Coperato
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Coperato4,00€Tovagliato, pane, calice di vino, acqua di rete microfiltrata
Antipasti
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Muffin ai carciofi salsa cavolo verza rosso rapa rossa zenzero e olio al pistacchio12,00 €
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Salumi misti12,00 €Prosciutto di parma dop, pancetta igp piacentina, coppa di parma igp, salame di felino igp, culatta
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Spalla cotta calda e composta con cipolla di tropea12,00 €
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Salumi misti con torta fritta13,00 €Su prenotazione minimo 10 persone
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Bocconcini di zucca e patate12,00 €Su fonduta di parmigiano reggiano dop e crema di balsamico
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Sformatino di patate e porro14,00 €Con fonduta al tartufo nero
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Salamino al profumo di balsamico con radicchio rosso e scamorza affumicata12,00 €
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Spiedino di verza tosone crudo salvia salsa peperone corno giallo senape antica miele12,00 €
Primi
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Gnocchi bicolore crudo scarola squaquerone di romagna12,00 €
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Tortelli di erbette (*) alla parmigiana12,00 €
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Tortelli di zucca (*) burro e parmigiano12,00 €
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Tortelli di patate (*) con crema di porri12,00 €
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Anolino in brodo (*)12,00 €
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Tagliatelle () culatta e porcini (*)12,00 €
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Risotto lambrusco culatta radicchio rosso12,00 €
Secondi
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Rosa di parma con patate duchessa16,00 €
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Guancialino di manzo in umido con polenta alla griglia16,00 €
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Filetto di maiale al passito di malvasia con cipolla di tropea, senape antica e zafferano15,00 €
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Lombata di mora romagnola19,00 €Riduzione al cabernet crema di fave scalogno al cabernet tortino di puntarelle ripassate e gratinate patate alla canapa
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Tagliata di bovino razza bianca romagnola con verdure al forno19,00 €
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Tagliata di chianina biologica az. agr. neve di maggio con contorno25,00 €
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Prosciutto arrosto di rustichello romagnolo con salsa di mele renette e patate al forno16,00 €
Dolci
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Zuppa inglese5,00 €
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Torta di mandorle ed amaretti della pia con zabaione cotto6,00 €
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Semifreddo al caffe’ con nocino5,00 €
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Tiramisù5,00 €
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Degustazione di torte della casa5,00 €
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Semifreddo al limone con salsa di liquirizia5,00 €
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Girella con crema chantilly al cioccolato bianco, fragole e salsa ai frutti di bosco6,00 €
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Torta yogurt e robiola6,00 €Crema cioccolato bianco e pistacchio salsa di fragole e mandorle tostate
Rossi e rosati frizzanti – secchi
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“alberi nuovo 1915” – rosato – lambrusco emilia i.g.t.8,00 €Lambrusco salamino. vinificazione: in rosato con macerazione di 24 – 36 ore in tini d’acciaio. affinamento: 3 mesi in vasi d’acciaio. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosato. profumo: fruttato con sentori evidenti di frutti di sottobosco e talvolta floreali. sapore: leggermente abboccato, frizzante, fruttato, armonico. gradazione: 11,% vol circa.
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“alberi nuovo 1915″ – lambrusco emilia i.g.t.8,00 €Lambrusco maestri in purezza. vinificazione: in rosso con macerazione di 5 – 6 giorni in tini d’acciaio. affinamento: 6 mesi circa in vasi d’acciaio. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosso molto intenso con riflessi violacei. profumo: spiccatamente vinoso, fruttato e talvolta di viola. sapore: frizzante, abboccato, fruttato con sentori evidenti di frutti di sottobosco, giustamente tannico, armonico, sapido. gradazione: 11,5% vol circa.
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“progetto zero ” – lambrusco emilia i.g.t. senza solfiti aggiunti9,00 €Lambrusco maestri vinificazione: in rosso con macerazione di 5 – 6 giorni in tini d’acciaio. affinamento: 6 mesi minimo in vasi d’acciaio. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosso molto intenso con riflessi violacei. profumo: spiccatamente vinoso, fruttato. sapore: frizzante, abboccato, frutato con sentori di melagrana e mora selvatica, giustamente tannico,armonico,sapido. gradazione: 11,5 % vol circa.
Rossi frizzanti – dolci
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Fortana – emilia i.g.t.7,00 €Fortana in purezza. vinificazione: in rosso con macerazione di 24 – 36 ore in vasi d’acciaio. affinamento: 1 mese in vaso di acciaio a 2°c. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosso rubino scarico. profumo: fruttato e caratteristico. sapore: amabile, fresco, frizzante, fruttato. gradazione: 8 % vol. circa
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Bonarda – colli di parma d.o.c.10,00 €Bonarda in purezza. vinificazione: in rosso con macerazione di 3 – 4 giorni. affinamento: 3 mesi in vasi d’acciaio a 2 °c. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. profumo: vinoso, intenso, fruttato con richiami evidenti ai frutti di sottobosco. sapore: leggermente frizzante, secco, sapido, giustamente tannico, di buon corpo. gradazione: 8 % vol. circa.
