Antipasto
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Pralina di maialino affumicato al the nero e cavolo rosso al miele di Rododendro12.0
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Canederlo pressato, Graukase, carotine e fonduta10.0
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Lombatina di cervo alle erbe con insalatina, gel di aceto ai lamponi, pop corn al timo12.0
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La nostra carne salada12.0
Piatto
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Pennone Monograno Cappelli Enrico Felicetti ripieni di trota Iridea aromatizzata alla maggiorana su salsa al radicchio di Treviso13.0
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Carnaroli, pino mugo, lamponi e capriolo14.0
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Mezze maniche croccanti di polenta, selvaggina, finferli e fontal Cavalese14.0
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Tronchetto di patate al taleggio, lagorai di fiemme e pinoli tostati15.0
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Carrè di agnello ai pistacchi, piessli mangiatutto e crema di patate al limone20.0
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Cosciotto di coniglio ripieno di spinaci di montagna al lardo e tortino di patate20.0
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Filetto di manzo alla rossini, Foie Gras, Tartufo, spinaci e ristretto al marsala25.0
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Salmerino alpino su crema di zucchine e il suo fiore, maionese al profumo di larice23.0
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Dessert
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Mousse di ricotta fresca, piccoli frutti e salsa alle more9.0
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Ravioli di strudel, tartare di uva sultanina e salsa alla vaniglia9.0
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Semifreddo al croccante di nocciole con salsa alle albicocche9.0
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Gocce d'abete, tarassaco e nocciole9.0
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Cioccolato, birra e fragoline di bosco9.0
