AL SAZIO Ristorante Menu

Menù autunno 2024

• Assiette d'autore

  €25.0
  Assiette di salumi d'alpeggio valdostani. (jambon de bosses, mortadella di bovino adulto, jambon alla brace, lardo alle erbe) (consigliato per 2 persone)
• L'esploratrice

  €18.0
  Tartare di bovino adulto con lamponi e gin al ginepro valdostano.
• Saint barth

  €14.0
  Soufflè di zucca, amaretti e fonduta di bleu d'aoste e verdure croccanti.
• La concia

  €14.0
  Polenta concia alla valdostana con polpettine vegetariane.

• Lodi - aosta d'autunno

  €22.0
  Il risotto d'autore che ci porta in un viaggio sensoriale lungo l'italia francigena. risotto riserva san massimo con tartare di manzo al suo fondo.
• Alpeggio

  €22.0
  Tortelli alla zucca con fonduta di bleu d'aoste e noci.
• Les bois

  €18.0
  Pappardelle al ragù di cinghiale autoctono selvaggio valdostano e frutti di bosco.
• La carbodoppia

  €22.0
  *anche versione vegetariana
• La carbonara

  €15.0
  Dall'antica ricetta di zio ciccio e testaccio: la carbonara "come se fa a roma". *anche versione vegetariana

• I tre moschettieri - sacro e profano

  €36.0
  Pluma di maialino iberico con delicata crema di fave e chips di patata viola.
• I tre moschettieri - il re

  €32.0
  Carrè di cervo con salsa di mirtilli e chips di patate dolci.
• I tre moschettieri - il selvaggio

  €24.0
  Brasato di cinghiale selvaggio valdostano con polenta di farine macinate a pietra.
• Sulla losa - la fiorentina

  etto €8.0
  Taglio scelto di bovino adulto (arev).
• Sulla losa - tomahawk di bovino adulto

  etto €8.0
• Sulla losa - taglio scelto di filetto

  €28.0
  Di bovino adulto razza valdostana (arev) tartufo e verdure croccanti.
• Sulla losa - la tagliata

  €22.0
  Tagliata di filetto di bovino adulto razza valdostana (arev) con patate arrosto.

• Formaggi d'alpeggio

  €24.0
  Selezione di formaggi caprini e vaccini della valle d'aosta con composte e mostarde attraversati in un percorso sensoriale tra gli alpeggi della montagna valdostana.

• Chamois la perla delle alpi

  €14.0
  Tre soufflè al cioccolato con cuore morbido fondente. spuma di chantilly, crumble di mandorle, salsa al cioccolato e frutti di bosco.
• Marsan

  €10.0
  Tarte tatin alle mele renette e gelato alla vaniglia.
• Tramonti valdostani

  €8.0
  Muffin di zucca con crema gianduia e tegole valdostane.
• Giardino di vetro

  €8.0
  Panna cotta di panna fresca con salsa ai frutti di bosco, creme al sazio e gocce di cioccolato.

• Aperitivo al sazio con entrèe

  €7.0

• Servizio, coperto, cestino di pane

  €3.0
  Cestino di pane aggiuntivo

• Acqua minerale

  €3.0

• Bibite

  €3.0

• Caffè

  €2.0

Menù primavera 2025

• Assiette d'autore

  €25
  Lungo l’alta via dei giganti valdostani assiette di salumi d'alpeggio . (jambon de bosses, motzetta di bovino adulto, jambon alla brace, lardo alle erbe) (consigliato per 2 persone) (consigliato abbinamento con traverse rosè extra brut)
• L’infinito

  €26
  Pan brioches con foie gras e cipolla caramellata. consigliato abbinamento con fletry muscat (petit grain)
• Intensamente

  €24
  Selezione jamòn ibèrico patanegra con focaccina e giardiniera. consigliato abbinamento con cordon negro brut (freixenet)
• L'esploratrice

  €18
  Tartare di manzo battuta al coltello. consigliato abbinamento con petite arvine (les cretes)

• La campagna

  €26
  Risotto carnaroli riserva san massimo con tartare di piccione lodigiano fumè. consigliato abbinamento con enfer d'arvier
• Lodi - aosta di primavera

  €22
  Risotto carnaroli riserva san massimo con asparagi e crumble di nocciole. consigliato abbinamento con chardonnay cuvèe bois (les cretes)
• Le selvagge

  €18
  Pappardelle con ragù d’anatra al profumo di cacao.
• La carbodoppia

  €22
  Consigliato abbinamento con don carlo (antica cantina leonardi)
• La carbonara

  €15
  Dall'antica ricetta di zio ciccio a testaccio: la carbonara “come se fa a roma”. consigliato abbinamento con don carlo (antica cantina leonardi)

• I tre moschettieri sacro e profano

  €36
  Pluma di maialino iberico con delicata maionese al timo e patate novelle. consigliato abbinamento con la touche blanc (anselmet)
• Come una volta

  €24
  Stufato d'asino con patate novelle. consigliato abbinamento con barbera d'alba vittoria (gianfranco alessandria)
• Tomapunk

  €80
  Tomahawk di maialino iberico patanegra. consigliato abbinamento con champagne brut royal (pommery)

• La fiorentina di bovino adulto

  etto €8
  Consigliato abbinamento con cornalin broblan (anselmet)
• Tomahawk di bovino adulto

  etto €8
  Consigliato abbinamento con sirah (les cretes)
• Filetto di bovino adulto

  €28
  Consigliato abbinamento con dolcetto d'ovada (la guardia)
• Tagliata di filetto di bovino adulto

  €26
  Consigliato abbinamento con rosso piceno (santa barbara stè)

• La fiorentina di gallega spagnola

  etto €11
  Consigliato abbinamento con barolo (gianfranco alessandria)
• Tomahawk di gallega spagnola

  etto €11
  Consigliato abbinamento con barbaresco straderi (renato fenocchio)
• Filetto wagyu giapponese

  €95
  Consigliato abbinamento con campagne brut imperial (moet chandon)
• Filetto di bovino adulto valdostano

  €32
  Consorzio arev. consigliato abbinamento con cornalin (les granges)

• Formaggi d'alpeggio

  €24

• Chamois la perla delle alpi

  €14
  Tre soufflè al cioccolato con cuore morbido fondente, spuma di chantilly, crumble di mandorle, salsa al cioccolato e frutti di bosco. (1,3,7,8) consigliato abbinamento con rum diplomatico reserva exclusiva
• La rugiada

  €10
  Panna cotta di panna fresca con salsa ai frutti di bosco, creme al sazio e gocce di cioccolato. (7) consigliato abbinamento con drambuie liquore scozzese al miele
• Il dolce di san bassiano

  €8
  Bisulan lodigiano con gelato. (1,3,7) consigliato abbinamento sidro valdostano
• Sorbetto

  €8
  Con lacrima di gin al ginepro valdostano.
• Sorbetto

  €6
• Aperitivo al sazio con entrèe

  €7
• Servizio, coperto, cestino di pane

  €3
• Cestino di pane aggiuntivo

  €2
  (1,5,8,11)
• Acqua minerale

  €3
• Bibite

  €4
• Caffè

  €2