ANTIPASTI
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Il Resù€17Selezione di salumi misti e sott’olio, spongada di nostra produzione (ideale per 2 persone)
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Crema di rape, colatura di sarde, pancetta croccante, crostone dolce e germogli di abete bianco€15
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Lumache lardellate croccanti, crema di polenta taragna, crauti e porcini€19
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Barbabietola alla brace, il suo ketchup, robiola di capre, salsa al levistico e terra al fieno€16
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Trota alpina affumicata, latte di nocciole, porro, radice di tarassaco tostata e maionese all'erba cipollina€18
PRIMI PIATTI
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Gnöc dé Cóla€13Prodotto De.Co. di Lozio
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Tagliatelle aromatizzate ai porcini essiccati, salsa all'aglio nero e tuorlo marinato alla resina€18
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Orzotto al lichene, rape bianche, formaggella e polvere di polline€18
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Gnocchi di patate ripieni di agnellone stufato, crema di stracchino, burro al ginepro e tartufo nero Uncinato di Lozio€20
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Ravioli ripieni di anguilla arrostita, fondo bruno di vitello, rabarbaro fermentato e finocchietto selvatico€20
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SECONDI PIATTI
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Galletto nostrano arrosto ripieno di castagne, ricotta, speck e zucca in carpione€26Prodotto De.Co. di Lozio
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Pernice rossa alla brace, verza brasata e finferli trifolati€28
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Filetto di luccio cotto in umido e guazzetto di legumi€26
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Guancetta di cervo brasata, cima di rapa e topinambur fritto€26
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La fiorentina “Manzetta Prussiana”€6/hg
FORMAGGI DELLA TRADIZIONE
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Tagliere di formaggi, e confetture di nostra produzione€19Formaggi di diversa tipologia e stagionatura. Pasta molle, semi-stagionati, pasta dura stagionati (ideale per 2 persone)
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Tira e möla€8Formagella, uova e cipolle
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Formaggio al coccio€7
CONTORNI
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Polenta mista nostrana€5
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Patate al forno€5
Il menù degustazione
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Menù degustazione€55.00 / 62.00 a personaUna proposta per scoprire la Valcamonica attraverso erbe spontanee, formaggi locali, verdure a km 0, pesci di lago e carni d’eccellenza.
Il menù bambini
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Gnocchetti di patate al burro nostrano e grana€8
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Pasta con la nostra passata di pomodoro€8
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Arrostino di vitello€8
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Cotoletta alla milanese€7
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Patate fritte€5
