Coperato
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Coperato4,00€Tovagliato, pane, calice di vino, acqua di rete microfiltrata
Antipasti
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Muffin ai carciofi salsa cavolo verza rosso rapa rossa zenzero e olio al pistacchio12,00 €
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Salumi misti12,00 €Prosciutto di Parma DOP, pancetta IGP Piacentina, Coppa di Parma IGP, Salame di Felino IGP, Culatta
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Spalla cotta calda e composta con cipolla di tropea12,00 €
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Salumi misti con Torta fritta13,00 €Su prenotazione minimo 10 persone
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Bocconcini di zucca e patate12,00 €Su fonduta di Parmigiano Reggiano Dop e crema di balsamico
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Sformatino di patate e porro14,00 €Con fonduta al tartufo Nero
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Salamino al profumo di balsamico con radicchio rosso e scamorza affumicata12,00 €
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Spiedino di Verza Tosone Crudo Salvia Salsa Peperone Corno Giallo Senape Antica Miele12,00 €
Primi
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Gnocchi bicolore Crudo Scarola Squaquerone di Romagna12,00 €
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Tortelli di erbette (*) alla parmigiana12,00 €
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Tortelli di Zucca (*) burro e Parmigiano12,00 €
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Tortelli di Patate (*) con crema di porri12,00 €
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Anolino in brodo (*)12,00 €
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Tagliatelle () culatta e porcini (*)12,00 €
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Risotto Lambrusco Culatta Radicchio rosso12,00 €
Secondi
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Rosa di Parma con patate duchessa16,00 €
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Guancialino di Manzo in umido con polenta alla griglia16,00 €
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Filetto di maiale al passito di Malvasia con Cipolla di tropea, senape antica e zafferano15,00 €
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Lombata di Mora Romagnola19,00 €Riduzione al Cabernet Crema di Fave Scalogno al Cabernet Tortino di Puntarelle ripassate e gratinate Patate alla Canapa
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Tagliata di bovino razza Bianca Romagnola con verdure al forno19,00 €
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Tagliata di Chianina Biologica Az. Agr. Neve di Maggio con contorno25,00 €
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Prosciutto Arrosto di Rustichello Romagnolo con salsa di mele Renette e patate al forno16,00 €
Dolci
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Zuppa inglese5,00 €
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Torta di Mandorle ed Amaretti della Pia con zabaione cotto6,00 €
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Semifreddo al caffe’ con nocino5,00 €
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Tiramisù5,00 €
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Degustazione di torte della casa5,00 €
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Semifreddo al limone con salsa di liquirizia5,00 €
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Girella con crema chantilly al cioccolato bianco, fragole e salsa ai frutti di bosco6,00 €
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Torta Yogurt e Robiola6,00 €Crema cioccolato bianco e Pistacchio Salsa di Fragole e Mandorle Tostate
Rossi e Rosati Frizzanti – Secchi
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“Alberi Nuovo 1915” – Rosato – Lambrusco Emilia I.G.T.8,00 €Lambrusco Salamino. Vinificazione: in rosato con macerazione di 24 – 36 ore in tini d’acciaio. Affinamento: 3 mesi in vasi d’acciaio. Rifermentazione: metodo Charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosato. Profumo: fruttato con sentori evidenti di frutti di sottobosco e talvolta floreali. Sapore: leggermente abboccato, frizzante, fruttato, armonico. gradazione: 11,% vol circa.
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“Alberi Nuovo 1915″ – Lambrusco Emilia I.G.T.8,00 €Lambrusco Maestri in purezza. Vinificazione: in rosso con macerazione di 5 – 6 giorni in tini d’acciaio. Affinamento: 6 mesi circa in vasi d’acciaio. Rifermentazione: metodo Charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso molto intenso con riflessi violacei. Profumo: spiccatamente vinoso, fruttato e talvolta di viola. Sapore: frizzante, abboccato, fruttato con sentori evidenti di frutti di sottobosco, giustamente tannico, armonico, sapido. Gradazione: 11,5% vol circa.
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“Progetto Zero ” – Lambrusco Emilia I.G.T. Senza Solfiti Aggiunti9,00 €Lambrusco Maestri Vinificazione: in rosso con macerazione di 5 – 6 giorni in tini d’acciaio. Affinamento: 6 mesi minimo in vasi d’acciaio. Rifermentazione: metodo Charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso molto intenso con riflessi violacei. Profumo: spiccatamente vinoso, fruttato. Sapore: frizzante, abboccato, frutato con sentori di melagrana e mora selvatica, giustamente tannico,armonico,sapido. Gradazione: 11,5 % vol circa.
Rossi Frizzanti – Dolci
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Fortana – Emilia I.G.T.7,00 €Fortana in purezza. Vinificazione: in rosso con macerazione di 24 – 36 ore in vasi d’acciaio. Affinamento: 1 mese in vaso di acciaio a 2°C. Rifermentazione: metodo charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino scarico. Profumo: fruttato e caratteristico. Sapore: amabile, fresco, frizzante, fruttato. Gradazione: 8 % vol. circa
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Bonarda – Colli di Parma D.O.C.10,00 €Bonarda in purezza. Vinificazione: in rosso con macerazione di 3 – 4 giorni. Affinamento: 3 mesi in vasi d’acciaio a 2 °C. Rifermentazione: metodo charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: vinoso, intenso, fruttato con richiami evidenti ai frutti di sottobosco. Sapore: leggermente frizzante, secco, sapido, giustamente tannico, di buon corpo. Gradazione: 8 % vol. circa.
