Secondi
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Cipolla ripiena di riso, mornay e piccole verdure, vellutata di ceci, fondo bruno vegetale€22
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Pollo di cascina come una catalana€24Peperone rosso, pinoli e frutta essiccata, patata fondente
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Baccalà in olio cottura, zuppetta di piselli, crema al pepe nero€22
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Selezione di formaggi piemontesi by franco parola€17
Dessert
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Miele, mandorla e mais€10
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Cremino pistacchio e lampone, cioccolato fondente soffiato€10
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Parfait al cardamomo, fragola e gel di carota, crock di patata di montagna€10
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Antipasti
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Primavera vegetale, maionese ai funghi, gel di genepy€17
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Verrina speziata pera, spuma di mandorla e castelmagno€16
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Polpo scottato, pomodoro piccante e salsa di burrata, crudité di verdure marinate al limone€17
Acqua
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Naturale o gassata€2
Primi
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Tagliolini di farro dicoccum nero, barbine rosse e luvertin€18
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Gnocchetti di patate di montagna, seppia fumé, vellutata di trombette e bottarga di gallina€18
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Risotto mantecato al fondo bruno alla nino bergese€18
