Vegetariano
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Millefoglie alla Zucca e patateServita con salsa al taleggio
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Tortelli di patateConditi con parmigiano reggiano e salsa ai funghi porcini
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Carciofo fritto e zucca HokkaidoServiti con salsa al blue Shropshire
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Piccolo Predessert
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Dolce a scelta
Stagionale
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Tartare di BueSu crema di patate, uovo in camicia e tartufo nero
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Risotto mantecato alla robiolaGola di suino nero e radicchio veronese
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Filetto di manzo alla RossiniScaloppa di foie gras e tartufo nero
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Piccolo Predessert
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Dolce a scelta
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MENU ALLA CARTA
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Tartare di Bue€ 22,00Battuta a coltello su crema di patate morbida, uovo in camicia e tartufo nero
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Il Piccione€ 26,00Petto di piccione con la scaloppa di fegato grasso d’anatra e la sua coscetta al rafano
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Lumache€ 22,00Lumache alla Bourguignonne con la sua maionese, verdure croccanti e chips di Parmigiano
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Millefoglie vegetariana€ 16,00Millefoglie alla zucca e patate servita con salsa al taleggio
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Polpo€ 20,00Bocconcini di Polpo alla piastra, crema di carote e cialda al basilico
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Capesante marinate€ 26,00Capesante alla piastra, spaghetti alle verdure con crema di pomodoro e crumble alle erbe
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Gran Crudo di Pesce€ 35,00Gamberi rossi pugliesi, scampi, ricciola, tonno, capasanta, seppia e salmone con il suo caviale
I Salumi del Podere
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Culatello Terre di Nebbia (Presidio Slow Food)€ 20,00Stagionato 26 mesi
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La speciale selezione di tre stagionature del Culatello Terre di Nebbia Podere Cadassa (presidio slow food)€ 22,0016-26-38 mesi
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Il Salame Strolghino naturale€ 14,00Servito con pane soffice al burro e maionese alla gremoulade
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Spalla Cruda di Palasone (presidio Slow Food)€ 18,00Stagionata 28 mesi, servita con pan bioche
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La degustazione della nostra produzione di salumi Podere Cadassa€ 16,00Con la Spalla Cotta di San Secondo tiepida e mostarda di verdure (dolce, leggermente senapata)
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Il Gran Nero di salumi - RARITA'€ 24,00Degustazione della pccola nicchia di salumi di Suino Nero composta da: Pancetta di 4 anni, coppa di 2 anni, salame gentile e lardo marinato alle erbe
Paste & Co.
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Tortelli di Patate€ 16,00Conditi con Parmigiano Reggiano e salsa ai funghi Porcini
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Tortel Dols di Colorno€ 16,00Condito con Parmigiano Reggiano e burro rosso
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Lo Scrigno di Parma€ 18,00Ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di Parmigiano Reggiano
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I Galleggianti€ 16,00Anolini parmigiani in brodo di manzo e gallina
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Il Risotto 72 recensioni€ 18,00Risotto mantecato alla robiola, con gola di suino nero e radicchio veronese
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Gnocchi 12 recensioni€ 22,00Gnocchi al ragù di coda di vitello, crema di Parmigiano Reggiano e tartufo nero
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Tagliolini ai Ricci€ 24,00Tagliolini fatti in casa ai ricci di mare
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Conchiglie al Baccalà€ 20,00Conchiglie di pasta al nero di seppia, con baccalà mantecato e salsa alle alici piccanti
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Crema di Zucca€ 16,00Crema di zucca con mousse di ricotta e pistacchio
I secondi dalla terra al mare
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Il Cotechino 53 recensioni€ 18,00Il cotechino naturale Podere Cadassa, servito con purea di patate e zabaione cotto al moscato
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Il Gran Lesso€ 26,00Lesso della tradizione parmigiana con lingua, cotechino, manzo, gallina, ripieno e testina, serviti con salsa rossa, verde e mostarda
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La Picaja€ 18,00Punta di vitello ripiena, servita con patate arrosto
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Il Carré d'Agnello€ 24,00Carré d’ agnello “rosa”, servito con pure di zucca Delica alla senape e peperone all’ agro
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L'Anatra€ 18,00Coscia d’ anatra confit con la sua salsiccia, patate arrostite e verdure brasate
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Il Bue€ 26,00Trancio di Cube Roll di Bue alla griglia con patate arrostite
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Il Cervo€ 24,00Sella di cervo al porto rosso, il carpaccio marinato e porcini
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Rossini€ 38,00Filetto di manzo alla Rossini, scaloppa di foie gras e tartufo nero
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Carciofo e Zucca€ 16,00Carciofo fritto e zucca Hokkaido, serviti con salsa al Blue Shropshire
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Ombrina€ 26,00Filetto di Ombrina, camponata di vedure e salsa trapanese
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Il carrello dei formaggi€ s.qCon selezione prodotti caseari di latte vaccino, pecorini e caprini (il carrello non sarà sempre disponibile nel periodo estivo)
... per finire con dolcezza
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La Zuppa Inglese 4 recensioni€ 10,00Servita con la crema di latte al brandy e tegola al cacao
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Piramide€ 10,00Piramide al cioccolato con crema chantilly alla vaniglia
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Zuccamisù€ 10,00Tiramusù alla zucca con arance al grand marnier e salsa al caramello
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Cuore fondente€ 10,00Con mousse al cioccolato bianco e vaniglia del Madagascar, cremoso al caramello, servito con gelato al caffè
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Il Dolce Antico€ 10,00Rifreddo all’amaretto e cioccolato con cuore al Marsala
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Composta di frutta€ 10,00Con miele Botticello, sorbetto al sedano e zenzero candito
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Tartelette€ 10,00Con cremoso al frutto della passione e banana, mango e sorbetto al mandarino
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Zabaione 50 recensioni€ 10,00Al rum fatto in casa, con torta sbrisolona e cantucci
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Tasty cake€ 10,00Torta morbida al lampone e mango, sorbetto Piña Colada
Menu per piccoli ospiti
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Tortelli d'erbetta baby€ 8,00
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Fusilli con salsa al pomodoro€ 8,00
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Cotolettina panata con le patate€ 10,00
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Fettina di manzo con le patate€ 10,00
