Antipasti
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Nudi e crudi \"2 ostriche fine de claire, 1 gambero e 1 scampo con 2 tartare di pesce\
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Tartare di tonno “120 gr.” con guacamole e gocce di burrata
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Frisella con bufaline, insalata di pomodorini, cipolla rossa marinata, alici e basilico
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Lumache di terra alla borgogna con burro alle erbe (6 pezzi)
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Tagliatella di seppia CBT con crema di piselli, pane croccante all’aglio, olio e peperoncino
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Tartare di manzo svizzero “150 gr.” crema alla carbonara e sfere di parmigiano
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Pizzotto con seppia CBT, crema di piselli, pomodorini confit e asparagi
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Pizzotto con crudo di parma, mozzarella di bufala, pomodorino confit e olive
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Pizzotto con salmone marinato, salsa olandese, zucchine alla griglia, pomodorino confit e olive
Primi piatti
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Paccheri di gragnano al ragù di scorfano
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Spaghettoni a lenta lavorazione con vongole veraci
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Gnocchetti di patate agli asparagi profumati al limone
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Risotto carnaroli riserva s. massimo al burro marchesi con tartare di gambero rosso
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Ravioli alla luganighetta con fonduta dell’alpe, nocciole e pepe della valle maggia
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Secondi piatti
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Frittura di calamari, gamberi rosa, alici con chips di patate e salsa tartara
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Tataki di tonno scottato, salsa alle mandorle e cuore di lattuga alla brace
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Baccalà in olio cottura con salsa alla puttanesca e morbido di patate
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Galletto svizzero alla piastra con patate saltate e salsa al cestello
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Tartare di barbabietole rosse, croccante al pane bianco con salsa di carote al cardamomo
Dessert
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Tiramisù classico
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Semifreddo al passion fruit
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Tartelletta di pasta frolla con crema al limone e meringhette
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Cremoso alla pera con gocce di ricotta di pecora, salsa al cioccolato fondente e crumble al rhum
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Fragole con sorbetto al limone
Bevande
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Acqua Valverde naturale / frizzante 50 cl
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Acqua Valverde naturale / frizzante 75 cl
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Bibite 33cl
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Birre in bottiglia 33 cl
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Espresso
Menù (a persona)
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Menù della valle
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Menù vista mare
