Antipasti
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Al pachino (minimo per due persone) - a persona€16Salumi, formaggi, burri aromatizzati, confetture, cipolle al tartufo, giardiniera, olive, verdure grigliate sott’olio, trippa, panissa e crostini
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La battuta e il midollo€16Battuta di manzo al coltello, midollo al forno, crumble di salvia e maionese fatta in casa al dragoncello
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Vegan ribs€12Ribs di mais, maionese vegana all’aglio e crema di zucchine alla scapece
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Tuscan tacos€12Tacos farcito con tonno del chianti, fondente di fagioli e finocchio all’aceto di vino
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Tris Burger home made€13Mini burger fatti in casa, farciti con i nostri pulled di, coniglio alla cacciatora,, manzo e maiale e mayo home made
Bistecche- cella in dry age
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Scottona Irlandese (/kg )€55Origine: IRLANDA \nallevamento: brado \nsapore: deciso ma armonico
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L’italiana (/kg )€50Vacca italiana minimo 35 gg di maturazione \nOrigine: italia \nallevamento: semi- brado \nsapore: rotondo classico della maturazione
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Primi
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Carbonara di asparagi€15Spaghetti alla carbonara con guancia di norcia e asparagi
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Fusilli xxl€14Fusilli xxl, crema di cavolo bianco emulsionato con olio evo e aglio nero di voghera
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Ravioli di patate al capriolo€16Ravioli farciti con patate al sugo di capriolo
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Il tartufo€20Tagliolini al tartufo nero
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Gnudo di ricotta zucca e noci€14Gnudi di ricotta e zucca, crema di taleggio noci e bottarga di gallina
Secondi
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Il brasato€20Cappello del prete brasato nel vino rosso e cipolle caramellate
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Il maialino e la mela€20Sella di maialino da latte cotto 21 ore, cotenna croccante, patate viola e mela
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La braciata (minimo per due persone) - a persona€14Pollo, salsicce, rosticciane, bistecca di maiale, tagliata di manzo e patate al forno cotte con la buccia
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Tipa vegana€13Piatto totalmente vegano con funghi Pleurotus (come una Trippa di manzo)
Contorni
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Erba€4
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Fagioli fritti€4
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Patate al forno con la buccia€4
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Carciofi fritti€5
Dolci
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Tiramisù 2.0€8Sfera al mascarpone del cuore liquido del caffè con coperture sottili al cioccolato e caviale al caffè
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Souffle e tartufo nero€10Tortino dal cuore caldo al cioccolato fondente valrhona al 65% e gelato al tartufo
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Sablè€8Frolla le mandorle, arance e cioccolato
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Semifreddo yogurt e lampone€8Semifreddo allo yogurt con inserimento lampone, cioccolato.
DEGUSTAZIONI
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CLASSICO€35- AL PACHINO\nSalumi, formaggi, burri aromatizzati, confetture, cipolle al tartufo, giardiniera, olive, verdure grigliate sott'olio, trippa, panissa e crostini\n\n- BRACIATA\nPollo, salsicce, rosticciane, scamerita, tagliata di manzo e patate al forno cotte con la buccia\n\n- SEMIFREDDO LAMPONE E YOGURT
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TRADIZIONE€43- TUSCAN TACOS\nTacos farcito con tonno del Chianti, fondente di fagioli e finocchio all'aceto di vino\n\n- CARBONARA DI ASPARAGI\nSpaghetti alla carbonaran con guancia di Norcia e asparagi\n\n- COSCIA DI MAIALE E LA MELA\nCoscia di maialino da latte disossata, cotta 21 ore, mela e verdure croccanti\n\n- TIRAMISU' 2.0\nSfera di mascarpone dal cuore liquido al caffè, copertura sottile al cioccolato Alpaco Equador 66% e caviale al caffè\n
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VEGANO€36- VEGAN RIBS\nRibs di mais, maionese vegana all'aglio e crema di zucchine alla scapece\n\n- FUSILLO XXL\nFusilli XXL, crema di cavolo bianco emulsionato con olio evo e aglio nero di Voghera\n\n- TRIPPA VEG\nPiatto totalmente vegano con funghi pleurotus\n\n- SABLE'\nSablè, arancia e cioccolato
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TOSCANA€35- TAGLIERE\nTagliere di salumi e formaggi, burri aromatizzati, confetture, olive e crostini\n\n- BISTECCA CON PATATE\nBistecca con patate arrosto cotte con la buccia
