Dolci
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Panna cotta dell’ingegner danisi€9La panna cotta è un classico delle osterie, non poteva mancare tra i nostri dolci! L'abbiamo dedicata ad un nostro caro ospite che ci ha esortato più e più volte a farla, migliorando e perfezionando la ricetta fino alla versione attuale. Quasi perfetta. Sceglila alle amarene fabbri, al caramello oppure al cioccolato fuso.
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“Lucia di lammermoor”€10Semifreddo alla vaniglia, clementine caramellate, gel di melograno e amaretti. Per l'opera più celebre di donizetti, che cantava nellie melba, la stessa della pesca melba, e per la nostra santa lucia, che la notte del 12 dicembre lascia ai bambini bergamaschi gli agrumi d'inverno.
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Torta di nocciole, cioccolato fondente e zabaione al moscato di scanzo€10Torta di nocciole servita tiepida, con un velo di cioccolato fondente amaro, sale in fiocchi e uno zabaione al moscato di scanzo montato al momento.
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La piantina del tiramisù€10Il nostro dolce più antico in carta dal primo giorno, servito in maniera particolare. Definito da molti il miglior tiramisù mai assaggiato. Non fartelo scappare!
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Cheesecake ai frutti di bosco€9La nostra versione di una new york cheesecake in chiave bergamasca, dentro non troverai la philadelphia ma un mix di formaggi freschi locali. Sopra, a dare gusto, le salse ai frutti di bosco e un coulis al lampone che produciamo noi.
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Ti ricordi il “solero”?€9Semifreddo al cocco, servito su passion fruit, tapioca esplosiva, salsa al cocco ed olio al basilico. Un dolce che ti riporterà agli anni '80 con il classico gelato algida.
Bevande
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Acqua€3
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Espresso€3
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Tè e tisane€10
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Moka “pump”€10Degustazione per due
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Paste, risi e zuppe
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Risotto allo stracchino all'antica, mela kissabel e sidro€18Carnaroli riserva \"san massimo\" sfumato al sidro, mantecato allo stracchino all'antica delle valli orobiche, presidio slow food, con la mela dalla polpa rossa come una ciliegia.
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Fettuccine all'alfredo se fosse natoa bergamo€18Pasta fresca mantecata al burro e formai de mut DOP: se le provi, non le dimentichi.
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Pasta mista e fagioli gialèt€16La \"pasta dei frati\" di casa nostra: i fondi delle confezioni mischiati insieme, cotti con i fagioli gialèt della val belluna, presidio slow food, castagne arrostite e olio al rosmarino.
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Pipe rigate, bisque di gamberi e ristretto di moscato di scanzo€22Bisque concentrata fatta in casa con le teste e i carapaci dei gamberi, e un ristretto di moscato di scanzo DOCG, il passito rosso dei colli di bergamo.
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Casoncelli di mamma e papà€18Sono proprio i genitori del nostro oste marco: antonella e gerry che ogni giorno ci preparano questa leccornia con la ricetta della nostra famiglia.
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Fusilloni al salmì di lepre e branzi€20Fusillone mancini condito con un sugo di lepre cotto lentamente con valcalepio, ginepro, cannella ed anice stellato. Il tutto finito con una grattugiata generosa di branzi giovane a mantecare.
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Lasagnetta al ragù bianco dei tre gobbi€20Una cottura di tre giorni per un ragù con le carni bianche di faraona, gallina, pollo, anatra e coniglio. Succulento, generoso, buono. Chiuso in una golosissima lasagna.
Contorni
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Polenta nostrana€4
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Insalata mista di stagione€6
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Spadellata di verdure€6
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Patate arrosto€6
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Purè di patate cremosissimo€6
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Giardiniera di verdure€6
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Assaggio di sua maestà la taragna€8
Piatti del giorno
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Raccontati a voce€14Come sulla lavagna dell'osteria, tutte le idee del giorno con i prodotti migliori in tiratura limitata. Possono finire subito!
Antipasti
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Le selezioni di formaggi - francesi (pezzi 3)€15
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Sua maestà “la taragna”€16Polenta cotta lentamente con burro, salvia e cinque formaggi bergamaschi: taleggio, stracchino, formai de mut, branzi e formagella.
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Cappuccino di baccalà e patata€16Baccalà mantecato alla veneziana, spuma di patata affumicata e polvere di bottarga. Senza glutine.
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Le selezioni di formaggi - italiani (pezzi 4)€14
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Il vitello tonnato dell’osteria€22Spuma di salsa tonnata fresca, fondo bruno e capperi su un meraviglioso girello di vitello cotto al punto rosa. Ispirato da diego rossi, e a lui dedicato.
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Cozze in blu€16Cozze appena scottate al forno, fonduta leggera di strachitunt, limone sotto sale ed olio al prezzemolo. Senza glutine.
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Rosa di zucca€16Millefoglie di zucca violina e butternut, su crema di zucca hokkaido e fonduta di taleggio DOP. adattabile vegana.
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Il salame del roberto con la giardiniera€16Il salame che fa il roberto, stagionato lentamente in cantina e tagliato a fette grosse, accompagnato dalle nostre verdure.
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Battuta di manzo, porcini e nocciola€22Battuta di manzo al coltello condita alla moda dell’osteria, porcini spadellati, nocciole tostate con un filo d’olio di nocciola e un tuorlo al centro che lega tutto.
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I salumi misti dell’osteria€20
Menù bambini (disponibile su richiesta)
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Primo piatto€10
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Secondo piatto€15
Secondi
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Guancetta di maialino brasata e polenta€24Cotta 36 ore, tenera e succulenta che profuma di vino e di casa.
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Coniglio alla bergamasca€24Il coniglio come si fa nelle nostre valli: rosolato con pancetta, rosmarino e una sfumata di bianco, finito al forno. Con la polenta nostrana, ovviamente.
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Rognone di vitello trifolato con i funghi del bosco€24Rognone di vitello saltato al momento, con aglio, prezzemolo, una sfumata di vino e i funghi che il bosco ci dà in quel momento. Servito sul purè.
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Ossobuco di vitello con purè€28Dalla tradizione lombarda l'ossobuco di vitello lungamente cotto. Servito con la tipica gremolada fatta con prezzemolo, limone e un pizzico di aglio.
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Filetto alla donizetti€35Filetto di manzo, il suo fondo di cottura, crema di topinambur, pera cotta nel valcalepio, lardo che si scioglie sul filetto e tartufo nero grattato.
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Vuoi un piatto unico con ossobuco e risotto giallo?€35Opzione per accontentare i più golosi con il piatto completo con risotto milanese e l'ossobuco in gremolada.
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Anatra, barbabietola, rosa canina e caffè€26Petto d'anatra in lunga cottura, fondo al caffè della nostra moka, crema di barbabietola e agrodolce di bacche di rosa canina dei nostri colli.
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Pescato del giorno€26Chiedici come l'abbiamo cucinato oggi.
