Antipasto
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Carpaccio di coregone affumicato, luccio alla gardesana in olio cottura, involtino primavera di salmerino
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Uovo in camicia croccante, fonduta di taleggio, tartufo nero di acqualagna
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Tartare di manzo battuta al coltello, nocciole tostate,gelato all'olio EVO
Piatto
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Risotto Carnaroli Ferron, costina di maiale disossata cotta a bassa temperatura, fagioli borlotti
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Bigoli di pasta fresca, agoni di lago, pomodori datterino, briciole di pane
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Pescato del lago di Garda ai ferri con patate al forno
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Tagliata di petto d'anatra, fichi disidratati, Porto rosso, patate al forno
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Dessert
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Muffin ai fichi
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Crema bruciata alla liquirizia
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Centrifuga ghiacciata al pompelmo rosa
