I secondi dalla griglia (tutti i secondi sono serviti con patate al forno)
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Il filetto di black angus uruguay alla griglia€24
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La costata di manzo 500gr€28Scottona bavarese dryage 30 giorni
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La fiorentina min. 1kg (all’etto)€8Scottona bavarese dryage 30 giorni
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La tagliata di black angus uruguay con aghi di rosmarino€21
Le paste
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Gli schiaffoni rigati al sautè di cozze su vellutata di patate e porri€14
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Le caramelle ripieni di gorgonzola e pere con crumble di amaretto€15
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I paccheri di gragnano con battuta di gambero, pesto di pistacchi e stracciatella di burrata€15
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Le tagliatelle ai carciofi con pecorino e guanciale croccante€14
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Gli spaghetti alla chitarra tricolore con pomodorino ciliegino, basilico, burratina e granella di pistacchi€14
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Gli gnocchetti di patate al salmone fumè€14
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I piattini dell’osteria
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Il piattino del contadino: culatello di zibello, fichi e pecorino romano€6
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I mini supplì del pulentin ripieni al ragù di ossobuco€6
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Le bruschette alle erbe con riccioli di burro e acciughe€6
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I sottoli dell’osteria€7Carciofo, peperone papecchia ripieno al tonno, lampascioni e pomodori secchi
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La polentina di storo con baccalà mantecato e cipolla caramellata€7
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I nervetti con crema di fagioli, cipolla, prezzemolo e aceto€6
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Il pan bruscato con tartare di salsiccia di bra e fonduta di brie€7
I risotti
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Il risotto carnaroli in crema di asparagi, tartare di gambero, zest di lime e crumble di pane alle erbe aromatiche€15
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Il risotto carnaroli mantecato ai mirtilli e roquefort€14
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Il risotto carnaroli estate con bresaola punta d’anca e fichi€15
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Il risotto carnaroli alla milanese con midollo€15
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Il risotto carnaroli alla milanese con salsiccia di bra a crudo e pistilli di zafferano€16
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Il risotto carnaroli alla riduzione di ortica con dadolata di polpo croccante e gocce di burrata€16
I secondi dalla cucina - carne
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Il filetto di black angus uruguay al vino porto con corona di bacon croccante e patate al forno€26
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Il vitello tonnato del pulentin: magatello di vitello, salsa tonnata, spinacino fior di capperi e pomodori secchi€20
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La costoletta orecchia d’elefante (500gr) con sale maldon con patate al forno€25
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La tagliata di black angus uruguay alla demi-glace di fichi con patate al forno€22
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La costoletta di vitello (350gr) alla vecchia maniera con patate al forno€28
Il piatto unico della tradizione
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Il risotto alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada€28
I contorni
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Insalata mista€5
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Patate al forno€5
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Polenta di storo al tegamino€6
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Insalata finocchi e arancia€6
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Verdure grigliate€6
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Patatine fritte€5
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Radicchio scottato€6
Per cominciare
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La tartare di manzo con i suoi accompagnamenti: olio e sale maldon; burrata e pistacchi; cipolla caramellata€16
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I cuori di carciofi in vinaigrette con scaglie di grana padano€12Disponibile in base alla stagione
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La tartare di tonno rosso con crema di avocado al lime e semi di sesamo nero€16
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I fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e speck€12
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L’insalata di puntarelle con acciughe e isola di burrata€12Disponibile in base alla stagione
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L’ovetto fritto con cuore morbido su crema al pecorino e petali di speck croccante€12
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La tartare di salmone con salsa ai frutti rossi e scaglie di mandorle€15
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Il polpo CBT su fondo di gazpacho con gocce di burrata e cubetti fritti di polenta di storo€16
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La degustazione di salumi accompagnata da gnocco fritto€15
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I mondeghili accompagnati da salsa verde fatta in casa€11
I secondi dalla cucina - pesce
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I gamberoni alla catalana con cruditès di verdure: sedano, julienne di cipolla rossa e pomodorini ciliegino€19
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I tentacoli di polpo scottati su crema di avocado al lime con stracciatella di burrata€22
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Il filetto di salmone su vellutata di sedano rapa con julienne di verdure alle erbe saltate in padella€20
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La tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo con salsa al mango e insalatina di finocchi e arancia€24
