Antipasti mare
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Calamari al forno su salsa all’uovo dal 2005’€25
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Ostriche gillardeau€8
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Tris di tartare secondo il pescato€30
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Filetto di orata, bietole, sedano rapa e olive taggiasche€22
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Il percorso di crudo€40
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Gamberi croccanti in pasta kataifi su crema di avocado€25
Primi terra
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Bottoni ripieni come un tordello, ragù bianco, polvere di pomodoro€25
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Risotto rosa, barbabietola, scoppolato di pedona e bottarga di gallina€20
Menù 8 portate a “mano libera dello chef”
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Menù 8 portate a “mano libera dello chef” (per persona)€90Servito esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo al prezzo di escluso coperto, vino e bevande. I menù sono serviti entro e non oltre le 22:30 con durata circa 2-2,5 ore per ogni menù abbinamento vini consigliato dal sommelier 3 calici 25 euro o 5 calici 40 euro
Contorni
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Patate arrosto€8
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Verdure miste cotte al forno€8
Vini e bollicine al calice
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Prosecco della valdobbiadene€10
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Vino bianco, rosso€10
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Franciacorta DOCG€15
Secondi terra
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“La bistecca fiorentina” (min. 2 persone) (al kg)€70
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Piccione, petto scottato, coscia bardata, roche di fegato, nocciole e lampone€35
Primi mare
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Tagliatelle alla farina di cannellini, ragù genovese di mare e salvia dal 2020’€20
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Ravioli di batti batti su crema di zucchine e pepe di szechuan dal 2008’€25
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Spaghetto pastificio martelli ai ricci di mare e limone bruciato€30
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Pacchero fresco al ragù di triglia di scoglio€25
Antipasti terra
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Morbido di vitella, schiuma di salsa verde e lampone€25
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“Lollipop di fegatini”€20Patè di fegato cipolle borettane caramellate e deglassate,riduzione di vin santo
Bevande
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Caffè, decaffeinato, orzo€5
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Acqua in bottiglia 75cl€5
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Birra in bottiglia€7
Secondi mare
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Filetto di branzino in crosta di patate e purea di verdure dal 2012’€28
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Catalana di batti batti, scampi e mazzancolle, olio EVO dei laghi lombardi dop€55
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Black fish cotto in bassa temperatura, citronette senape e miele, verdure di stagione€35
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Catalana di scampi e mazzancolle, olio EVO dei laghi lombardi dop€45
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Pescato del giorno al sale (al kg)€70
