Viviana
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PassionOstrica con centrifugato di cetriolo, granita di mela verde e sfere di panna acida e frutto della passione ghiacciati
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Che-li-amoAstice intero alla catalana con variazione di pomodori, salsa di peperone, spuma di acqua di pomodoro
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Tonno subitoCarpaccio di fassona con tonnata, insalatine aromatiche, verdure all'agro e capperi
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Quadro di pastaInsalata di riquadri di pasta con pesce, crostacei, verdure fresche e sottaceti
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Verde brillanteLinguine ai ricci con burro di manteca, clorofilla di prezzemolo e peperoncino
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Sotto l'ombra di un ravanelloTrancio di ombrina con centrifugato di ravanello, salsa di yogurt, crema di barbabietola, lardo di cinta senese battuto
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Predessert -
L'albicocca in un campo di maisGelato al mais, chicchi di mais affumicato, salsa e spugna all'albicocca, albicocca semi candita e pop corn caramellati
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Menu viviana€ 100,00I menu si intendono per l'intero tavolo
Sandrina
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Carpaccio e fantasiaCarpaccio di pescato del giorno abbinato a frutta ed erbe aromatiche
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Rosemary's ceciCrema di ceci al curry, olio all'estratto di rosmarino, brodo di calamari e calamari scottati
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SuperSuperspaghettino con brodo affumicato, julienne di calamaro, vongole, polvere di tarallo e limone
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RazzaAli di razza con scaloppa di foie gras, crema di finocchi e salsa al passito
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Predessert -
Macedonia a modo mioCon frutta e verdura, sorbetto limone e menta, acqua ghiacciata di mela verde, granita di cetriolo e salsa all'olio d'oliva
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Menu sandrina€ 90,00I menu si intendono per l'intero tavolo
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À la carte
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Crudo misto di alice€ 38,00Tartare e carpaccio di pescato del giorno con frutti di mare abbinati a frutta e verdura
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Carpaccio e fantasia€ 30,00Carpaccio di pescato del giorno abbinato a frutta ed erbe aromatiche
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Passion€ 28,00Ostrica con centrifugato di cetriolo, granita di mela verde e sfere di panna acida e frutto della passione ghiacciati
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Stracciatellami€ 30,00Gambero rosso di santa margherita marinato al lime, bottarga, acqua di pomodoro, stracciatella e pane tostato all'aglio
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Tonno subito€ 27,00Carpaccio di fassona con tonnata, insalatine aromatiche, verdure all'agro e capperi
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Essenza€ 25,00Agnello in rosa con patata schiacciata al limone, acqua di cardamomo, insalatine aromatiche e brodo di provola affumicata
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Rosemary's ceci€ 26,00Crema di ceci al curry, olio all'estratto di rosmarino, brodo di calamari e calamari scottati
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Raviolo aperto€ 29,00Sfoglia di seppia cruda, molluschi, frutti di mare, gamberi scottati, julienne di zucchine e salsa agli agrumi omaggio a gualtiero marchesi
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C'era una volta...€ 22,00Pizza fritta con mozzarella di bufala, pomodorini confit, basilico, bavarese di pomodoro e limone
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Rabbit€ 19,00Tutte le forme della carota con essenza di alloro, semi e olio di zucca
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Energia€ 24,00Melanzana arrostita con crema di arachidi, brodo di melanzana affumicata, melanzana fritta, olio al sesamo e soia
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Che-li-amo€ 40,00Astice intero alla catalana con variazione di pomodori, salsa di peperone, spuma di acqua di pomodoro
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Super€ 29,00Superspaghettino con brodo affumicato, julienne di calamaro, vongole, polvere di tarallo e limone
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Verde brillante€ 32,00Linguine ai ricci con burro di manteca, clorofilla di prezzemolo e peperoncino
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Rosso€ 28,00Risotto con peperoni arrostiti, burrata, sgombro marinato, acciughe e prezzemolo
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Quadro di pasta€ 27,00Insalata di riquadri di pasta con pesce, crostacei, verdure fresche e sottaceti, concassé di pomodoro calda
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Sfoglia l'estate€ 25,00Sfoglie di pasta fresca con spuma di caprino, passatina e cuori di pomodoro, crema di avocado, limone candito salato e olio al basilico
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La tradizione che piace a oscar€ 25,00Tagliolino cacio e pepe cotto in essenza di pecorino con 7 pepi e spuma di pecorino
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Pis & love€ 25,00Pasta e fagioli, polpo e cozze con pasta mista
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Mediterraneo€ 28,00Sgombro al barbecue con variazione di frutta e verdura, crema di carote e brodo intenso di verdure
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Razza€ 32,00Ali di razza con scaloppa di foie gras, crema di finocchi e salsa al passito
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Polp fiction€ 28,00Polpo arrostito con fagiolini, taccole, patate, composta di cedro e pesto leggero
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Sotto l'ombra di un ravanello€ 29,00Trancio di ombrina con centrifugato di ravanello, salsa di yogurt, crema di barbabietola, lardo di cinta senese battuto
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Fa-gola€ 32,00Foie gras doppia cottura, scaloppa e ganache, salsa di fragola, confettura di fragola e cedro e fragola all'argilla bianca
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Vita€ 23,00Minestra di tenerumi (pianta della zucchina), crema di zucchine, pane tostato alle erbe aromatiche, uovo cotto a bassa temperatura e zafferano
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Croc crispy€ 27,00Maialino con pelle croccante, robiola di roccaverano, belga e crema di arancia amara
