Antipasti
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Ostriche gillardeau (al pz.)€8
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“terra e mare”€25Pesce bianco, crostacei, molluschi, legumi in consistenze e olio al rosmarino
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Orata alla griglia, bietole, sedano rapa e olive taggiasche€22
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Gamberi croccanti in pasta kataifi su crema di avocado dal 2016’€25
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Morbido di vitella, schiuma di salsa verde e lampone€25
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Calamari gratinati al forno su salsa all’uovo dal 2005’€25
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Crudo di mare€40
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“lollipop di fegatini”€20Patè di fegato, cipolle borettane caramellate e deglassate, riduzione di vin santo
Primi
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Bottoni ripieni come un tordello, ragù bianco, polvere di pomodoro€25
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Tagliolino fresco all’astice€35
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Tagliatelle alla farina di cannellini, ragù genovese di mare e salvia dal 2020’€20
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Ravioli di batti batti su crema di zucchine e pepe di szechuan dal 2008’€25
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Spaghetto pastificio martelli ai ricci di mare e limone bruciato€30
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Risotto alla zucca, scoppolato di pedona, amaretto€25
Vini e bollicine al calice
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Vino bianco, rosso€8
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Trento doc o franciacorta docg€12
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Prosecco della valdobbiadene€8
Secondi
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Piccione, petto scottato, coscia bardata, roche di fegato, nocciole e lampone€35
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Rana pescatrice, carciofi e salsa di mandorle€30
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Filetto di pescato al guazzetto di cipolle borettane, pomodori confit, olive e capperi€30
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Controfiletto di manzo, scaloppa di foie gras e riduzione al porto€40
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Filetto di branzino in crosta di patate e purea di verdure dal 2012’€28
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Vaporata di scampi e mazzancolle, verdure croccanti e maionese€45
Bevande
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Acqua in bottiglia 75cl€5
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Caffè, decaffeinato, orzo€5
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Birra in bottiglia€7
