I nostri primi
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Tajarin al ragu’ bianco di coniglio, con mousse di porri e scaglie di castelmagno€15
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Agnolotti piemontesi al sugo d'arrosto€15
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Gnocchi di polenta con ragù di fassona “coalvi”€15
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Risotto al blu di cuneo€15
La pietra lavica
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Filetto di manzo “coalvi” con belga gratinata e cipolla rossa caramellata€29
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Costata di fassone “coalvi” accompagnata da verdure alla griglia€30700/750g
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Dessert
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Bonet€6
Antipasti piemontesi
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Degustazione dei 5 antipasti€26
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Caponèt gratinato al forno su fonduta di castelmagno€13
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Peperoni di carmagnola con bagna cauda€12
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Tomini misti con bagnetto rosso, verde ed al miele e noci€11
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Flan al blu di cuneo con emulsione al miele, riduzione di dolcetto e nocciole€13
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Acciughe al bagnetto verde€13
Carni fassone coalvi
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Vitello tonnato della tradizione piemontese di fassone “coalvi”
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Bis di carni fassone coalvi€15
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Battuta di fassone “coalvi” con fonduta di toma e crostini di polenta aromatizzati all’aglio
I nostri taglieri
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Medio€28
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Grande€40
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Piccolo€20
Secondi della tradizione
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Guancia di bovino brasato al barbera con patate arrostite aromatizzate alle erbe€20
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Fujot di bagna cauda servito con il suo giardino di verdure€22
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Tometta dal cuore caldo con radicchio brasato, chips di spalla e pere martino cotte nel vino€17
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Gran bollito misto alla piemontese ( scaramella, testina, muscolo, cotechino, lingua e gallina) servito con le sue salse€26Min 2 persone