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Macedonia a modo mio€ 14,00Con frutta e verdura, sorbetto limone e menta, acqua ghiacciata di mela verde, granita di cetriolo e salsa all'olio d'oliva
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Universo€ 14,00Mousse al cioccolato con cuore di liquirizia, salsa allo zafferano e aceto balsamico
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Sole€ 14,00Rivisitazione della pastiera napoletana
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Fragola, pomodoro e basilico€ 14,00Zuppetta di pomodoro e fragola, crema di mandorle, mandorla ghiacciata, pomodoro candito, quinoa fritta e sfere di basilico
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Che palla!!!!€ 14,00Tartufo di gelato al cioccolato e crema, zabajone e streusel di cacao
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L'albicocca in un campo di mais€ 14,00Gelato al mais, chicchi di mais affumicato, salsa e spugna all'albicocca, albicocca semi candita e pop corn caramellati
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The big bang theory€ 14,00Bioche, sorbetto alla pesca, spuma di mandorla, mandorla salata e cioccolato fondente
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Sorbetti e gelati di nostra produzione€ 10,00
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Paradiso€ 15,00Pecorino sardo stagionato fuso con sfere di verdure, miele paradiso thun, mostarda di mandarino e pane croccante
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Splash€ 12,00Frutta secca, pistacchi e noci con crema di formaggio la tur e salsa alla rucola
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E i vini per i dolciMoscato rosa / franz haas / 2011 € 12,00 marsala rubino / pellegrino € 8,00 picolit / ronco dei tassi / 2009 € 10,00 passito di pantelleria mueggen 2009 / salvatore murana / 2009 € 12,00 malvasia passito / il negrese / 2011 € 8,00 calvados pays d'auge reserve des fiefs / drouin € 12,00 quart de chaume quintessence / chateau bellerive / 1997 € 16,00
Il pranzo
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Panzanella di verdure con pane croccante e tartare di pescato del giorno -
Pizza fritta con pesto, pomodorini e sgombro
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Caprese con variazione di pomodori, gelato alla mozzarella ed estratto di basilico
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Prato fiorito con seppie, calamari 1 recensione , totanetti e crema di broccoli
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Risotto al fondente di maggiorana e porri con mousse di grana
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Spaghetti con pesto di basilico, mandorle, lime, brodo di vongole e gamberi
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Mezzi paccheri con vongole, calamari e crema di carote
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Polpo e porro arrosto con crema di cannellini e olio al rosmarino
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Pluma di maiale con funghi pioppini e castagne
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Filetto di orata con taccole, pomodorini arrostiti e maiolatte aromatizzata
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Sorbetti e gelati di nostra produzione
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CitrusTartelletta scomposta di agrumi con sorbetto agli agrumi
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Sciu sciuÉclar (bignè lungo) al mirtillo con acqua di menta
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Menu il pranzo€ 43,00Menu con due portate principali, un dolce a scelta, acqua, calice di vino e caffe' (menu disponibile dal lunedì al venerdì escluso i festivi) servizio compreso
I vini
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Spumanti e champagneSalon / cuvée 's' blanc de blancs egly ouriet / brut rose / grand cru gosset / grand millésime jacquesson / cuvée n°736 / extra brut serge mathieu / brut prestige marguerite guyot / cuvée desir ulysse collin / les maillons / blanc de noirs / extra brut ca' del bosco / annamaria clementi bosio / boschedòr extra brut barone pizzini / bagnadore riserva enrico gatti / nature bisson / abissi / brut giulio ferrari / riserva del fondatore
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I rosatiSant'isidoro / maria pia castelli donn'eleonò / terre nobili costa d'amalfi rosato / marisa cuomo
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I bianchiFausto / timorasso / vigne marina coppi gaia rey / gaja soave classico riserva / carniga / cantina del castello manzoni bianco / fontanasanta / foradori manna / franz haas sauvignon / sanct valentin / st. michael eppan ewa cuvée / elena walch feldmarschall von fenner / tiefenbrunner exordium / friulano / il carpino zuani vigne / collio bianco / zuani picol / sauvignon blanc / lis neris tardivo ma non tardo / santa barbara animale celeste / santa barbara pecorino igt terre aquilane / cataldi madonna giallo d'arles / greco di tufo / quintodecimo furore bianco / marisa cuomo vermentino di gallura / vigna 'ngena / capichera viré-clessé / quintaine / domaine emilian gillet / thevenet puligny-montrachet / 1er cru clos du cailleret / jean chartron sancerre / le herses d'or / gitton pere et fils geheimrat 'j' / riesling spaetlese trocken / wegeler sauvignon blanc / palliser
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I rossiBarolo riserva / borgogno sfursat / cinque stelle / nino negri chianti classico / gran selezione vigneto campolungo / lamole di lamole chiostro di venere / certosa di belriguardo sagrantino di montefalco / milziade antano frappato / arianna occhipinti gevry-chambertin / champerrier vinge centenaire / domaine marchand-grillot
Io può
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EnergiaMelanzana arrostita con crema di arachidi, brodo di melanzana affumicata, melanzana fritta, olio al sesamo e soia
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Sfoglia l'estateSfoglie di pasta fresca con spuma di caprino, passatina e cuori di pomodoro, crema di avocado, limone candito salato e olio al basilico
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RabbitTutte le forme della carota con essenza di alloro, semi e olio di zucca
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VitaMinestra di tenerumi (pianta della zucchina), crema di zucchine, pane tostato alle erbe aromatiche, uovo cotto a a bassa temperatura e zafferano
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Fragola, pomodoro e basilicoZuppetta di pomodoro e fragola, crema di mandorle, mandorla ghiacciata, pomodoro candito, quinoa fritta e sfere di basilico
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Menu io può€ 80,00Menu vegetariano senza latte vaccino con utilizzo di farine e zuccheri non raffinati