Rossi Fermi – Secchi
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“Barbera” – Colli di Parma D.O.C12,00 €Barbera in purezza. Vinificazione: in rosso con macerazione di 10 – 15 giorni , sottoposto a fermentazione malo-lattica. Affinamento: minimo 3 mesi in vasi di acciaio e 6 mesi in botte di rovere. Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati. Profumo: vinoso, intenso, con sentori speziati di vaniglia, chiodi di garofano e pepe, di cioccolato. Sapore: leggermente frizzante, con richiami alla liquirizia e alla cioccolata, secco, sapido, giustamente tannico, di ottimo corpo. Gradazione: 13,5% vol. circa.
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Rosso – Colli di Parma D.O.C.9,00 €Barbera 60% e Bonarda 40% circa. Vinificazione: in rosso con macerazione di 6 -8 giorni in tini d’acciaio. Affinamento: 6 mesi minimo in vasi d’acciaio. Rifermentazione: metodo Charmat. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo: vinoso, intenso, fruttato con richiami ai frutti di sottobosco, talvolta speziato. Sapore: leggermente frizzante e abboccato, con richiami ai frutti di sottobosco, talvolta alla liquirizia e alla cioccolata, secco, sapido, giustamente tannico, di buon corpo. Gradazione: 13 % vol circa.
Bianchi Frizzanti – Secchi
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Sauvignon – Colli di Parma D.O.C.9,00 €Sauvignon blanc in purezza. Vinificazione: in bianco in vasi di acciaio. Affinamento: 4 mesi circa sulle fecce fini. Rifermentazione: metodo charmat. Spuma: fine e persistente. Colore: giallo paglierino brillante. Profumo: fruttato, con richiami talvolta al fico, talvolta alla frutta tropicale, talvolta con sentori di crosta di pane, delicato, raffinato. Sapore: frizzante, fruttato, di corpo, retrogusto leggermente amarognolo, armonico. Gradazione: 12,5% vol. circa.
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Malvasia – Colli di Parma D.O.C.9,00 €Malvasia Aromatica di Candia. Vinificazione: in bianco in vasi di acciaio. Affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. Rifermentazione: metodo charmat. Spuma: fine e persistente. Colore: giallo paglierino brillante. Profumo: floreale, persistente, con evidenti richiami alla rosa. Sapore: frizzante, leggermente abboccato, floreale, armonico. Gradazione: 11 % vol. circa.
Bianchi Tranquilli – Secchi
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Pinot Grigio – Emilia I.G.T.9,00 €Pinot Grigio in purezza. Vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio, sottoposto a fermentazione malolattica. Affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. Colore: giallo paglierino. Profumo: fruttato, delicato, raffinato, caratteristico. Sapore: fermo, asciutto, di corpo, armonico. Gradazione: da 12,50 % vol. circa.
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Sauvignon – Colli di Parma D.O.C.9,00 €Sauvignon Blanc in purezza. Vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio, sottoposto a fermentazione malolattica. Affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. Colore: giallo paglierino. Profumo: fruttato, con richiami talvolta al fico, talvolta alla frutta tropicale, delicato, raffinato. Sapore: fermo, asciutto, di corpo, armonico. Gradazione: 13 % vol. circa.
Vini Spumanti
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Brut – Vino Spumante12,00 €Pinot nero e Chardonnay. Vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio. Affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio. Rifermentazione: metodo charmat, con permanenza di almeno 3 mesi sui lieviti di rifermentazione. Spuma: fine e persistente. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo: fruttato, con sentori di crosta di pane, delicato, raffinato. Sapore: frizzante, dall’acidità equilibrata, ampio, di ottimo corpo, armonico. Gradazione: da 12 % vol. circa.
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Brut Rosè – Vino Spumante12,00 €Pinot nero e Chardonnay. Vinificazione: in rosato. Affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio. Rifermentazione: metodo charmat, con permanenza di almeno 3 mesi sui lieviti di rifermentazione. Spuma: fine e persistente. Colore: rosato con riflessi ramati. Profumo: fruttato, delicato, raffinato. Sapore: frizzante, dall’acidità equilibrata, fruttato, di corpo, armonico. Gradazione: da 12 % vol. circa.
Acqua
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Acqua da tavola microfiltrata0,00 €Acqua potabile trattata, istantaneamente prodotta da un sistema di microfiltrazione garantito e certificato, conforme alle legislazioni sanitarie vigenti. Da quest’acqua sono state eliminate tutte le impurità, il cloro, le cariche batteriche naturalmente presenti nell’acqua potabile, nel pieno rispetto dei D.L.G.S. n° 31/2001 e n° 181/2003
Bibite
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Cola / Aranciata2,50 €
Liquori / Caffetteria
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Grappa di malvasia2,00 €
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Grappa di malvasia affinata in legno3,00 €
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Nocino2,50 €
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Bargnolino2,50 €
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Limoncino2,50 €
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Caffè1,50 €
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Caffè corretto2,00 €
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Cappuccino2,00 €
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Caffè d’orzo1,50 €
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Tè2,00 €