Rossi fermi – secchi
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“barbera” – colli di parma d.o.c12,00 €Barbera in purezza. vinificazione: in rosso con macerazione di 10 – 15 giorni , sottoposto a fermentazione malo-lattica. affinamento: minimo 3 mesi in vasi di acciaio e 6 mesi in botte di rovere. colore: rosso rubino profondo con riflessi granati. profumo: vinoso, intenso, con sentori speziati di vaniglia, chiodi di garofano e pepe, di cioccolato. sapore: leggermente frizzante, con richiami alla liquirizia e alla cioccolata, secco, sapido, giustamente tannico, di ottimo corpo. gradazione: 13,5% vol. circa.
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Rosso – colli di parma d.o.c.9,00 €Barbera 60% e bonarda 40% circa. vinificazione: in rosso con macerazione di 6 -8 giorni in tini d’acciaio. affinamento: 6 mesi minimo in vasi d’acciaio. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine, persistente. colore: rosso rubino intenso con riflessi granati. profumo: vinoso, intenso, fruttato con richiami ai frutti di sottobosco, talvolta speziato. sapore: leggermente frizzante e abboccato, con richiami ai frutti di sottobosco, talvolta alla liquirizia e alla cioccolata, secco, sapido, giustamente tannico, di buon corpo. gradazione: 13 % vol circa.
Bianchi frizzanti – secchi
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Sauvignon – colli di parma d.o.c.9,00 €Sauvignon blanc in purezza. vinificazione: in bianco in vasi di acciaio. affinamento: 4 mesi circa sulle fecce fini. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine e persistente. colore: giallo paglierino brillante. profumo: fruttato, con richiami talvolta al fico, talvolta alla frutta tropicale, talvolta con sentori di crosta di pane, delicato, raffinato. sapore: frizzante, fruttato, di corpo, retrogusto leggermente amarognolo, armonico. gradazione: 12,5% vol. circa.
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Malvasia – colli di parma d.o.c.9,00 €Malvasia aromatica di candia. vinificazione: in bianco in vasi di acciaio. affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. rifermentazione: metodo charmat. spuma: fine e persistente. colore: giallo paglierino brillante. profumo: floreale, persistente, con evidenti richiami alla rosa. sapore: frizzante, leggermente abboccato, floreale, armonico. gradazione: 11 % vol. circa.
Bianchi tranquilli – secchi
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Pinot grigio – emilia i.g.t.9,00 €Pinot grigio in purezza. vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio, sottoposto a fermentazione malolattica. affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. colore: giallo paglierino. profumo: fruttato, delicato, raffinato, caratteristico. sapore: fermo, asciutto, di corpo, armonico. gradazione: da 12,50 % vol. circa.
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Sauvignon – colli di parma d.o.c.9,00 €Sauvignon blanc in purezza. vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio, sottoposto a fermentazione malolattica. affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio sulle fecce fini. colore: giallo paglierino. profumo: fruttato, con richiami talvolta al fico, talvolta alla frutta tropicale, delicato, raffinato. sapore: fermo, asciutto, di corpo, armonico. gradazione: 13 % vol. circa.
Vini spumanti
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Brut – vino spumante12,00 €Pinot nero e chardonnay. vinificazione: in bianco, in vasi di acciaio. affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio. rifermentazione: metodo charmat, con permanenza di almeno 3 mesi sui lieviti di rifermentazione. spuma: fine e persistente. colore: giallo paglierino con riflessi dorati. profumo: fruttato, con sentori di crosta di pane, delicato, raffinato. sapore: frizzante, dall’acidità equilibrata, ampio, di ottimo corpo, armonico. gradazione: da 12 % vol. circa.
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Brut rosè – vino spumante12,00 €Pinot nero e chardonnay. vinificazione: in rosato. affinamento: 3 mesi circa in vasi di acciaio. rifermentazione: metodo charmat, con permanenza di almeno 3 mesi sui lieviti di rifermentazione. spuma: fine e persistente. colore: rosato con riflessi ramati. profumo: fruttato, delicato, raffinato. sapore: frizzante, dall’acidità equilibrata, fruttato, di corpo, armonico. gradazione: da 12 % vol. circa.
Acqua
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Acqua da tavola microfiltrata0,00 €Acqua potabile trattata, istantaneamente prodotta da un sistema di microfiltrazione garantito e certificato, conforme alle legislazioni sanitarie vigenti. da quest’acqua sono state eliminate tutte le impurità, il cloro, le cariche batteriche naturalmente presenti nell’acqua potabile, nel pieno rispetto dei d.l.g.s. n° 31/2001 e n° 181/2003
Bibite
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Cola / aranciata2,50 €
Liquori / caffetteria
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Grappa di malvasia2,00 €
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Grappa di malvasia affinata in legno3,00 €
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Nocino2,50 €
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Bargnolino2,50 €
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Limoncino2,50 €
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Caffè1,50 €
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Caffè corretto2,00 €
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Cappuccino2,00 €
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Caffè d’orzo1,50 €
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Tè2,00 €
