio riserva4 €
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Sambuca3 €
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Baileys3 €
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Montenegro3 €
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Fernet - Brancamenta3 €
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Limoncello - Liquirizia3 €
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Grappa Storica bianca secca5 €
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Grappa Storica nera morbida5 €
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Grappa Storica barricata6 €
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Cardenal Mendoza4,5 €
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Courvoisier4 €
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Vecchia Romagna3 €
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Zacapa 23 anni Riserva6 €
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Pampero4,5 €
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Talisker6 €
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Jameson4 €
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Jack Daniel’s4 €
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Glen Grant4 €
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Caffè viennese4,5 €Cioccolata calda, caffè, panna montata, amaretto sbriciolato
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Bicerin3 €Caffè, topping al cioccolato, schiuma di latte, cacao in polvere
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Cioccolata3 €Con panna +0,50€
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Tè, Tisana, Camomilla2,5 €
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Bombardino3,5 €Con panna montata
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Vin brulè, Vin brulè di mele3,5 €
